Греческие кулинарные традиции - все, что вам нужно знать

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Просто при упоминании Греческая кухня, даже от самых искушенных гурманов захватывает дух. Безусловно, греческая кухня полезна, сытна и в то же время неприхотлива.

К тому же греческие кулинарные маги умеют превращать самые, казалось бы, обычные продукты в яркие и ароматные произведения кулинарного искусства. У греков есть культ употребления местных продуктов и специй.

Чтобы понять, как традиции самой аутентичной греческой кухни отличаются от традиций, характерных для ближайших к Греции стран, придется вспомнить историю этой страны с жарким южным темпераментом.

Во-первых, географическое положение государства Греция, а значит, и климат, имеют самое прямое влияние на любую национальную кухню. Во-вторых, за тысячи лет пройдя через множество национальных культур, Греция вобрала в себя что-то особенное от каждой из них.

Интересен тот факт: Первая поваренная книга в истории была написана греками еще до нашей эры.

Греческая кухня отлично подходит для утонченного вкуса и внешнего вида блюд. Немного рецепты греческих деликатесов были в его традициях на протяжении тысячелетий и всегда будоражат тех, кто начинает с него свои приключения.

Триада оливковое масло, хлеб и вино является общим элементом для всех регионов Греции, но не менее важным является лимон, соком которого поливают рыбные и мясные блюда. Часто используются такие специи, как морская соль, перец, орегано, лавровый лист, шалфей и корица.

Сливочное масло в греческой кухне

Если вы спросите грека, что это такое основа греческой кухни, он, несомненно, скажет вам, что это оливковое масло, а затем одним движением добавьте лимон, базилик и орегано. Эти ингредиенты - основа вкусной и здоровой пищи, созданной Греческая кухня.

От кулинарии до салатов - Греческое оливковое масло как жидкое золото. В самой Греции говорят, что пока оливковых деревьев больше, чем людей, Греция или, по крайней мере, ее кухня не исчезнут. Так ли это, сложно сказать, но посещение этой прекрасной страны подтверждает, что в каждом утверждении есть доля правды.

Интересный факт: Наверное, трудно найти Греческое блюдо без оливкового масла.

Завтрак в греческой кухне

Греческие закуски называют мезе. Это набор небольших блюд, которые подают перед едой, традиционно сопровождаемые греческим вином или узо (бренди с анисом).

Одна из самых популярных закусок очень проста в приготовлении: большой кусок сыра фета, сбрызнутый оливковым маслом, и щепотка мелко нарезанного орегано. Конечно, есть и другие популярные закуски, такие как: хумус, долма, лаваш, шпинат, сувлаки. Тем не менее у греков есть небольшой арсенал специй на основе душицы, базилика, укропа и лаврового листа. Конечно, на современных кухнях можно найти много других трав, но вот те, которые перечислены выше, являются традиционной основой.

Почти все рестораны и кафе предлагают бесплатную воду в знак гостеприимства, даже если вы заказываете только кофе. И в некоторых случаях не беспокойтесь, если вам вдруг подадут десерт, йогурт с медом или различные виды мелкой выпечки, приготовленные хозяйкой греческого ресторана, в котором вы сидите.

Молоко в греческой кухне

Пожалуй, самая известная греческая закуска - это цацики (цацики, цатцики) - закуска, эквивалентная нашему салату «Белоснежка», который в своей простоте прекрасно сочетает в себе огурец, чеснок, мяту, белый винный уксус и оливковое масло. Секрет успеха этого рецепта заключается в том, что он созревает в течение нескольких часов перед подачей на стол, чтобы развить свой безупречный аромат перед подачей на стол.

Основа греческой кухни

Основное зерно, которое греки использовали на кухне, - пшеница. В виде манной крупы, макарон, муки, хлеба и прочего.

Овощи получаются огромными влияние на греческую кухню как и во многих других средиземноморских странах. Сезонность - важный фактор, хотя в настоящее время он менее важен, поскольку большинство овощей можно купить в любое время года. Однако хорошая кухня ассоциируется со свежими ингредиентами, поэтому стоит посетить местные рынки (агоры).

Супы в греческой кухне

Что касается греческих супов, то у наших южных соседей все хорошо. Самые популярные и распространенные - это фасоль (фасолевый суп), авголемоно (мясной суп, в основном курица с рисом, взбитое яйцо и лимонный сок - настоящее удовольствие), томатный суп, чечевичный суп и многое другое.

Несколько слов о греческом сыре

Греки любят сыр. Может, как лимоны. Большинство людей за пределами Греции знают только Фету, но В греческой кухне очень широкий выбор сыров.. К ним относятся Кассери, Кефало, Гравьера, Антотирос, Манури, Метсовоне и Мизитра.

Интересен тот факт: Многие повара при подаче сыра фета предпочитают нарезать его кубиками и подать целую тарелку. Считается, что так блюдо выглядит эстетичнее, и едок сам ломает сыр так, как ему нравится, и ему удобнее его есть.

Рыбные и мясные блюда в греческой кухне

Рыба и морепродукты пользуются большим спросом, но баранину едят постоянно в течение всего года. Пастицио - одно из знаменитых блюд, типичных для Ионических островов, где слои пасты чередуются с слоями мяса и различных овощей, покрытых толстым слоем соуса бешамель. Запекать в духовке до румяной корочки.

Десерты в греческой кухне

Греческие десерты демонстрируют страсть греков к сахару и меду, перед которой очень трудно устоять. О калорийности лучше не думать, иначе будете чувствовать себя виноватым из-за того, что съели.

Речь идет о Ризогало (рисовый пудинг с молоком), Галактобуреко (традиционный пирог с молоком и пшеничными сливками), Сикопита (пирог с инжиром). Но надо признать, что одним из лучших и одновременно удивительно простых тортов является традиционный греческий реван / Ревани /.

Напитки в греческой кухне

Если вы находитесь в Греции, посмотрите, что вы можете выбрать в разделе напитков. Если вы окажетесь в одном из мест у подножия Олимпа, вы сможете насладиться чаем, который можно найти только здесь. Но, пожалуй, более интересными могут быть напитки Узо и Ципуро, спиртные напитки с ароматом аниса. А на острове Корфу вы можете насладиться ликером на основе кумквата - фрукта, уникального для этой местности.

Любимое и самое распространенное вино греков называется Рецина - белое вино собственного производства, выдержанное в еловых бочках, дающее безошибочный аромат смолы. В жаркие летние дни это вино запивают минеральной водой. Любопытно, что Retina не пересекала греческую границу до 1960-х годов, когда началось развитие туризма.

Метакса легендарный напиток с более чем 130-летней историей. Есть 3, 5 или 7 звезд. Чем больше звездочек, тем изысканнее напиток в конце трапезы.

И, в конце концов, еда обычно заканчивается кофе. Греческий кофе крепкий и подается в маленьких стаканчиках без молока. Он идентичен турецкому, но будьте осторожны, чтобы не попросить кофе по-турецки, потому что гостеприимство хозяев тут же теряется. В Греции растворимый кофе, который подают с молоком и кубиками льда в больших чашках, или наш привычный фраппе, пользуется всеобщим уважением.

Местные таверны и греческие рестораны предложите туристам отведать еду и познакомить их с типичной греческой атмосферой - готовкой занимается семья, бизнес - жена, муж и дети сидят за столом, и довольно часто вы найдете места, где местные жители веселятся и танцуют. Вы должны знать, что названия известных сетей быстрого питания в нашей стране довольно редки. Куда бы вы ни пошли, вы почувствуете гордость греков за все традиционное, местное - то есть за все, что греческое!