2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Соленые продукты сыграли важную роль в питании человека, так как продлили срок хранения мяса, рыбы и овощей.
Сегодня, несмотря на технологии, позволяющие дольше хранить продукты и без соления, хозяева солят рыбу, мясо и овощи, так как соль придает продуктам специфический вкус.
Консервированная солением, соль лишает вредные микроорганизмы и грибы воды, необходимой им для жизнедеятельности.
Зеленые специи, такие как укроп или петрушка, можно солить и, таким образом, хранить дольше. Соотношение - одна часть соли на две части специй.
Укроп, петрушку или другие зеленые специи мелко нарезаем и в банках укладываем слой специй слой соли. Помимо укропа и петрушки можно консервировать зеленый лук, свежий орегано и базилик. Придавить грузиком, оставить в холодильнике и через неделю достать.
В таком же соотношении соли консервируют корнеплоды - репу, морковь, сельдерей, картофель. Корни хорошо промывают и нарезают небольшими кусочками, чтобы соль могла проникнуть внутрь. Уложив один ряд овощей, один ряд соли отжать массой и оставить на неделю.
Избыток соли вреден для организма, поэтому всегда хорошо мойте овощи и специи перед их употреблением. В супы и вторые блюда можно добавлять соленые коренья, не промывая их, и тогда солить блюдо не придется.
Соленая рыба довольно вкусная, но нельзя забывать, что она приятнее, если перед употреблением замочить ее на 2 часа в парном молоке.
Очистите килограмм рыбы и натрите его мелкой солью изнутри и снаружи.
Если рыб несколько, разложите их слоями в неглубокой посуде, посыпая солью между отдельными рыбками. Через 4 часа снимите и просушите. В большую банку посыпьте крупной солью и разложите в ней рыбу, посыпав между отдельными слоями горошины черного перца, два лавровых листа и 5-миллиметровый слой соли.
Сверху посыпать солью, отжать с массой и оставить на 1 неделю в холодильнике. Затем удалите жирную пленку, образовавшуюся на поверхности, и долейте раствор из 1 части соли и 1 части воды. Таким образом, рыбу можно хранить в холодильнике 6 месяцев. Таким же способом можно и мясо солить.
Рекомендуемые:
Консервация и хранение чеснока
Чеснок - это овощ, который не только вкусен и очень ароматен, но и полезен. Подходит ко многим приготовленным блюдам и придает особый вкус, присущий только этому овощу. Его можно употреблять в любом виде в сыром виде, за блюдо, в консервированном, свежем, старом виде.
Консервация и хранение черники
Черника чрезвычайно богата витамином А и витамином С. В дополнение к своему вкусу черника обладает лечебным эффектом при различных заболеваниях - снижает уровень холестерина, чрезвычайно полезна для улучшения зрения, помогает при нейродегенеративных расстройствах и многом другом.
Хранение и консервация чечевицы
Объектив может быть важной частью плана здорового питания для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, хотят похудеть, снизить уровень холестерина или страдают диабетом. Чечевица богата клетчаткой и белком, является хорошим источником фолиевой кислоты, калия и железа.
