2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
На Балканах много исторических, культурных и этнических взаимосвязей. Неудивительно, что в разных частях полуострова можно встретить одни и те же песни, блюда или обычаи. Каждая нация добавляет что-то от себя и часто присваивает авторские права на произведение для всего мира.
Мусака часто принимается мировым кулинарным сообществом как типичное греческое блюдо, и поп-культура решительно поддерживает этот факт. Однако правда в том, что его название имеет арабское происхождение и появилось на территории Греции намного позже, чем во времена Гомера.
Арабская мусака
Необходимые продукты: 1 баклажан (400 г), 5-6 картофелин
Для соуса: 70 г сливочного масла, 2 ст. муки, 2 ч. л. молока, 2 ч. л. сухой куриный бульон, мускатный орех, белый перец, соль, 1 яйцо, 50 г моцареллы
Для начинки: 0,5 кг фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1/2 ч. корицы, 1/2 ч. л. укроп и петрушка, мускатный орех, карри, соль, перец, базилик, розмарин, 1/2 ч. л. красное вино
Способ приготовления: Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленную воду и оставить на 20-30 минут. Затем процедить и обжарить до полуфабриката. Его кладут на салфетку для впитывания жира.
Картофель нарезать кружочками и обжарить до полуфабриката. Осушать. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш, затем натертые помидоры, чеснок и специи. Влить вино и тушить под крышкой, периодически помешивая. Выложить сверху жареные баклажаны, фарш и картофель.
Из продуктов готовят соус бешамель и после того, как он остынет, слегка взбить в нем яйца и размешать. Полить мусаку соусом. Сверху натереть моцареллу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Это популярный сегодня рецепт арабской мусаки. Однако в оригинальном переводе «мусака» буквально означает «охлажденный», и в арабском мире под этим названием понимается салат из помидоров и баклажанов, который служит холодной закуской.
Самый популярный вариант мусаки - греческий. Блюдо трехслойное.
Мусака по-гречески
Необходимые продукты: 1 кг картофеля, 1 кг баклажанов, 1/2 кг говяжьего фарша, половина головки измельченного лука, 250 г консервированных помидоров, немного томатного сока, полстакана белого вина, стакан оливкового масла, горсть нарезанной петрушки, соль, перец, щепотка корицы и индийского ореха.
Для посыпки: 1 литр молока, стакан муки, полстакана оливкового масла, два яйца, сыр.
Способ приготовления: Нарезать баклажаны кружочками и выложить на сковороду, посолив каждый. Очищенный картофель нарезаем кружочками и обжариваем на оливковом масле.
Снимите со сковороды, прежде чем они будут полностью готовы, и отложите в сторону. Слегка обжарьте баклажаны на том же оливковом масле и, вынув их, положите на салфетки, чтобы они впитали часть жира.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш, через десять минут вино, помидоры, томатный соус, петрушку, соль, перец и корицу по вкусу и полстакана воды. Когда вода впитается, снимите смесь с плиты и добавьте тертый желтый сыр.
Для начинки смешайте с мукой стакан молока. Оставшееся молоко кипятят и медленно перемешивают при помешивании до получения густой кашицы. Сняв с огня, добавьте два взбитых яйца вместе с мускатным орехом.
На дно смазанной маслом сковороды разложите ряды картофеля. Залить мясной смесью. Сверху выложить слой баклажанов и снова накрыть им. Последний слой покрывается начинкой. Запекать мусаку в духовке средней крепости до коричневого цвета.
Турецкая разновидность мусаки отличается от греческой особым порядком слоев и посыпки. Однако есть турецкие рецепты, в которых продукты также расположены в три слоя, последний состоит из нарезанных помидоров.
Турецкая мусака
Необходимые продукты: 500 г говяжьего фарша.½ консервированных помидоров, ½ банки маринованных огурцов, 1 морковь, 5-6 яиц, 1 кг картофеля, 150 мл молока, масло сливочное, сыр, соль, перец.
Способ приготовления: Фарш протереть с помидорами. Варятся яйца и морковь. Готовят пюре. Фарш обжаривается. Выложите половину пюре на смазанную маслом сковороду, изредка растапливая ложку в топленом сливочном масле, чтобы оно не прилипало к пюре.
Сверху добавить фарш и выложить на него нарезанные соленые огурцы, морковь и вареные яйца. Сверху выкладываем вторую половину пюре. Посыпать тертым желтым сыром и запечь в духовке.
Рекомендуемые:
Самые вкусные супы со всего мира
Считается, что супы возникли вскоре после появления кулинарии. Вначале они появились как дешевый и альтернативный способ утолить голод. Первым источником древнейшего блюда считается жидкий вариант овсянки. Согласно историческим данным, первые супы впервые стали подавать в общественных местах Парижа в 18 веке.
Вкусные рагу со всего мира
Греческое рагу с луком и оливками Необходимые продукты: 1/2 кг лука, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 ст.л. оливкового масла, 2 ст. мука, 1 ч. красный перец, несколько зерен черного перца, 1 1/2 стакана воды, 1 ст. томатный соус, 20 зеленых оливок без косточек, соль и базилик по вкусу Способ приготовления:
Рецепты квашеной капусты со всего мира
Мало кто знает, что квашеная капуста, которую мы любим готовить осенью, на самом деле является немецким фирменным блюдом. Хотя в Германии из него не делают сарми, но используют его абсолютно для всего остального. Особой популярностью пользуется рецепт рульки с квашеной капустой.
Конкретные рецепты пиццы со всего мира
Пицца - одно из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей регулярно употребляют итальянские деликатесы. Однако разные национальности по всему миру со временем переработали рецепт. Лангош Если вы решили посетить Венгрию, обязательно попробуйте их вариант пиццы под названием Langos.
Вкусные идеи чая с молоком со всего мира
Добавление молока в чай - практика, которая не очень популярна в Болгарии. Однако он довольно известен во всем мире. Итак, если вы устали от классического ромашкового чая или фруктового чая, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми идеями молочного чая со всего мира.
