2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо косули считается деликатесом. Вот несколько идей, что из него приготовить:
Тушеная оленина
Необходимые продукты:
1 кг. оленины, 3-4 луковицы, 1 морковь, 1/2 сельдерея, 1 ст. томатная паста, 1 л муки, 1 л перца, 1 стакан вина, 2-3 лавровых листа, 7-8 зерен черного перца, соль, 4-5 картофелин
Для маринада:
1 литр воды, 1 литр уксуса, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 головки сельдерея, 1-2 корня петрушки, 7-8 зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листа, 7-8 зерен перца, душистый перец и гвоздика, корица, соль
Способ приготовления:
Маринад
Берем воду, уксус, лук, разрезанный на 4 равные части, морковь мелко нарезанную, головку сельдерея, корень петрушки, зубчики чеснока, лавровый лист, 7-8 зерен перца, душистый перец и гвоздику, корицу и соль. Варите все вместе около 15-20 минут, процедите через сито и дайте остыть. Следует подчеркнуть, что маринад можно хранить только в эмалированной посуде и ни в коем случае из меди, цинка или алюминия.
В маринад кладут мясо косули и вымачивают в нем на 2-3 дня. Посидев, достаньте, вымойте и разрежьте на кусочки, которые обжаривают в раскаленном жире. Когда все будет готово, вынуть и потушить в жире 2-3 головки мелко нарезанного лука, 1 морковь, 1/2 головки нарезанного кубиками сельдерея, 1 головку очищенного лука, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку красный перец. В продукты добавляют бокал вина, лавровый лист, черный перец горошком и соль. Разбавить смесь 1-2 стаканами горячей воды и вернуть мясо. Поставить вариться на слабом огне в хорошо накрытую посуду.
Когда мясо станет полумягким, добавьте очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель. Когда блюдо готово, мясо аккуратно отделяется, а овощи натираются. Получается густой соус. Мясо подается с ним и с различными гарнирами: рисом, тушеной морковью, картофельным пюре и многим другим.
Жаркое из оленины
Необходимые продукты:
1300-1,500 кг. оленины, 350 г бекона, 60 г горчицы, 3 лимона, 200 мл. масло растительное, 200 г свежего масла, 400 мл. сладкое вино, соль, перец, свежее молоко, 50 г муки
Способ приготовления:
Мясо очищаем и хорошо растираем со всех сторон. Сало положить полосками сала в стеклянную или эмалированную посуду. Залить смесью растительного масла, горчицы, лимонного сока и 50 г тертой цедры лимона. Оставьте на 1 ночь для созревания.
После выдержки мясо быстро превращается в раскаленный жир и помещается в предварительно разогретую духовку. Через 20 минут влейте половину вина, а через 15 минут переверните и вылейте оставшееся вино. После второй заливки на каждом повороте мясо поливают соком из кастрюли и меньше маринадом. Запекается мясо 2 часа в средней разогретой духовке, а затем еще 1 час - в низкой духовке.
Вынув из духовки, дать остыть до комнатной температуры и нарезать тонкими ломтиками. Соус от запекания мяса процеживается и добавляется мука, разведенная в холодном молоке. Соус закипит и через 5 минут снять с огня. Полить порции соусом.
Приятного аппетита!
Рекомендуемые:
Что приготовить с фаршем
Если вам интересно, что приготовить с мясным фаршем, ознакомьтесь с двумя нашими предложениями по вкусным блюдам из фарша. Первый рецепт - для гнезд из фарша, а второй - вкусной лазаньи. Гнезда из фарша Необходимые продукты для гнезд из фарша:
Что приготовить сегодня
Ознакомьтесь с нашими предложениями вкусных рецептов, чтобы приятно удивить свою семью. Первый рецепт - свиные отбивные с плавленым сыром в запеканке. Необходимые продукты: 1 кг свиных отбивных, 1 банка грибов, около 300 г плавленого сыра, подходящая приправа к мясу, 4 ст.
Что приготовить на Пасху
Пасха не за горами, предложений по праздничным блюдам продолжается. Ознакомьтесь с некоторыми вкусными рецептами. Баранина с грибами, приготовленная в жаровне Необходимые продукты : 800 г баранины, 100 мл красного вина, 300 г грибов, 2 ч.
Что приготовить со пастернаком
Пастернак - корнеплод из семейства моркови, укропа и петрушки. В отличие от них, однако, он возвышается над ними. Растение было широко распространено в Средиземноморье с древних времен. Однако в то время такой популярностью он не пользовался, в отличие от моркови.
Что приготовить с салатом?
Латук это популярный листовой овощ, который очень популярен на балканских столах, и мы традиционно едим его в сыром виде. Свежий салат - важнейший компонент классических весенних и пасхальных салатов. Их также используют в качестве гарнира к бургерам и пончикам, а также к огурцам и помидорам.
