Васаби

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Васаби известен как Японский хрен. Это разновидность японской специи светло-зеленого цвета. Васаби часто бывает в форме горчицы с очень острым, но относительно недолговечным вкусом. Васаби - это пряный зеленоватый соус, который подают к суши и сашими. Это очень типично для японской кухни. Если вы поклонник соуса чили, вы обязательно оцените васаби. Особенно зимой, когда этот соус очень полезен при гриппе и простуде. Давайте узнаем, что сделало васаби таким популярным в кулинарии и подаче еды!

Васаби сделан из растения, напоминающего хрен, которое традиционно и чаще всего используется для ароматизации суши. В отличие от соусов на основе экстракта чили, пряный эффект васаби недолговечен.

Это растение было известно еще в 1396 году, когда жители района Сидзуока подарили его будущему сёгуну. После этого растение распространилось по другим частям Японии и стало выращиваться в домашних условиях. Васабия японская - многолетнее ароматное травянистое растение. Достигает высоты 45 см с сердцевидными листьями и белыми цветками. Цветет в апреле-мае, при этом вкус у корня распределяется неравномерно, а его верхняя часть более пряная. Примерно через полгода корневище начинает увеличиваться и утолщаться и может достигать 5-15 см.

Васаби в Японии еще называют хон васаби и можно найти только там. Произрастает в особых условиях, в проточной воде и при температуре 10-17 ° С. Чаще всего за пределами Японии используют не настоящее растение, а пряность из васаби-дайкона. Этот овощ был привезен из Японии в Европу. В отличие от оригинального васаби, его дубликат белого цвета, что требует добавления зеленого красителя. Дабл васаби появляется потому, что оригинальный корень довольно дорогой - цена колеблется от 300 до 800 лв / кг, да и выращивать его тоже сложно. Произрастает только в 5 регионах Японии.

Состав васаби

Васаби содержит большое количество провитамина А, гликозидов, витаминов группы В, витамина С и минеральных солей, в основном серы. В 100 г васаби содержится 109 Ккал.

Выбор и хранение васаби

В Болгарии потребление суши уже широко распространено, поэтому васаби можно найти во многих магазинах. Васаби необходимо хранить в сухом и прохладном месте. После открытия его следует хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Васаби в кулинарии

Васаби называется пастой из тертого корня. Как правило, растение натирают ровно столько, сколько необходимо на данный момент, а остальной корень хранят в холодильнике, потому что вкус васаби довольно летучий и теряет аромат в течение 15 минут. При приготовлении суши паста между рисом и рыбой сохраняет аромат дольше. Васаби также используют в качестве добавки для бутербродов, некоторых других соусов, и на рынке есть даже арахис с скорлупой васаби. Традиционное дополнение к васаби - японское сакэ.

В сочетании с майонезом васаби - отличное дополнение к яйцам и мясному ассорти. Васаби в сочетании с имбирным соусом, свежим кориандром и чесноком используется в качестве маринада для стейков.

В японских традициях корни васаби их очищают щеткой, очищают от кожуры и натирают. Некоторые японские мастера суши вместо обычных терок используют только терки из акульей кожи. Они считают, что соскоб с кожи акулы придает пасте васаби невероятный аромат.

Свежий листья и стебли васаби можно замариновать, и вы можете приготовить винегрет из васаби для подачи в салаты. Еще одна вкусная идея - добавить немного пасты васаби к майонезу и лимонному соку, чтобы использовать их в качестве соуса для спаржи, французской фасоли, гороха и жареного мяса.

Все части растения васаби съедобны, включая листья и цветы, но особенно ценен корень.

Не оставляйте свежеприготовленную пасту неиспользованной слишком долго, иначе она начнет терять вкус, как и многие другие специи.

Чтобы по-настоящему оценить вкус, дайте свежеприготовленной пасте васаби постоять пять минут после приготовления. Это дает ароматам и теплу время для полного раскрытия.

В Японии корень используется не только для приготовления сашими, но и в качестве дополнения к блюдам из курицы и морепродуктам. Он также используется в соусах и заправках.

Необычно найти свежие стебли васаби за пределами Японии, но если вам посчастливилось увидеть их на рынке, убедитесь, что они свежие и твердые.

Преимущества васаби

Использование хон васаби предотвращает разрушение зубов. Васаби обладает сильными антибактериальными свойствами.которые особенно полезны при использовании сырой рыбы. Васаби - ценное лекарство, поскольку обладает уникальной способностью блокировать распространение раковых клеток.

Васаби японский обладает сильными целебными свойствами и считается одним из факторов долголетия японцев. Корень обладает противоаллергическими, противоастматическими и даже анафилактическими свойствами, что делает его отличным помощником для астматиков. Васаби также обладает противомикробным и противовоспалительным действием, убивая стафилококки и кишечную палочку. Васаби также убивает опасный хеликобактер пилори, вызывающий язвы и рак желудка.

более того васаби обладает антикоагулянтным действием есть, что предотвращает образование тромбов в крови. Что касается лечения рака, васаби участвует в блокировании метастазов и, на более поздней стадии, в уничтожении раковых клеток, не повреждая нормальные. В связи с этим васаби - мощное средство при лейкемии, раке груди, проблемах с мочевым пузырем, простатой, поджелудочной железой, легкими и толстой кишкой. Васаби полезен при диабете и обладает детоксикационным эффектом.

Васаби содержит Антиоксиданты и минералы, такие как калий, магний, кальций, железо, натрий, а также витамины A, B-6, C и рибофлавин, делают его чрезвычайно питательным источником пищи, который приносит пользу здоровью всего вашего тела.

Васаби - невероятно полезная специя, которую можно купить в виде свежеприготовленной пасты или в виде тертого корня. Добавьте его в рецепты с рисом, салатами, суши, супами и жарким, чтобы сделать любое блюдо ароматным и питательным.

Всего одна чайная ложка корня васаби содержит 11% рекомендуемой суточной нормы витамина С, который является мощным антиоксидантом, помогающим укрепить иммунную систему.

Организм человека не может синтезировать собственный витамин С, поэтому важно употреблять в пищу продукты, богатые витамином С, чтобы предотвратить простуду и грипп и поддерживать количество белых кровяных телец, солдат иммунной системы, на оптимальном уровне..

В то время как организму для функционирования необходимы хорошие бактерии, воздействие вредных бактерий может вызвать очень серьезные заболевания и нарушить баланс в пищеварительном тракте.

Исследование 2004 года продемонстрировало способность васаби убивать патогенные бактерии, что делает его отличным природным антибиотиком без каких-либо побочных эффектов. Недавние исследования оценили васаби как наиболее эффективную антибактериальную пищу против кишечной палочки и золотистого стафилококка, что означает, что он может даже помочь предотвратить пищевое отравление.

Как уже выяснилось, васаби предотвращает кариес и неприятный запах изо рта.

Кариес обычно возникает из-за определенного штамма бактерий, которые процветают в теплых и влажных областях, и могут быть вызваны уровнем кислотности и сахара во рту.

Некоторые исследования показывают, что васаби не только удаляет вредные бактерии изо рта, но и восстанавливает щелочность.

Вред от васаби

У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на васаби, хотя это бывает довольно редко. Всегда будьте осторожны и надевайте защитные перчатки и маску, если вы разрезаете, царапаете или раздавливаете корень, так как выделяющиеся вещества могут раздражать вашу кожу, глаза, нос и рот.

Факты о васаби

Что касается минералов, васаби содержит кальций, железо, марганец, магний, цинк, фосфор и калий, которые необходимы для сбалансированного питания. Это также ценный источник витаминов, включая витамины A, B1, B2, B3, B6, C и фолиевую кислоту. Кроме того, высокий уровень изотиоцианатов - антиоксиданта, который приносит много пользы для здоровья.

Включите васаби в свой рацион. Это увеличит потребление питательных веществ и положительно скажется на вашем здоровье в целом.

Благодаря своим превосходным противовоспалительным свойствам, употребление васаби является естественным способом лечения воспалительных состояний, таких как артрит.

Токсины и канцерогены могут вызывать молекулярные повреждения. А иногда накопление токсинов превышает детоксицирующую способность печени. В таких случаях можно положиться на васаби, поскольку это естественный детоксификатор. Он эффективно удаляет токсины из тканей печени и пищеварительной системы, чтобы поддерживать ваше здоровье.