2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мушмула (Mespilus germanica) - одно из самых красивых деревьев, выращиваемых на приусадебных участках. Часто недооцениваемые плоды мушмулы не только радуют глаз, но и скрывают ряд достоинств, как вкусный и полезный дар природы.
Мушмула Колючий субтропический вечнозеленый кустарник или дерево из семейства розовых. У него темно-серая кора на стволе и ветвях, а листья крупные, ланцетные, блестящие, с нижней стороны сильно опушенные. Цветки белые или светло-желтые, с сильным ароматом.
Мушмула Как и айва, это среднеразвитое дерево или кустарник, но с меньшими размерами - от 3 до 4 м. Обычно у мушмулы, как и у айвы, в начале весны развиваются короткие побеги наверху с цветочными почками. Цветет поздно и практически страдает от весенних заморозков.
Плоды мушмула маленькие, шаровидные, овальные или грушевидные, с мелким мхом на кожуре и сочной кисло-сладкой мякотью. Они заточены до ручки. Это довольно твердые семена, завернутые в саму плодовую мякоть, и их трудно отделить от нее.
Мушмулы чаще всего имеют светлую или темную серо-коричневую кожу, грубую, твердую и жесткую. Мякоть внутри светлая. В период созревания мушмулы имеют очень терпкий вкус и не употребляются в пищу. Их можно есть только постояв и сгнив, как дикие груши. Мушмулы съедобные мягкие, имеют приятный кисло-сладкий вкус. Медлары лучше всего растут в умеренном климате и на всех почвах, если они не очень бедные и гравийные, потому что они влаголюбивы.
Считается, что на родине мушмула (Mespilus germanica) - это Кавказ, а оттуда распространяется по всей Европе. С давних времен мушмулу ценили как пищу и лекарство. Есть исторические свидетельства того, что этот фрукт выращивали еще в 1000 году до нашей эры. в странах Восточной Азии и Западного Китая. Даже древние фракийцы хорошо знали достоинства мушмулы.
На сегодняшний день медлары выращивают в основном в Калифорнии (США), Японии, Испании, юге Франции, Италии и других странах. В Болгарии он также встречается в изобилии, но как отдельные деревья во дворе, а не как плантации.
Состав мушмулы
Мушмула его не следует недооценивать с точки зрения содержащихся в нем полезных элементов. В коричневых фруктах мы находим большое количество крахмала, целлюлозы, пектина и органических кислот, в основном яблочной, лимонной и винной. В размягченных плодах уксусная кислота образуется в результате начатого брожения.
Мушмула является подходящей пищей для диабетиков, потому что сахар в этих фруктах находится за счет фруктозы и глюкозы. Среди витаминов, оказывающих благотворное влияние на наше здоровье, есть витамин C, каротин, витамины B1 и B2. Также в мушмуле много минеральных солей - калия, кальция, фосфора, магния, железа и натрия. По питательной ценности медлары не уступают средним сортам яблок и груш.
На самом деле, химический состав мушмулы максимально приближает их к яблокам, потому что они содержат до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахара, лимонной кислоты, витамина С, танинов и ароматических веществ, пектина, фитонцидов и более. В листьях содержится много дубильных веществ.
Выбор и хранение мушмулы
Созревшие на дереве мушмулы по-прежнему непригодны для употребления. Их следует оставить гнить, чтобы они приобрели приятный вкус. Мушмулы обычно собирают в сентябре и октябре, сначала твердые, но после первых заморозков они становятся мягче, слаще и ароматнее, а их терпкий вкус уменьшается.
Их важно собирать осторожно, не растирая и не тряся, потому что они легко травмируются. Если вы собираете мушмулы для поддержки, их следует укладывать в ящики или кассеты слоями от 40 до 50 см. Храните их в прохладном и проветриваемом месте, где они могут храниться до 2 месяцев.
Не выкладывайте мушмулы очень тонкими слоями, потому что они легко высыхают и сжимаются, что делает их непригодными для употребления в пищу. По мере созревания мушмулы регулярно осматривайте их и удаляйте излишне смятые и размягченные плоды. В противном случае на нем может образоваться плесень, которая повредит другие плоды. потребляются, поскольку они плесневеют и повреждают остальное. Если вы собираете мушмулы после заморозков, их лучше сразу же съесть, потому что они быстрее сгниют.
Кулинарное применение мушмулы
Лучше всего есть мушмула в свежем и размягченном состоянии. Но кроме того, эти волосатые осенние плоды популярны в нашей стране для приготовления мармеладов, джемов, джемов, заставок, компотов, соков. Их часто используют во фруктовых пирогах и выпечке. Интересно знать, что заменитель кофе готовят из семян. Если у вас больше мушмулы, вы можете сушить ее на солнце или консервировать. Вот простой рецепт вкусного мармелада.
Варенье из мушмулы
Необходимые продукты: мушмула - 3 кг размягченной, сахар - 1 кг, гвоздика - несколько ягод, корица - 1 палочка.
Приготовление: Очищенные плоды отварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягче, и протереть через сито или дуршлаг. Выбросьте семена и кожуру и доведите кашу до кипения вместе с гвоздикой и корицей примерно 5 минут. Добавьте сахар и перемешайте до загустения. Удалите корицу и разлейте варенье из мушмулы в разогретые банки, которые сразу же закрываются.
Преимущества мушмулы
Можно перечислить ряд преимуществ употребления медларов. Считается, что фрукты и пищевые продукты, приготовленные из них, оказывают стимулирующее действие на железы внутренней секреции и пищеварительную систему, что делает их особенно полезными при снижении функций этих органов. Мушмулы рекомендуют при заболеваниях желчи, почек и печени.
Органические кислоты, содержащиеся в фруктах, среди которых преобладают яблочная, лимонная и винная, оказывают хорошее воздействие на кровеносные сосуды и нервную систему. Если вы страдаете желудочно-кишечными расстройствами, вы можете употреблять мягкую и незрелую мушмулу из-за содержащихся в ней дубильных веществ, обладающих вяжущим действием. В отличие от зелени спелые плоды обладают выраженным мочегонным действием и являются подходящим средством при воспалении почек и мочевыводящих путей.
Хорошим кровоостанавливающим средством является отвар листьев мушмулы (1 столовая ложка на 1 стакан воды. С давних времен мушмулы уважали за их способность укреплять кишечник и улучшать пищеварение. Кроме того, отвар листьев мушмулы помогает при простуде и болях. горло. При астме и бронхите применяется спиртовая настойка мушмулы.
Рецепт с востока
Смешайте 5 протертых фруктов, 2 ст. мед и 100 граммов саке (японская водка 28 градусов). Оставить на несколько дней отстояться и процедить. Принимать по 100 г 3 раза в день до еды.
С помощью этой смеси можно очистить легкие от слизи и облегчить дыхание. Если быстро промыть его нагретым через соломинку, это поможет избавиться от кашля.
