2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Группа исследователей из Норвежского института биохимических исследований пытается найти эффективные способы использования водорослей в современной пищевой промышленности. Ученые объединили усилия с пивоварами и пекарями для запуска нескольких пилотных проектов, в которых водоросли, богатые белками и витаминами, будут использоваться для приготовления еды и напитков.
Микроводоросли обладают уникальной питательной ценностью. Потенциально это лучший источник питательных веществ, доступный человечеству, но до сих пор в Норвегии и во всем мире он наименее популярен, - говорит один из участников проекта. - Отчасти проблема в традициях. По его словам, отчасти причина кроется в используемых в настоящее время технологиях.
Сегодня концентраты этих одноклеточных микроорганизмов, таких как хлорелла и спирулина, широко используются в производстве спортивного питания и кормов для животных. От 40% до 70% их сухой массы содержат высококачественный белок, а также высокое содержание витаминов и микроэлементов.
Однако в большинстве случаев водоросли и бактерии теперь выращиваются в открытой воде, что часто приводит к заражению продукта патогенными микроорганизмами. Внедрение закрытых систем производства микроводорослей началось относительно недавно, и норвежские ученые хотят одними из первых создать узкоспециализированные и высокоэффективные решения для нужд конкретных отраслей.
Несколько групп исследователей, работающих в исследовательских центрах по всей стране, пытаются определить, какое освещение, температура и значение pH воды могут быть достигнуты для выращивания водорослей в прозрачных контейнерах.
Следующей задачей будет создание производственных линий, предназначенных для крупносерийного производства. Целью проектов, финансируемых государством, является 15-летний период для создания в стране новой отрасли, конечными продуктами которой будут хлеб и пиво.
Согласно статистическим исследованиям, за последние 30 лет на нашей планете поселится около девяти миллиардов человек, что может привести к проблемам с питанием. По мнению ученых, проект на водоросли будет одним из способов разрешения этого возможного продовольственного кризиса.
Промышленное производство и использование микроводорослей в пищу - один из способов хотя бы частично решить проблему без увеличения нагрузки на природные экосистемы, многие из которых в значительной степени истощены.
Рекомендуемые:
Хлеб из непросеянной муки или белый хлеб - какой выбрать?
Многие хотят похудеть, но не знают, какой хлеб выбрать, находясь на диете. В магазинах предлагается множество видов хлеба, от белого, обычного, непросеянного хлеба до хлеба из рожкового дерева, тыквенного хлеба, овощного хлеба, семян и многого другого.
Вот как приготовить полезный живой хлеб (деревенский хлеб на закваске)
Болгары - одни из тех, кто потребляет больше всего хлеб . Сегодня сложно найти качественный и вкусный хлеб. В магазинах представлены макароны из непросеянной муки, мультизерновые, речной хлеб, черный, сорт, еринкорн, овощи и т. Д. На фабриках, где готовят хлеб, используются всевозможные улучшители, консерванты, разрыхлители и красители.
Самый дорогой хлеб в мире
Самый дорогой хлеб в мире - это работа испанского пекаря, который утверждает, что тесто смешано с пищевым золотом. Хлеб содержит только полезные продукты - пекарь объясняет, что он приготовил его из обезвоженной полбы, кукурузных дрожжей и меда.
Изысканная еда из морских водорослей захватила Испанию
Спасение от кризиса предприимчивые молодые испанцы нашли в деликатесах из особых морских водорослей. Альберто и Серджио, получившие дипломы по биологии и морским наукам, регулярно ныряют в Галисийское море в поисках следующего улова. Молодые люди собирают морские водоросли со дна, обрабатывают их и продают как изысканный корм.
Болгарское пиво вошло в десятку самых дешевых в мире
Согласно крупномасштабному исследованию FinancesOnline, болгары относятся к числу стран, которые пьют самое дешевое пиво в мире. Исследование показывает, что Иран тратит больше всего денег на газированную жидкость. Пиво в Болгарии занимает 10-е место из-за своей невысокой цены, и, по оценкам, за 0,5 литра игристой жидкости в нашей стране выдают всего 0,78 доллара.
