Секрет вкусного плова

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Тот, кто попробовал настоящее восточное блюдо с кусочками мяса, риса и специй под названием плов, никогда не забудет его вкус и аромат. Плов - старинное национальное блюдо Ближнего Востока, Средней Азии и Закавказья.

Многие хозяйки пытаются разгадать секреты его приготовления. Пробуют разные рецепты, но приготовить этот кулинарный шедевр удается далеко не каждому. Сегодня мы познакомим вас с несколькими секретами, которые помогут приготовить идеальный плов.

1. Важно знать, что главный секрет плова не в составе продуктов, а в способе его приготовления. Вкус блюда зависит от сбалансированного сочетания двух компонентов - мяса и риса.

2. Важным этапом в технологии приготовления является выбор риса и моркови. Важна их предварительная подготовка и последовательность добавления. Какие продукты еще нужны; лук, морковь, мясо, масло, соль, вода, рис.

3. Для классического варианта приготовления лучше всего выбрать баранину (лопатку, грудку или ножку). Но если вам не нравится это мясо, выбирайте свинину, говядину, индейку или курицу, они идеально подойдут. Но говядина в этом случае не придаст блюду необходимого аромата и вкуса.

4. Рис для плова должен быть прозрачным и крепким с низким содержанием крахмала. Зерна средней длины, жемчуг лучше впитывает воду и жир.

5. Если основными составляющими плова являются мясо и рис, то есть овощи, специи и дополнительные ингредиенты, с которыми может импровизировать любая хозяйка. В плов, помимо лука и моркови, можно добавить цельнозерновые тмин, чеснок, изюм, сухофрукты. Не забываем и о красном остром перце (свежем или сушеном). На рынке представлено много разных купажей для плова, но не используйте их, так как они не дадут незабываемого аромата.

6. Получится вкусный плов, если приготовить его на растительном масле (подсолнечном или кунжутном).

7. В отличие от других блюд, на конечный результат плова влияют блюда, в которых вы его готовите. Самый идеальный вариант для него - это медный или алюминиевый сосуд с толстыми стенками.

Рецепт идеального плова

А теперь, зная некоторые тонкости приготовления плова, попробуйте его приготовить. Важно знать, что соотношение мяса, риса, лука и моркови должно быть один к одному. Если софт постный, то хорошо добавить еще немного масла.

Необходимые ингредиенты:

мясо - 1 кг

рис - 1 кг

морковь - 1 кг

масло - 100 мл

чеснок - 1-2 головки

специи - по вкусу

Способ приготовления:

Подготовка и подготовка многих людей - это особый ритуал, но главное - позитивный настрой.

Мясо нарезать некрупными кусочками и добавить их в блюдо с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета, добавить лук, нарезать полумесяцами и обжарить до коричневого цвета.

Морковь нарежьте соломкой, чем длиннее, тем лучше. Не натирайте морковь на терке, это сказывается на вкусовых качествах блюда. Обжарить все до полуфабриката. Затем влейте кипяток, пока не покроете мясо, всыпьте специи и соль. Уменьшите огонь и готовьте от 40 до 90 минут, в зависимости от вида мяса.

Промойте рис примерно 5-7 раз и процедите через сито, чтобы слить всю воду. Когда мясо будет готово, увеличьте огонь и добавьте всю головку чеснока (не измельченную до зубчиков), удалив только верхнюю кожуру.

Добавьте рис и равномерно разровняйте, залейте кипятком тонкой струей, чтобы покрыть смесь - 2-3 см. Без крышки дайте блюду равномерно закипеть, сюда же можно добавить еще специй. Убавить огонь до минимума, сковороду плотно закрыть крышкой. Дать всему покипеть 35-40 минут, главное не перемешивать.

Подавать плов горячим в большой круглой тарелке с небольшими стенками (доской). Обычно рис кладут в стопку, а поверх нее кладут кусочки мяса, чеснока, сухофруктов и других продуктов, приготовленных вместе с ним. Всю эту ароматную красоту присыпать измельченными специями. Отдельные салаты подают со свежими овощами - огурцами, помидорами и репой.

Импровизируйте и создайте свой идеальный рецепт плова!