Пять лучших рецептов сармы

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Одно из любимых блюд болгарской кухни - сарма. Летом готовят сарми из виноградных листьев, а зимой и осенью - из свежей или квашеной капусты. Сарма может быть нежирной или мясной. А в начинку можно добавлять, помимо традиционных лука и риса, морковь, грибы, сыр и многие другие продукты, в зависимости от вкуса и способности. Часто готовую сарму заправляют йогуртовым соусом, который можно заправить толченым чесноком и укропом.

В этой статье мы представим вам пять лучших рецептов сармы.

Сарми и сушеный перец с фасолью

Необходимые продукты

10-15 капустных листьев, квашеная капуста, 10-15 сушеных перцев, полкилограмма спелых бобов, полкилограмма свинины, 100 миллилитров масла, балканский чабер, красный перец, мята, девесил и соль.

Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Доведите до кипения, пока он не станет мягким, но не варить полностью. Затем слить его и измельчить на мясорубке с самой большой решеткой, после фасоли проделать то же самое с мясом и 1-2 сушеными перцами, не пригодными для фарша. Протереть через решетку кусочки квашеной капусты. Переложить измельченную смесь в кастрюлю и добавить соль, красный перец, чабер, мяту и тысячелистник. Перемешать и влить горячее масло. Еще раз хорошо перемешайте, залейте смесью перец и заверните сарму. Разложите их в кастрюле (положив на дно несколько капустных листьев, чтобы они не прилипали), сверху поставьте тарелку и залейте теплой водой. Сарма и перец должны гореть на слабом огне около 2-3 часов.

Сарми с 4 видами мяса

Необходимые продукты:

1/2 кг фарша, 300 г куриного филе, 300 г говядины, 300 г свинины, 1 стебель лука-порея, 200 г риса, соль, перец, тмин, 1 столовая ложка паприки, 2 столовые ложки томатной пасты, квашеная капуста для обертывания сармы - 1 чашка масла и 1 кубик бульона (по желанию).

Курицу, говядину, свинину и лук-порей нарезать небольшими кубиками. Смешайте все продукты и оберните смесью капусту. На дно кастрюли выложите несколько листочков капусты, чтобы они не пригорели. Разложите их, защипните тарелкой сверху и залейте кипятком. Оставьте их сначала на сильной плите, пока они не перевернутся, а потом на более слабой. Кипятить часа полтора-два, если вода из кастрюли закипает - долейте еще. Подавать с долькой лимона.

Ливанская виноградная сарма

Необходимые продукты:

30 виноградных листьев, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 50 граммов миндаля, 3-4 столовые ложки оливкового масла, 200 граммов риса, щепотка корицы, 1-2 зерна душистого перца, 1 чайная ложка соли, 1 помидор, 250 гр. граммы говяжьего фарша, 1 столовая ложка лимонного сока, 7-8 листиков свежей мяты и 5 столовых ложек масла.

Морковь, чеснок и миндаль мелко нарезать. Обжарьте овощи на разогретом оливковом масле. Через 1-2 минуты добавить миндаль и жарить на сильном огне полминуты. Добавьте рис, постоянно помешивая смесь. Через 3-4 минуты добавить корицу и молотый душистый перец, всыпать мелко нарезанный помидор и посолить. Перемешать и залить 200 миллилитрами воды. Тушить на медленном огне, пока рис не впитает воду. Добавить фарш, размять и хорошо перемешать до однородной массы. Снимите сковороду с огня и заправьте начинку лимонным соком и мелко нарезанной мятой. Оберните сарму виноградной лозы начинкой. Выложите сарму в кастрюлю, добавьте масло и налейте столько воды, чтобы покрыть их. Придавите их тарелкой. Тушить до готовности.

Сарми с черносливом и булгуром

Необходимые продукты:

700-800 г капустных листьев, 150 г чернослива, 250 г булгура, 2 больших луковицы, 1/3 чайной ложки масла, столовая ложка чабера, столовая ложка паприки, черный перец и соль.

Очистите тыкву, натрите на терке и замочите в холодной воде на час. Очистите тыкву, натрите на терке и замочите в горячей воде на час. Лук порезать и обжарить на масле. Добавить в него осушенный булгур и тушить 3 минуты. Добавьте специи, чернослив и стакан горячей воды. Продукты тушатся до впитывания воды. Заверните капустные листья в капустные листья. Выложите их в кастрюлю и залейте стаканом капустного сока и стаканом горячей воды. Варить на слабом огне до готовности. Они будут восхитительны, если вам подадут полеты с жареным маслом с красным перцем.

Сарми в восточном стиле

Необходимые продукты:

1 луковица, 6 ст. оливковое масло, 100 г острого риса, 5 маслин, пол пучка мяты, 50 г черного изюма, 50 г кедровых орехов, 35 консервированных виноградных листьев, 2 ст. лимонный сок, кубик бульона и дольки лимона для подачи.

Лук мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке оливкового масла, добавить рис, мелко нарезанные оливки, изюм и мяту. Отдельно обжарьте орехи в 1 столовой ложке и добавьте их в смесь. Из начинки сформируйте сарму и разложите в кастрюле, залейте кипяченой смесью 250 миллилитров воды, лимонного сока, кубика бульона и оставшихся ложек оливкового масла. Дайте им покипеть около 20 минут. Подавайте их холодными с долькой лимона.