2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Многим из нас мидии известны с детства. Те, кто добывал мидии в море, знают, что при запекании на листовом металле они становятся очень вкусными. Тогда мидии растворяются сами по себе и получаются очень вкусными.
Но в ресторане при употреблении этих морепродуктов необходимо соблюдать некоторые правила. Мидии подают по-разному - сушеные, копченые, маринованные, как ингредиент в супах и салатах], очищенные или почти закрытые в ракушках.
Если мидии очистить заранее, в их употреблении нет ничего сложного - достаточно просто съесть один укус. Гораздо сложнее, когда мидии предлагаются в очень приоткрытых ракушках.
Чтобы справиться с этой задачей, вам понадобятся специальные приспособления для употребления закрытых мидий - щипцы и специальная вилка для устриц и мидий.
Зажимы захватываются левой рукой, и с их помощью моллюск захватывается, оставаясь в пластине. Затем действуете вилкой, с помощью которой мидию снимают с раковины.
Допускается употребление мидий прямо из открытой ракушки, нижняя часть которой используется как ложка. Затем мидию поливают соусом, подносят ко рту и осторожно всасывают.
Пустые гильзы складываются в специально разработанную тарелку или миску. Важно избегать резких движений во время еды, чтобы не испачкаться соусом из мидий и не ударить мидиями кого-то из соседей за столом.
При подаче мидий в ракушке на столе должны быть чаши с чистой водой и плавающие в воде кусочки лимонов. Окуните кончики пальцев в воду, а затем протрите руки салфеткой.
Если вы сами готовите мидии в ракушках, достаточно положить их в теплую воду и ракушки от тепла откроются сами. Не подвергайте мидии длительной термической обработке, так как они теряют вкусовые качества.
Рекомендуемые:
Как хранить мидии и кальмаров
Вкусные сочные дары моря - мидии и кальмары - изысканное дополнение к любому столу. Выбирая незамороженные мидии или кальмары, следует обращать внимание на их свежесть. Они должны выглядеть свежими, не иметь неприятного запаха и быть из магазина, где вы в другой раз купили морепродукты и остались довольны.
Как приготовить мидии
Чтобы насладиться вкусом свежеприготовленных мидий, следует знать, что для приготовления подходят только плотно закрытые и без дефектов. После термической обработки мидии необходимо открыть, в противном случае их нужно сразу выбросить, потому что они непригодны для употребления.
Как приготовить замороженные мидии?
Мясо мидий вкусно, полезно и почти никогда не фаршируется. В 100 граммах его содержится всего 50 калорий. Кроме того, он содержит огромное количество качественных белков, витамина E, витамина B, а также полиненасыщенных кислот, магния, йода и кальция.
Как хранить свежую рыбу и мидии
Рыба - это продукт, который можно безопасно хранить в морозильной камере, но только в том случае, если мы уверены, что она свежая. Если вы не сомневаетесь в качестве рыбы, ее можно смело заморозить и оставить на срок до 3 месяцев. Вы легко можете убедиться в качестве рыбы.
Быстрый мастер-класс: Как приготовить мидии?
Моллюски - лакомство и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, по содержанию аминокислот не уступающий куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому, чтобы сохранить пищевую ценность этого продукта, необходимо усвоить как правильно варить мидии .
