2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Манная крупа - ценный пищевой продукт, который получают путем измельчения зерен пшеницы или кукурузы, в результате чего мы знаем пшеницу и кукурузу. манная крупа. Его широкое применение в кулинарии довольно распространено в нашей стране, но в других странах из манной крупы готовят различные хлеба, выпечку и каши.
Виды манной крупы
В основном манная крупа бывает двух видов - крупнозернистая манная крупа, которая получается после однократного грубого помола зерна, и мелкозернистая крупа. манная крупа, обработка которого более точна и просеивается после первого измельчения или после повторного измельчения крупнозернистой крупы.
Размеры манной крупы от 0,25 до 0,75 мм соответственно.
Для производства макаронных изделий, кускуса, спагетти и других макаронных изделий, мелкозернистого теста. манная крупа является основным сырьем. Интересно отметить, что манная крупа, хотя и мелкого помола, является более зернистым продуктом, чем мука.
Состав манной крупы
В соответствии с База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США В 100 граммах сухого продукта содержится:
Вода - 12,67 г
Белки - 12,68 г
Жиры - 1,05 г
Углеводы - 68,93 г
Клетчатка - 3,9 г
В 100 граммах манная крупа в среднем он содержит около 360 калорий (в зависимости от сорта пшеницы).
Из витаминов в манной крупе можно завидное количество: витамин B1 (тиамин) - 0,387 мг, витамин B2 (рибофлавин) - 0,28 мг, ниацин (витамин B3 или PP) - 0,08 мг, витамин B5 (пантотеновая кислота) - 0,58 мг, витамин B6 (пиридоксин) - 0,103 мг, фолиевая кислота (витамин B9) - 72 мкг.
Минеральное содержание манной крупы также высокое. В 100 г продукта содержится: калий - 186 мг, кальций - 17 мг, магний - 47 мг, натрий - 1 мг, фосфор - 136 мг, железо - 1,23 мг, марганец - 619 мкг, медь - 189 мкг, цинк - 1,05 мг.
Манная крупа в кулинарии
Манная крупа широко используется при приготовлении многих каш, соусов, супов, запеканок, выпечки, хлеба, тортов, тутманиц, десертов и различных кремов. Любимица многих болгар ашура немыслимо приготовить без манная крупа. C манная крупа можно приготовить разные виды штруделя и пудинга, а также множество закусок, гарниров, закусок.
Манная крупа имеет способность быстро увеличивать свой объем в несколько раз при кулинарной обработке. В большинстве случаев манную крупу варят для набухания, но в некоторых рецептах (например, для фруктовых пирогов) ее также используют в сыром виде, поскольку тогда она впитывает влагу или жидкость.
Несмотря на то, что приготовить молочную кашу относительно несложно, есть несколько важных правил, которые необходимо соблюдать при приготовлении молочной каши с манная крупа. Необходимо использовать количество продукта, соответствующее количеству жидкости, иначе вы рискуете, что каша станет жесткой и не очень приятной на вкус. Точные размеры и пропорции жидкости и манной крупы обычно указываются на упаковке продукта.
При приготовлении каши, крема с манкой ее нужно медленно влить в уже кипящую воду и постоянно помешивать до загустения. Если не перемешать, вы получите неприятные комочки и не получите желаемой однородной консистенции. Сам манная крупа его нельзя кипятить более 2 минут, потому что это, помимо ухудшения вкуса, приводит к потере в нем многих ценных веществ.
Всегда готовьте кашу с манная крупа незадолго до подачи. Особенно хороша каша с добавлением сливочного масла, орехов, сухофруктов, джема, мармелада и даже печенья. Обязательно подслащивайте манную кашу, потому что манная крупа невкусная.
Рецепт манная крупа
Нагреть в посуде с водяной баней на плите 800 мл молока, 500 мл воды и 1 ч. сахар, пока смесь не закипит. Влейте тонкую струйку пшеничной манной крупы, постоянно помешивая, и тушите 5-8 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить ваниль и разлить по мискам. При желании в манку можно добавить орехи или сухофрукты. Дайте мискам полностью остыть в холодильнике и подавайте в блюдце в перевернутом виде.
Польза манной крупы
Манная крупа - это не только аппетитная еда, но и один из полезных продуктов, которые часто могут присутствовать на нашем столе. Манная крупа легко усваивается организмом, что делает ее подходящей пищей при проблемах с желудком. По этой причине из манной крупы готовят детские каши. Часто составляются диеты или разные диеты для похудения. манная крупа.
Манная крупа богата витаминами и минералами, с высоким содержанием белка и легко усваивается пищеварительной системой. Он обладает способностью удалять жир и слизь из нашего тела. Все эти преимущества возможны только при умеренном употреблении продукта.
Вред от манной крупы
Если вы включите в меню небольшое количество манной крупы, это не должно привести к побочным эффектам и последствиям. Но важно отметить, что с ее потреблением нельзя переусердствовать, ведь манная крупа содержит глютен. Глютен и особенно глиадин (гликопротеин, в глютене) могут спровоцировать развитие аллергических реакций, диареи, дерматита и экземы. Исследования показывают, что около 15% пожилых людей имеют непереносимость глютена, что делает манную крупу противопоказанной пищей для них. Кашу с манкой нужно давать малышам до 1 года.
Диеты с манкой
Манная крупа является одним из компонентов знаменитой средиземноморской диеты, которая, как было доказано, помогает тем, кто реже ее соблюдает, заболеть самой распространенной формой старческого слабоумия - болезнью Альцгеймера. В рацион входят в основном рыба, овощи и макаронные изделия. манная крупа. Эта диета помогает справиться с депрессией, улучшить память, контролировать уровень холестерина. Вы также можете провести разгрузочный день с манная крупа каждую неделю в течение дня следует есть кашу с манкой, водой и небольшим количеством корицы, а также выпивать не менее 2 литров воды. Допускается 1-2 яблока.
