2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Лектины представляют собой белок, который содержится во всех формах жизни, включая пищу, которую вы едите. В небольших количествах они могут принести пользу для здоровья. Однако большие количества могут снизить способность вашего организма усваивать питательные вещества.
Лектины представляют собой разнообразное семейство углеводсвязывающих белков, обнаруженных во всех растениях и животных. Хотя лектины животных играют разные роли в нормальных физиологических функциях, роль лектинов растений менее ясна. Однако они, похоже, участвуют в защите растений от насекомых и пастбищных животных.
Некоторые лектины растений даже токсичны и могут быть смертельными. Хотя почти все продукты содержат некоторые лектины, только около 30% обычно потребляемых продуктов содержат значительные количества. Бобовые, в том числе бобы, соевые бобы и арахис, содержат больше всего лектинов растений, за ними следуют злаки и некоторые другие растения.
Лектины также являются белком который может быть связан с сахаром. Иногда их называют антинутриентами. Исследования на животных показывают, что некоторые лектины могут снизить способность организма усваивать питательные вещества. Считается, что лектины возникли как естественная защита растений, по сути, как токсин, который не дает животным их есть.
Люди не могут усваивать лектины, поэтому они проходят через пищеварительную систему в неизменном виде. Их способ работы остается загадкой, хотя исследования на животных показывают, что некоторые типы лектинов связываются с клетками стенки кишечника. Это позволяет им общаться с клетками, вызывая ответ.
Лектины животных играют важную роль в нескольких процессах организма, включая иммунную функцию и рост клеток. Исследования показывают, что лектины растений могут даже играть роль в лечении рака.
Еда в больших количествах виды лектинов однако это может повредить стенку кишечника. Это вызывает раздражение, которое может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота. Это также может препятствовать правильному усвоению питательных веществ кишечником.
Как уже упоминалось, самые высокие концентрации лектинов содержатся в здоровой пище, такой как бобовые и злаки. К счастью, есть несколько способов снизить содержание лектинов в этих полезных продуктах, чтобы сделать их безопасными для употребления.
Исследования показывают, что путем варки, проращивания или ферментации вы можете легко снизить содержание лектина до незначительных количеств.
Рекомендуемые:
Просекко - что нам нужно знать?
Точно так же, как сангрия ассоциируется с теплой и солнечной Испанией, мы можем относиться к ее соседней Италии и ее традиционному игристому вину, известному нам как Просекко . Да, вы наверняка слышали это имя, тем более что в 2018 году.
Лапша - что нам нужно знать
Говорят, суп - это блюдо для души. А кто душа супа? Некоторые уже догадались, вот и все лапша . Что было бы за суп без начинки и неожиданно вкусного ингредиента - лапши? Эта паста из семейства макаронных изделий вряд ли существует как самостоятельное блюдо, но она является неотъемлемой частью лучших рецептов супов, ее также предпочитают в качестве гарнира в восточной кухне.
Теобромин - что нам нужно знать?
Теобромин "скрытый" стимулятор сердца в шоколаде. Существует множество мифов и легенд о том, что сладости вредны и их следует ограничивать. Мы везде слышим, что сладости, и особенно шоколад, содержат много вредных веществ и сахара, и это правда, но сладкие десерты из какао не только содержат вредные для нас добавки.
Хамон - что нам нужно знать
Среди любителей различных мясных деликатесов авторитетом пользуется ветчина. Обладает нежным вкусом, приятным ароматом и представляет собой легкое мясо, которое употребляют в пищу широкий круг людей. Среди множества видов этого лакомства есть настоящие шедевры, цена которых впечатляет.
Кожа - что нам нужно знать
Кожа представляет молочный продукт. Это исландский молочный продукт. Он популярен во всем мире. Этот продукт очень похож на процеженный йогурт, но это не так. Он может быть натуральным, с фруктами, орехами или с другим подсластителем. В 100 граммах юбка содержала 60 калорий, 10 граммов белка и никакого жира.
