2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Сантола - вечнозеленое быстрорастущее дерево высотой 15-45 метров с удлиненными листьями длиной 15-30 см. Цветки Сантола желто-зеленые или розовые, а плоды шаровидные с очень плотной бархатистой кожицей..
Плод очень похож на мангустин. Спелые плоды собирают, взбираясь на дерево и срывая вручную, но для этой цели также можно использовать вилы. Фрукты сантол круглые и размером с яблоки. Незрелые плоды очень кислые.
Произрастает в Юго-Восточной Азии. Родина Сантола - полуостров Малайзия и Индокитай, распространен в Индии, Индонезии, Филиппинах, Маврикии, Борнео. Он имеет белую бархатистую сердцевину, поэтому его часто называют хлопчатником, а его вкус получил прозвище «кислое яблоко». Сантол - священный фрукт на Филиппинах. Из-за большого сходства с мангустином его называют «поддельным мангустином» во Франции и «диким мангостином» в Англии.
Есть два основных типа сантол - желтый и красный. У обоих видов есть раковина, которая может быть тонкой коркой или относительно толстой корой. Сердце белое или слегка желтоватое, может быть кислым или сладким.
Дерево используется в производстве мебели, потому что его легко обрабатывать и полировать.
Состав сантола
Сантол богат клетчаткой, минералами фосфором и кальцием, железом, тиамином, каротином, ниацином, пектином и аскорбиновой кислотой. Сантола содержит определенное количество витамина B.
В 100 г сантола содержится 57 ккал, 0,5 г жира, 14 г углеводов и 0,06 г белка.
Подбор и хранение сантола
Фрукт сантол имеет шаровидную форму и с очень толстой бархатистой кожицей. Внутри он слегка желтоватый или белый, очень сочный и сладкий. К сожалению, этот экзотический фрукт в нашей стране пока не встречается.
Сантол в кулинарии
Сердцевину плода можно есть сырой или со специями. В Индии фрукты едят со специями. Чаще всего его едят сырым, со свежими фруктами, всасываемыми, как леденец. Семена сантолы несъедобны, будьте осторожны - они могут вызвать кишечное непроходимость при рвоте. Поэтому их не проглатывают.
Сантол можно засахаривать, ставить разные блюда или делать из него варенье. На Филиппинах готовят блюдо из свинины, кокосового молока, сантол и острый перец.
Из сантол делается много мармелада, желе и джемов, а также алкогольных напитков. В Таиланде его используют для приготовления знаменитого салата из сома.
Преимущества сантола
Некоторые части растения обладают хорошим противовоспалительным действием, эффективны при дизентерии и диарее. Считается, что некоторые вещества в стебле обладают противораковыми свойствами. Активное соединение тритерпеноид значительно замедляет рост опухолей.
Семена не съедобны, но, с другой стороны, являются хорошим средством уничтожения насекомых.
Измельченные листья растения эффективны при кожном зуде. При лихорадке на Филиппинах свежие листья сантола помещают по всему телу пациента, чтобы вызвать потоотделение.
Настои из коры или корня дерева сантол используются для снятия колик. Измельченный корень сантола - мощное средство от диареи. Кроме того, корень признан мощным спазмолитическим и бодрящим тоником. Фрукт полезен при кашле и простуде.
Сантол снижает уровень холестерина, а растворимая во фруктах клетчатка расщепляет жиры и их накопления в кишечнике. Антиоксидант кверцетин, содержащийся в фруктах, стимулирует и укрепляет иммунную систему.
Новое исследование, проведенное на экспериментальных мышах, показало, что употребление сока сантол защищает от болезни Альцгеймера и борется с последствиями старения мозга.
Сантол также полезен для зубов. Жевание сантола стимулирует выработку слюны во рту и снижает вероятность кариеса за счет снижения уровня бактерий в полости рта.
