2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Нет человека, который не знает огромных преимуществ частого употребления овощей. Хорошо известно, что некоторые из них оказывают гораздо более благоприятное воздействие на организм, если принимать их после термической обработки.
Хотя большинство диетологов советуют есть сырые овощи, чтобы оставаться здоровым и иметь сильный иммунитет, это научно доказанный факт, например, что нагревание помидоров, шпината, моркови, спаржи и грибов может помочь расщепить целлюлозу и высвободить минеральные вещества.
Конкретный пример - помидоры, которые широко используются в болгарской кухне как в жареном, так и в сыром виде. Однако при термической обработке томатов концентрация вещества ликопина в них увеличивается. Это значительно снижает риск развития рака простаты у мужчин. Однако термообработка также имеет недостатки. Он разрушает витамин С.
Приготовление шпината не имеет побочных эффектов. Растение богато железом и кальцием, но мало кто знает, что при употреблении шпината в сыром виде организму удается усвоить только пять процентов ценных минералов.
Это связано с высоким содержанием оксалатов целлюлозы. Однако во время термической обработки содержание оксалатов снижается до 15 процентов, что позволяет увеличить потребление ценных веществ в шпинате.
Один из любимых овощей многих - морковь, тоже стоит есть после приготовления. Доказано, что после нагревания содержание ценных каротиноидов, придающих этому овощу ярко-оранжевый цвет, увеличивается. Каротиноиды - мощные антиоксиданты. Специалисты предлагают смешать сырую и переработанную морковь.
Обработка спаржей увеличивает биодоступность питательных веществ и концентрацию полифенолов - антиоксидантов, снижающих риск рака и сердечных заболеваний.
В грибах много витаминов и минералов. Увеличить их пищевую ценность можно, добавив полезное растительное масло.
Рекомендуемые:
Почему вареные овощи полезнее сырых
Не всегда сырые овощи полезнее прошедших кулинарную обработку. Например, вареная морковь может поглотить в пять раз больше каротиноидов, чем сырая. Фрукты и овощи - прекрасные источники калия, бета-каротина и витамина С, а также других витаминов.
Овощи, приготовленные полезнее, чем сырые
Хотя все мы знаем, что овощи полезнее сырые, чем приготовленные, и что при приготовлении они теряют часть своей питательной ценности, есть исключения. Следующие ниже примеры получают преимущества, когда они подвергаются термообработке. 1.
Замороженные фрукты и овощи - полезнее свежих
Исследователи из Института изучения питания в Великобритании пришли к невероятному выводу, что замороженные фрукты и овощи содержат гораздо больше питательных веществ, чем свежие. Причина кроется в том, что свежие фрукты и овощи попадают в прилавки не сразу после сбора, а только через несколько дней, и из-за этого они теряют многие свои ценные вещества.
Жареные овощи были так же вредны, как и жареные
Недавнее исследование привело к пугающему открытию - жареные овощи так же вредны, как и жареные продукты. Все мы не раз слышали об ужасных последствиях употребления продуктов быстрого приготовления, которые неизбежно готовятся путем жарки на жире.
Вот овощи, которые полезнее приготовить
Сырая пища становится все более популярной, и все больше и больше людей становятся одержимыми свежими овощами и преимуществами естественной диеты. Однако оказывается, что некоторые овощи полностью раскрывают свой потенциал, когда они проходят определенную термическую обработку.
