2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Мы все любим пасту, не так ли? Но мне всегда было интересно, как, наверное, и вам, откуда взялось это кулинарное чудо и кто его изобрел. Цель этой статьи - показать именно это.
Паста появилась так давно, что точно определить год практически невозможно. За те 10000 лет, что пшеница перерабатывалась, ни один человек не мог придумать идею сушки теста, полученного путем смешивания воды и муки.
Историки указывают на три направления развития макаронных изделий: этрусская, арабская и китайская цивилизации. В египетских гробницах, которые были сделаны в IV веке до нашей эры, были найдены фрески людей, которые делают лапшу, и эта лапша служила им путем в мир мертвых.
Барельефы этрусской гробницы изображают посуду для приготовления макаронных изделий. Скорее всего, после того, как римляне завоевали этрусские города, они освоили не только семидневную неделю, боевые действия, но и изготовление макарон. Древний Рим был одним из первых городов мира с населением более миллиона человек.
Одной из главных задач городской власти было прокормить и снабдить город провизией. Трудности возникли не именно с доставкой еды, а с тем, как ее сохранить на более длительный срок. В то время даже зерна хватило недолго. Наиболее распространенной практикой с пшеницей было либо раздать ее людям, либо продать по символической цене.
Люди использовали его для приготовления дрожжевого хлеба, но он также был не очень прочным. А потом пришла идея сварить муку и сделать из нее панировочные сухари, которые продержались дольше хлеба. Позднее панировочные сухари нашли применение в супах и бобовых. При этом состоятельные горожане позволяли себе делать яичную пасту, которую готовили из мяса, рыбы или овощей.
В кулинарной книге человека по имени Апиций упоминается несколько рецептов с пастой: блюдо, похожее на лазанью с рыбой.
Китай и Япония также имеют давние традиции изготовления макаронных изделий. Последние и по сей день предлагают своим гостям длинные спагетти, называемые тоши-коши (с японского - переходящие из года в год).
Первым источником, в котором упоминается, что макароны готовятся путем приготовления, является Иерусалимский Талмуд, написанный военными в 5 веке. Слово, которым называется это блюдо, - итрия. В арабских текстах это слово использовалось для обозначения сушеных спагетти, продаваемых разносчиками. Арабы также делали свежую пасту, но время от времени арабы употребляли ее сразу после приготовления.
В средние века паста распространилась на остров Сицилия, который в то время был арабской колонией. Потребность в сушке макарон, которые ели в сыром виде в южной части Апеннинского полуострова, возникла из-за развития торговли и морского транспорта. Сушеной пасты хватало в дальних поездках. Амальфитанские моряки, которые часто бывали на Сицилии, быстро научились сушить макароны, и вскоре весь Неаполитанский залив был покрыт сушеными спагетти.
С 16 века по всей Италии были созданы ассоциации производителей пасты со строгими правилами. В Лигурии мастеров звали Maestri fidelari, Lazanari - во Флоренции, Vermicellari - в Неаполе, Artigani della Pasta - в Палермо.
Первый рецепт лазаньи упоминается еще в 15 веке. В том же веке была опубликована книга отца Бартоломео, библиотекаря Ватикана, под названием «О настоящих удовольствиях и процветании», в которой упоминались основные виды макаронных изделий.
До 17 века макаронные изделия были дорогими и их было трудно достать, потому что особый сорт пшеницы, из которого они производились, приходилось импортировать, а ручная или, точнее, ножная обработка стоила больших денег. Как я уже упоминал в одной из статей о пицце, тесто замешивают ножками, то же самое касается теста для макарон.
После появления машин для производства всех видов макаронных изделий увеличился и урожай особого сорта пшеницы, из которого они производились. Также в этот момент появилась вилка с четырьмя зубьями, позволяющая навсегда разместить макароны на столе каждого гражданина Италии.
В то время был экономический кризис, и макароны были довольно дешевыми, поэтому люди чаще готовили их дома. В 1770 году слово «паста» на английском языке означало нечто совершенное и изысканное. Первая машина для производства макарон, сделанная в Америке, была построена Томасом Джефферсоном после его возвращения из Европы.
Рекомендуемые:
Различные виды итальянской пасты
Паста готовится из теста, смешанного с мукой, водой и / или яйцами. Его используют в блюдах, в которых основным ингредиентом является тесто, и подают с соусами и специями. Есть две основные категории: сухая и свежая паста. Сухая паста готовится без яиц и может храниться в течение двух лет при нормальных условиях, в то время как свежая паста включает яйца и может храниться в холодильнике только несколько дней.
Краткая история ритуального хлеба
Ритуальный хлеб - это хлеб разного назначения, который выпекают по случаю календарных и семейных праздников. Украшение обрядового хлеба имеет символическое значение. Для разных праздников были особые украшения, имеющие особое значение - например, виноград - символ плодородия, которому молятся высшие силы.
Коньяк - краткая история и способ производства
Рискуя прослыть алкоголиком, потому что я уже писал о водке и пиве, теперь я подумываю поделиться с вами историей бренди. Уверена, что нет дома, в котором не пили бы домашний коньяк. Мы думаем, что бренди - самый болгарский напиток, но на самом деле это не так.
Самые культовые и вкусные соусы для итальянской пасты
Посетите различные итальянские рестораны, и вы увидите, что почти у всех есть важные традиционные блюда, такие как паста Болоньезе и паста Альфредо. Эти рецепты нравятся всем, поэтому неплохо научиться их готовить на собственной уникальной кухне.
История итальянской кухни
Итальянская кухня известна во всем мире, и самыми популярными являются пицца и паста, которые известны во всем мире. Итальянские рецепты отличаются умелым сочетанием трав и специй, а их кухня восходит к древнеримским временам. Историки считают, что история итальянской кухни началась где-то в 8 веке до нашей эры, когда греки колонизировали Сицилию и Великую Грецию, регион на севере Италии.