2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мескитовый - дерево или кустарник из семейства бобовых. Эти деревья могут достигать 6-9 м в высоту, хотя в большинстве случаев они размером с куст. У них узкие заостренные листья, достигающие длины от 50 до 75 мм, а плоды - стручки с семенами в форме бобов.
Ветви дерева имеют характерную зигзагообразную форму. Некоторые виды мескита имеют игольчатые колючки длиной до 75 мм. Шипы достаточно сильны, чтобы пройти сквозь подошву обуви и легко могут разорвать покрышку.
Большинство видов очень морозостойки и засухоустойчивы, так как у них глубокая корневая система, в которой находятся колонии бактерий, которые удерживают азот, который очень важен для роста растений и превращается из них в диетический белок.
Мескитовый Распространен в засушливых районах по всему миру, в том числе в некоторых частях Южной Америки и на юго-западе Соединенных Штатов. Мескитовые деревья также были найдены в пустыне Чиуауа в Мексике.
Виды мескита
Существует около 45 видов мескитовых деревьев и кустарников, произрастающих в тропических и субтропических регионах Северной и Южной Америки, Африки, Западной Азии и Южной Азии, наиболее распространенными из которых являются медный мескит, бархатный мескит и Prosopis pubescens.
Prosopis glandulosa или медь мескитовый - дерево семейства бобовых, достигающее 6-9 м в высоту. Цветет с марта по ноябрь, образует бледно-желтые продолговатые стручки. Встречается на юго-западе США и в Мексике. Считается инвазивным растением, которое очень быстро распространяется.
Мескит бархатный или Prosopis velutina также является деревом семейства бобовых. Достигает 5-9 м высоты. Молодые ветки растения зеленые. Вначале кора красновато-коричневая и гладкая, со временем темнеет и становится рассыпчатой. На ветвях появляются желтые шипы длиной 2,5 см. Листья у этого вида нежные, достигают 15 см в длину.
Prosopis pubescens - это разновидность мескитового дерева или кустарника, также принадлежащего к семейству бобовых. Этот вид распространен в Техасе, Аризоне, Калифорнии и других. Растение достигает 7 м в высоту. Имеет светло-коричневую кору. Образует короткие прямые шипы длиной от 1 до 3 см. Стручок растения очень интересно скручен и похож на винт.
Состав мескита
Мескитовый содержит белок, имеет низкий гликемический индекс и является хорошим источником легко расщепляемой клетчатки, что означает, что оно медленно расщепляется и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Мескит также является отличным источником кальция, железа, лизина, марганца, цинка, магния, калия и пищевых волокон.
Польза мескита
В пустынных районах Соединенных Штатов стручки и семена мескитового дерева издавна использовались местными жителями в качестве источника пищи. Они измельчали мескит в порошок, который позже использовали в качестве муки, подсластителя или в качестве основного ингредиента для приготовления сладких напитков и ферментированного спирта. В течение тысяч лет коренные американцы на юго-западе и в Мексике регулярно употребляли мескит, что привело к почти нулевому уровню диабета в этих сообществах.
Мескитовый прекрасное природное средство. Мука из мескитового дерева эффективно уравновешивает уровень сахара в крови, так как ее сахара находятся в форме фруктозы, которая не требует инсулина для обмена веществ, молотые зерна помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови в течение длительного времени. Мескит улучшает диету диабетиков и поддерживает работу поджелудочной железы.
Порошок мескитового дерева или чай из мескитового дерева можно приготовить из листьев и корней, а также коры дерева. По сей день мескит используется в производстве различных лекарств или само растение используется как трава, в основном для лечения ран, проблем с глазами и кожных заболеваний. Также известно, что он благотворно влияет на пищеварительную систему. Мескит также помогает при укусах насекомых и незначительных инфекциях. Листья мескита используются для приготовления чая, который помогает при головных болях и болях в животе. Раньше таким отваром лечили глазные отвары.
Мескит усваивается организмом намного медленнее, чем другие виды злаков, и сохраняет чувство сытости. По мере того, как растение снижает уровень сахара в крови, организм испытывает меньше стресса, и поджелудочная железа постепенно нормализует свою деятельность. И при длительном употреблении мескитовый это тело может полностью восстановить свои функции.
По сей день ведутся споры о том, является ли это растение деревом или кустарником. Однако мнение о том, что мескит является животворным, неоспоримо. Вряд ли случайно, что другое имя, под которым он известен, - это Древо Жизни.
Мескитовая мука считается уникальным суперпродуктом с высокой пищевой ценностью и нежным нежным вкусом. Помимо питательных свойств, мескитовая мука имеет социальное и экологическое значение. Сбыт продукции мескитового дерева, выращенной в засушливых районах, поддерживает разведение этих пород деревьев, что, в свою очередь, компенсирует их вырубку и переработку в древесный уголь и продукты современной промышленности.
Мескит в кулинарии
Мескитовый порошок также можно добавлять в напитки в качестве подсластителя. Регулярное включение в рацион мескитовой муки и порошка мескитового дерева имеет ряд преимуществ. Блюда и напитки из мескитового дерева содержат меньше углеводов и жиров, много клетчатки и от природы сладкие, т. Е. нет калорий, из-за которых можно было бы чувствовать себя виноватым.
Благодаря своей природной сладости мескит является наиболее подходящей пищей для диабетиков. Муку мескитового дерева также можно добавлять в торты, жаркое, салаты и многое другое.
Мескитовый может использоваться в различных типах сырых крекеров, хлеба, печенья, пирогов и другой выпечки в качестве ароматизирующего подсластителя или в сочетании с другими видами злаков.
Высокий уровень лизина делает мескит ценным ингредиентом при приготовлении некоторых видов печенья и обезвоженных продуктов с низким уровнем лизина.
Мелассовый вкус и легкий вкус карамели делают ее идеальным дополнением к различным напиткам (чаю, кофе, свежим фруктам и смузи). Он удачно сочетается со свежими орехами и зернами, а также с йогуртовыми, фруктовыми и ореховыми пастами.
В качестве пряности мескит можно добавлять в супы, соусы и практически во все виды овощных блюд. Порошок мескита - отличное дополнение к сырым или приготовленным десертам.
Если вам нужна идея для украшения десертов и крем-супов, можете смело присыпать их мескитовой мукой. Это не только увеличит их пищевую ценность, но и даст вам гарантию оптимального здоровья.
Рецепт бананового хлеба с мескитом
мука мескитовая - 3/4 ч. л., мука - 1 ч. л., сахар - 2/3 ч. л., сода - 1/2 ч. л. на хлеб, бананы - 1 ч. молотый, разрыхлитель - 2 ч. л., масло сливочное - 1/3 ч. л., свежее молоко - 1/2 ч. л., яйца - 2 шт., грецкие орехи - 1/4 ч. л. толченая, соль - 1/4 ст.
Способ приготовления: Смешайте мескитовую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте банановое пюре, яйца, масло и молоко. Взбивайте смесь на слабом уровне, пока все ингредиенты не смешаются, затем на высокой скорости в течение 2 минут. Добавьте муку. Снова взбить и добавить орехи. Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду. Выпекайте банановый хлеб около 1 часа при температуре 350 градусов. Затем остудите корж и снимите его со сковороды.
