2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Жак Пепен - один из самых известных и популярных шеф-поваров США - он автор множества кулинарных книг, опубликовал статьи, ведет известные телешоу, связанные с кулинарией. Его чувство юмора и замечательная ловкость на кухне быстро сделали его очень популярным и любимым публикой.
Он родился в 1935 году во французском городе Бурк-ан-Бресс. В 12 лет он перестал учиться и начал помогать родителям в семейном ресторане, а несколько лет спустя (когда ему было 17) поехал в Париж и готовил для генерала Шарля де Голля.
Он переехал в Соединенные Штаты в 1959 году и живет там со своей женой Глорией. Его жажда знаний не прекращалась, и когда он переехал в США, он решил продолжить образование. Он окончил Колумбийский университет со степенью бакалавра общего образования, а также имеет степень магистра французской поэзии XVIII века.
Когда он поселился в Соединенных Штатах, Пипину предложили работу шеф-поваром президента Джона Ф. Кеннеди, но французский повар отказался.
Затем он принял другое предложение о работе - глава отдела сети отелей Ховард Джонсон - оставался на этой должности в течение десяти лет. Этот пост ему очень помогает в профессиональном плане - он много узнает о маркетинге, кулинарной химии и американских вкусовых предпочтениях.
В 1974 году Пепин попал в серьезную автомобильную аварию и на какое-то время перестал готовить, но зато писал поваренные книги.
В своих книгах Пепин дает интересные советы и раскрывает секреты французской кухни. Одна из его книг, «Техника» (1976), до сих пор остается основой французской кухни, и успех, который она принесла ему, побудил его снять телевизионную версию своих уроков.
Книга «Техника» вместе с книгой «Метод», которую он написал несколько лет спустя, принесла ему место в Зале кулинарной славы Фонда Джеймса Берда.
Кулинария - лишь одно из самых больших увлечений Пепина: он умеет рисовать, а также занимается скульптурой. Ему нравились художники-импрессионисты Мане, Ренуар, Моне, но больше всего впечатлял Пикассо.
Он работает бок о бок с другим известным шеф-поваром - Джулией Чайлд, и их шоу получило премию Эмми. Чайлд неоднократно называл французского шеф-повара лучшим поваром Америки. В 1997 году он был награжден орденом искусств и литературы во Франции, но наибольшее признание он получил французским орденом Почетного легиона, которым он был награжден за выдающиеся заслуги в 2004 году.
В 2008 году он снялся в популярном сериале «Некрасивая Бетти». Сегодня шеф-повар является ректором специальных программ Французского кулинарного института в Нью-Йорке и работает на факультете гастрономии Бостонского университета.
Кроме того, французский шеф-повар ведет колонку в журнале Food and Wine. Что покорило миллионы поклонников, так это его умение готовить даже самые сложные блюда, чтобы понять их даже самый неопытный человек.
79-летний Пепен считает, что, обладая небольшими техническими знаниями, любой может стать хорошим поваром. Он считает, что для того, чтобы хорошо готовить, нужно действительно получать удовольствие от создания вкусных блюд.
Самая большая награда, которую может получить повар, по словам Пепина, - это удовольствие, которое он видит, доставляя людям свои блюда.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Куриная персилада а-ля Жак Пепен - самый простой ужин
Жак Пепен, имя которого особенно прославилось в кулинарных кругах в конце прошлого века, известен не только тем, что готовит невероятно вкусные блюда, но и тем, что в большинстве случаев они еще и быстрые. Его кулинарное шоу занимало первое место в 1997 и 1999 годах и было признано лучшим кулинарным шоу, а его первые книги считаются основополагающими для французской кулинарной техники, написанными в конце 80-х годов прошлого века.
Готовить вкусно и легко: Куриные ножки с корочкой аля Жак Пепен
Сам Жак Пепен, известный французский кулинарный факир, говорит, что приготовление пищи должно доставлять удовольствие, и проводить несколько часов в духовке однозначно не приятно. Особый и элегантный ужин можно приготовить в кратчайшие сроки и только из продуктов, хранящихся в холодильнике, без необходимости искать дорогие и неизвестные ингредиенты.
