2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Домашняя птица содержит больше полноценных белков, чем мясо домашних животных. Птичий жир имеет более низкую температуру плавления, чем говяжий.
Покупая замороженную курицу или другую птицу, размораживайте мясо постепенно, при температуре не выше 18 градусов. Избегайте оттаивания теплой водой, так как все ценные вещества перейдут в воду.
Если вам нужно выщипать перья птицы, делайте это в направлении, противоположном их естественному росту, начиная с шеи.
Оставшиеся мелкие перья и пух ошпарить, затем птицу натереть отрубями и промыть теплой, а затем холодной водой.
Птицу очищают от внутренностей путем разрезания брюшка. Колени и пищевод очищаются через отверстие в шее. Хвостовые железы на спине у птицы тоже отрезаны.
Отрезают голову, ножки и концы крыльев. Ноги, голова, шея и мелочи используются для приготовления супа. Если вам нужно использовать целую курицу, ее нужно обработать.
Делается это по принципу карманов. В нижней части живота кожа разрезается с обеих сторон и в этих разрезах проталкиваются концы бедер и разрезы зашиваются.
Большие фаршированные птицы готовятся к запеканию следующим образом: курицу кладут на спину, фаршируют, затем концы отруба собирают палками с острым концом, нить стягивают и закрепляют.
Мясо диких птиц имеет специфический запах и вкус, поэтому перед употреблением его следует мариновать не менее 2-3 часов в слабом растворе уксуса с добавлением таких специй, как кориандр, корица, мускатный орех.
Чтобы распознать молодую птицу, нажмите на ее грудину. Он мягкий, легко тонет, мякоть желтоватого цвета. У старой птицы твердая грудина и сероватая мякоть. Мясо птицы получается вкусным и нежным, если натереть его изнутри и снаружи лимонным соком.
Жареный гусь или утка приобретут хрустящую корочку, если перед окончанием обжаривания полить их холодной водой. Кожица курицы станет золотистой, если ее предварительно намазать сливками.
Перед тем, как запекать старую птицу, сначала отварите ее до полуфабриката, затем запекайте целиком или нарезав кусочками, посыпав панировочными сухарями и намазав сливками.
Рекомендуемые:
Кулинарные тонкости в приготовлении риса
На первый взгляд приготовление риса выглядит детской забавой, с которой справятся даже те из нас, кто не является факирами на кухне. Рис приготовить всегда можно, но не всегда вкус того или иного блюда удивляет и завораживает. В основном это связано с некоторыми ошибками, которые допускаются при кулинарной обработке этой крупы.
Кулинарные тонкости в приготовлении кресс-салата
Кресс-салат сочетает в себе овощи и зелень. Культурное растение используют в кулинарии. Поскольку он предпочитает воду и растет рядом с ней, его также называют водяным кресс-салатом или влажным, даже водяным кресс-салатом. В далеком прошлом его использовали как тонизирующее средство в боях, а также как лекарство.
Кулинарные тонкости при приготовлении гуся
Варят гуся около 2 часов. Убедитесь, что оно хорошо приготовлено, с помощью кулинарной иглы или шпажки, которая вставляется в гусиное бедро. Если он беспрепятственно проходит через мясо, значит, гусь хорошо приготовлен. Когда тушат фаршированного гуся, его солят и кладут на самый нижний уровень духовки, положив птицу на спину.
Тонкости и ошибки при приготовлении на мультиварке
Мультиварка это уже не такая новинка. Первые такие устройства в 1950 году напоминали кухни. Тогда их называли [скороварками]. Сегодня практически каждая женщина - счастливая обладательница функциональной мультиварки, которая является незаменимым помощником.
Кулинарные тонкости в приготовлении с лавровым листом
Заливные деревья ценились с давних времен. Их листья на протяжении тысячелетий использовались для лечения ряда заболеваний. А инвестиции в приготовление пищи - самый простой способ получить выгоду. Добавляя в блюдо лавровый лист, мы получаем неповторимый вкус и букет пользы для здоровья.
