2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Старение улучшает вкус кофейные зерна, но пожилые люди не всегда лучше. В последние годы наблюдается тенденция к выдержке кофе, которую можно сравнить с тезисом: выдержанное вино - великолепно. Выдержанный виски лучше!
Хотя это звучит великолепно, это не всегда правда, что все виды кофе будут хорошими только потому, что они выдержаны. Созревание кофе однако это не совсем ново.
Вот немного истории выдержанного кофе, ожиданий и истин.
Когда кофе впервые попал в Европу около 1500 года, он был выдержан. В то время поставки кофе в Европу осуществлялись из порта Мока на территории современного Йемена. Импорт кофе в Европу требовал долгого путешествия по морю, поэтому, естественно, было время состариться. Погода и соленый морской воздух существенно изменили кофе.
Европейцы предпочли его вкусу свежего кофе. Фактически, когда в 1869 году был открыт Суэцкий канал, европейцы в значительной степени отказались от свежего кофе, который им уже был доступен, в пользу старого.
Таким образом, кофе сознательно «выдерживался» в течение шести и более месяцев на больших открытых складах в портах перевозки. В этом месте было много соленого морского воздуха, имитирующего процесс старения, к которому европейцы того времени привыкли.
Со временем желание созревший кофе исчез, и свежие кофейные зерна стали предпочтительным сортом кофе в Европе.
Точно так же отношение США к выдержанному кофе с годами изменилось, поскольку свежий кофе стал более доступным. Однако в последние годы тенденция к преднамеренной выдержке кофе усиливается в Европе, Америке, Тайване и других странах.
Ожидания
Многие трейдеры возлагали большие надежды на выдержанный кофе как ценный продукт, похожий на выдержанное вино или виски. В то время как это верно для некоторых видов кофе, другие просто застойны, старые сорта кофе переупаковываются как особый продукт.
Более того, некоторые люди утверждают, что любой кофе хорошо созревает. Это очень спорно. Также говорят, что чем старше кофе, тем лучше. Еще раз - это очень сомнительно.
Правда
Для этой процедуры подходят только некоторые сорта кофе. Они должны выдерживаться в подходящих условиях, иначе они теряют масла, придающие аромат и вкус кофе. В этом случае кофе просто становится несвежим.
Кроме того, большинство экспертов сходятся во мнении, что кофе он не улучшается с возрастом, просто теряет больше своего вкуса. Так что, если вы купите кофе восьмилетней выдержки, возможно, вам не захочется его пить!
Выдержанный кофе не то же самое, что старый кофе. Подлинно выдержанный кофе бережно хранят, обычно от шести месяцев до трех лет. Он регулярно контролируется, и зерна вращаются для распределения влаги. Это также предотвращает появление плесени и гнили.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Что такое зеленый кофе?
Зеленый кофе называется кофе, который еще не был обжарен. Это кофейные зерна, которые обрабатываются специально после отделения от мягкой части плода дерева. Вкус зеленого кофе напоминает обычный кофе, но имеет другой, очень насыщенный аромат.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
