2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
60-летний мужчина из смолянского села Бориково занимается изготовлением сыра уже пять веков. Сыровар Салих Паша происходит из пастушьей семьи и знает секрет особого сыра от своего прадеда.
Благодаря особой технологии наши предки могли хранить молочные продукты без холодильников в своих домах.
Но какова технология этого необычного сыр? Меховой сыр, также известный как сыр толум и взбитый сыр, отличается от других видов молочных продуктов тем, что хранится в кожаной сумке. Он очень похож на волынку, но в отличие от него сделан из шила / более крупного барашка /.
Но прежде чем овечье молоко достигнет кожи, как сыр, оно проходит через множество процессов. Первоначально его фильтруют через марлю, смешивают с дрожжами и выливают в ванну, затем ждут, чтобы он стал похож на жир.
Затем наступает момент избиения. Этот процесс выполняется вручную, мастер следит за тем, чтобы движения были ровными и непрерывными. Также можно добавить немного воды.
Взбитый сыр помещается в казан, где также есть теплая вода. Все это перемешивают до получения густого вещества. После слива воды из полученного материала его используют для заполнения сильфона.
Заряжать надо так, чтобы внутри не было воздуха. Приходится связать и положить на доску. И так вы его каждый день включаете, раскрывает некоторые этапы вашей технологии Салих Пашов на BTV.
Мешок, начиненный сыром, помещают в прохладное место и время от времени переворачивают. Созревание сыра обычно занимает около месяца.
Однако молочный продукт нельзя дольше удалять с кожи. В прошлом, например, так хранились до трех лет.
Салих Пашов, 60 лет, заводчик. Он выращивает овец, коз, ягнят и телят. Его сестра и зять помогают ему заботиться о животных. Он сожалеет, что молодежь не интересуется животноводством.
Однако он не теряет надежды, что его ремесло сохранится, и даже планирует представить технологию изготовления уникального сыра в мехе на Роженской ярмарке.
Рекомендуемые:
Кунжутный тахини - чудо 21 века
Кунжутный тахини поскольку продукт пользуется спросом из-за его проверенных свойств для здоровья, его широкого использования в медицине при ряде заболеваний и в программах здоровья человека. Кунжутный тахини содержит большое количество кальция, магния, цинка, меди и железа, а также является антиоксидантом.
Висконсинский сыр - лучший сыр в мире
Сыр, произведенный в американском штате Висконсин, выиграл конкурс на лучший сыр в мире. Это впервые за 28 лет с момента последнего чествования сыра в 1988 году в Висконсине. Победителем конкурса стала работа компании Эмми Рот, директор которой Нейт Леопольд сказал, что прошедший год был для них лучшим, и гордится наградой.
Революционно! Житель Пловдива создал два новых вида хлеба
Пекарь из Пловдива создал и запатентовал два совершенно новых вида болгарского хлеба, посвященных городу под холмами. Для их замешивания используется специальная мучная смесь. Два новых вида болгарского хлеба носят древние названия Пловдив, и их создатель - Георгий Лефтеров подал заявку на европейский патент на рецепты макарон, которые он производит.
Чай сквозь века
Чай - один из древнейших напитков, известных человеку. Его история у китайцев насчитывает тысячи лет, а у нас, европейцев - всего несколько веков. Чай присутствует на столах людей разных национальностей и возрастов. Это не только средство утоления жажды и бодрости, но, прежде всего, натуральное лекарство, используемое веками и в наше время.
Житель Софии обнаружил пластик в своем хлебе
Житель Софии сообщил, что обнаружил в своем хлебе кусочки пластика, купленные в известной сети продуктовых магазинов. Неприятно удивленный покупатель говорит, что это хлеб известной марки. «Даже на первой ветке, которую я вынул, я увидел, что что-то синее.
