2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Качество мясных консервов во многом зависит от неукоснительного соблюдения правил консервирования. В домашних условиях мясо консервируется в стеклянных банках.
Хорошо использовать банки объемом не более одного литра. Перед консервированием банки нужно очень хорошо промыть горячей водой и оставить сушиться на полотенце дном вверх, чтобы в них не попала пыль.
Мясо помещают в банки в сыром виде или после предварительной термической обработки. Фарш помещают в банки сразу после окончания обработки, пока он еще горячий.
Наполняйте банки до краев, но не переполняйте их мясом или соусом. Уровень того, что помещается в банку, должен быть на два сантиметра ниже края.
Нарезанное мясо заливается острым соусом, отделяется при тушении или жарке. Для заливки сырого мяса готовится бульон из костей, хрящей или кожи.
Если крышка не плотно прилегает к краю банки, внутрь может попасть воздух, и тогда даже хорошо простерилизованные банки могут испортиться.
Герметичность закрытия банок обычно проверяют следующим образом: банки погружают в горячую воду и ставят на плиту кипятиться.
Понаблюдайте, не выходят ли пузырьки воздуха из колпачков. Если есть пузыри, значит, банка закрыта неплотно.
В процессе стерилизации из банок выходит воздух, в результате чего между содержимым баночки и ее крышкой создается безвоздушное пространство.
После стерилизации при остывании банок объем их содержимого уменьшается, внешнее давление на крышку увеличивается, и она плотно прилегает к горлышку банки.
Банки с мясом стерилизуются в подходящей посуде, наполненной водой на два пальца выше крышек и при температуре 100 градусов. Время стерилизации сырого мяса больше, чем для предварительно обработанного мяса.
Термически обработанное мясо стерилизуют около часа, а сырое мясо необходимо стерилизовать в течение двух часов.
Рекомендуемые:
Ко Дню Святого Стефана расставьте мясные блюда на столе
День святого Стефана - последний христианский праздник в году, и в этот день на стол готовят в основном мясные блюда. Свинина с капустой и пирог с мясом обязательны. Согласно некоторым обычаям стол в День святого Стефана нужно также поставить чучело курицы, чтобы в следующем году в доме было в изобилии.
Вкусные мясные соусы
С аппетитными соусами мясо получается намного аппетитнее и вкуснее. Приготовьте креольский соус, он острый и возбуждает аппетит. Подходит не только к мясу, но и к рыбе. Для его приготовления понадобится 500 г помидоров, 1 острый перец, 4 оливки, 1 луковица, 30 миллилитров белого вина, перец, соль.
Вкусные мясные пиццы
Сделайте пиццу с ветчиной, которую легко приготовить, и она быстро станет любимой у ваших близких. Для теста понадобится 200 граммов муки, 1 столовая ложка масла, 10 граммов дрожжей, пол чайной ложки сахара, 125 миллилитров теплой воды. Для начинки:
Консервы полезны?
Вряд ли кто-нибудь в наше время может представить жизнь без использования Консервировнная еда . Будь то банка сладкой кукурузы, помидоров, зеленого горошка или грибов, консервы активно участвуют в приготовлении практически любого блюда. Однако возникает вопрос, полезны ли они для нашего здоровья или наоборот - вредят нам и в какой степени.
Чем вредны консервы из тунца?
Потребление рыбы и рыбных продуктов имеет много преимуществ для здоровья человека. Однако оказывается, что консервы лишены многих полезных питательных веществ, что способствует вреду от их приема. Тунец очень богат белком, омега-3 кислотами, йодом, железом и витамином B.
