Перхоть

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Перхоть - это базидиомицеты со съедобным плодовым телом. Они имеют шаровидную или грушевидную форму. Внутренняя часть перхоти называется почвой, а у молодых грибов она белая. Однако по мере созревания содержащихся в нем спор внутренняя часть начинает темнеть и превращаться из плотной в порошкообразную.

Внешняя оболочка, называемая перидием, также претерпевает определенные изменения по мере созревания спор. Сначала он белый, но через некоторое время становится коричневым и распадается, но его можно проткнуть, чтобы образовалось отверстие, через которое зрелые споры смогут разойтись позже. Даже если капля дождя падает или животное давит на плодовое тело, споры мгновенно выбрасываются через образовавшееся отверстие. Они очень легкие и легко переносятся воздушными потоками.

Отдельные виды перхоть можно найти в разных местах. Чаще всего они встречаются на пастбищах и полях. Некоторая перхоть растет возле лиственных или хвойных деревьев. Период плодоношения продолжительный - с весны до поздней осени.

Виды перхоти

Перхоть Бовиста - эти грибы имеют мелкие плодовые тела шаровидной формы. Их максимальный диаметр составляет около 2–3 см. В основании у них нет ступни, которая играла бы роль культи, вместо этого снизу свешиваются мицелиальные гифы. Их оболочка состоит из двух четко отличающихся друг от друга слоев - внутреннего / эндоперидия / и внешнего / экзоперидии /. Внешний слой белый, может быть гладким или шероховатым. Когда гриб созревает, он распадается на части. Внутренний слой также меняет бесцветный цвет и сохнет.

У разных видов перепонка окрашена в коричневый или серый цвет. После того, как споры полностью созреют, все плодовое тело начинает подсыхать, а основание отделяется от почвы и гриб начинает довольно свободно катиться. Зрелые споры перхоти рассеиваются через единственное отверстие, расположенное вверху. Самая известная перхоть этого вида - серая перхоть / Bovista plumbea / и яйцевидная перхоть / Bovista nigrescens /. Различение видов - очень сложная задача, и она зависит только от микроскопических особенностей шрамов.

Перхоть Кальватии - это самая крупная перхоть, которая имеет самые разные формы. Общей чертой видов этой группы является способ распространения спор. По мере созревания почвы (внутри) скорлупа начинает трескаться на куски, которые отваливаются и обнажают зрелые споры.

Самыми известными представителями этого вида перхоти являются:

Calvatia excipuliformis - плодовое тело булавовидной формы высотой до 15 см. Произрастает в основном в лесах и редко встречается на пастбищах и лугах.

Польша перхоть / Calvatia utriformis / - плодовое тело высотой от 5 до 15 см, достигая 8-11 см в диаметре. Имеет грушевидную спинку, состоящую из двух частей. Верхняя часть уплощенная сферическая, а нижняя - цилиндрическая, пеньковидная, с продольными бороздками.

Гигант перхоть / Calvatia gigantea / - этот гриб достигает огромных размеров, поэтому его очень легко узнать. Максимальный вес перхоти этого вида составляет 10 кг, а диаметр достигает 80 см.

Лукопендрон от перхоти - это разновидность перхоти грушевидной формы и диаметром не более 5 см. Встречается в основном в лесах и насчитывает 15 представителей. Наружная оболочка имеет свой цвет, свойственный каждому виду. Вы можете увидеть перхоть со структурой, напоминающей шипы, волосы, тряпки или плитки. После стирания этого цвета на дне остается внутренняя оболочка, которая гладкая. У всех перхоти этого вида очень хорошо развита стопа, в которой находится стерильная основа. Цвет плодового тела важен для определения вида. Самые известные представители этого вида - Зернистый перхоть Lucoperdon perlatum и Lucoperdon echinatum.

Перхоть Vascellum - в Европе существует только один вид / Vascellum pretense /. Обитает на лугах, имеет небольшие размеры, овальную или округлую форму. Его внешняя и внутренняя оболочки очень хорошо различимы. Внешняя оболочка покрыта густо расположенными мелкими шипами, которые очень легко снимаются вручную. Внутренняя оболочка представляет собой мембрану.

Сбор и хранение перхоти

При покупке перхоти обращайте внимание на их внешний вид - они должны выглядеть здоровыми и приятно пахнуть. Если сомневаетесь в пригодности грибов, вообще не покупайте их. Если вы собираете перхоть, обратитесь к приведенным выше описаниям, но все же будьте очень осторожны.

Сбор грибов должен производиться профессиональными грибниками, чтобы избежать неприятных и опасных происшествий. Перхоть, как и другие виды грибов, не очень долговечна, поэтому храните их в холодильнике и употребляйте как можно скорее после покупки / сбора.

Перхоть в кулинарии

Мясо перхоть получается очень нежным, поэтому при приготовлении нужно учитывать этот факт. Лучше всего его в панировке - это самое вкусное. Можно жарить на очень горячем масле, но очень недолго. Перхоть его можно тушить, а точнее приготовить в масляном соусе. Для этого сливочное масло растопить и разбавить бульоном со специями, а в конце положить грибы.

При желании можно съесть слегка обжаренную перхоть. Нанижите его на нежирные или мясные шампуры. Вариантов приготовления перхоти не так много, но зато это один из самых вкусных грибов.

Преимущества перхоти

Исследования показали ряд полезных свойств перхоти, некоторые из которых обладают противоопухолевыми, противовирусными и антибактериальными свойствами. Гигантские споры перхоти содержат химические вещества из группы антибиотиков пенициллинового ряда.

Повреждение от перхоти

Опасность употребления перхоть опять же, это происходит из-за возможности смешения с некоторыми ядовитыми видами. Хорошая новость в том, что у гигантской перхоти нет двойника аналогичного размера, поэтому перепутать сложно. Ешьте только грибы из проверенных источников и обратитесь к врачу при малейшем подозрении на отравление.