Теория пяти элементов в китайской кулинарии

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Китайцы считают, что мы окружены пятью энергетическими полями или пятью различными типами ци. Их еще называют пять элементов и играют важную роль во всех аспектах китайской культуры, включая то, как люди едят. Эта теория утверждает, что изменение или перемещение этих пяти элементов может серьезно повлиять на судьбу человека.

Пять элементов также известны как пять фаз, пять движений, пять сил, пять процессов и пять планет. Если концепция инь и ян является центром китайской культуры, теория пяти элементов следует считать краеугольным камнем.

Но каковы именно пять элементов китайской кухни и как они играют в ней роль?

Китайская теория пяти элементов

Пять элементов - это металл, дерево, вода, огонь и земля. Китайцы используют эту теорию для многих вещей, от взаимодействия внутренних органов до политики, от китайской медицины до кулинарии и еды.

Точно так же, как нахождение идеального баланса между инь и янь, это попытка найти идеальный баланс между пятью элементами.

Между этими элементами существует два основных отношения. Один называется взаимным порождением, а другой - взаимным преодолением.

Примеры взаимной генерации:

Древесина усиливает огонь.

Металл улучшает качество воды.

Вода помогает дереву расти.

Пример преодоления друг друга:

Земля может остановить воду.

Вода может остановить пожар.

Огонь может расплавить металл.

Металл может резать дерево.

Пять элементов китайской кухни

Китайские травники и целители считают, что для правильного лечения пациента необходимо знать состояние пяти элементов в его организме. Любой недостаток или избыток элемента может привести к заболеванию.

Эти пять элементов также представляют пять наших основных органов: легкие (металл), печень (дерево), почки (вода), сердце (огонь) и селезенка (земля).

Пять элементов также представляют пять разных цветов: белый (металл), зеленый (дерево), черный / синий (вода), красный (огонь) и желтый (земля). В китайской медицине и кулинарии считается, что если вы слабы или болеете в определенных частях вашего тела или органов, вам необходимо потреблять определенные цвета / элементы пищи, чтобы чувствовать себя лучше и улучшить свое здоровье. Например, если у вас проблемы с почками, вам следует есть больше продуктов черного или синего цвета.

Красный / Огонь / Пища для сердца

Китайцы считают, что употребление в пищу продуктов красного цвета полезно для сердца, тонкого кишечника и мозга. Продукты, которые попадают в эту категорию, включают морковь, помидоры, сладкий картофель, клубнику, перец чили, красную фасоль, перец, ягоды годжи, яблоко, коричневый сахар и многое другое.

Зелень / древесина / печеночная пища

Зеленая пища полезна для печени, желчи, глаз, мышц и суставов. Список зеленых продуктов можно продолжать бесконечно. Некоторые из основных ингредиентов, используемых в китайской кухне, - это маш, китайский лук-порей, васаби, а также все зеленые овощи и фрукты.

Желтый / Земля / Пища для селезенки

Согласно этой теории, желтая пища полезна для пищеварительной системы и селезенки. Вы можете есть сладкую кукурузу, желтый сладкий картофель, овес, тыкву, желтый перец, сою, яичный желток, творог, имбирь, апельсин, лимон, ананас, папайю, мед и многое другое.

Белый / Металл / Легочные продукты

Если вы едите белую пищу, это принесет пользу легким, толстой кишке, носу, дыхательной системе и коже. Белые продукты включают рис и лапшу, семена лотоса, лук, чеснок, горькую дыню, зимнюю дыню, брокколи, побеги бамбука, молоко, тофу, соевое молоко, азиатскую грушу, банан, миндаль и многое другое.

Черный / вода / почечная пища

Черные и синие продукты полезны для почек, костей, ушей и репродуктивных органов. Черных или темно-синих продуктов не так много, но список включает в себя несколько отличных вариантов. Ищите водоросли, грибы шиитаке, баклажаны, черную фасоль, изюм, чернику, черный виноград, семена черного кунжута, черный уксус, чай, соус из сладкой фасоли и многое другое.