2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Предварительная обработка мяса требует его быстрой промывки под проточной водой, при этом кусок должен быть целым. Если разрезать, он теряет ценные соки и снижает свою пищевую ценность. Во французской кухне мытье заменено бланшированием.
После мытья или бланширования мясо сушат и очищают от сухожилий и излишков жира. От жира должен оставаться слой около 2-3 мм, который предотвратит слишком быстрое испарение сока и сохранит сочность мяса.
Мясо, которое нужно жарить или тушить, нужно нарезать в зависимости от блюда. Его разрезают по направлению к мышечным волокнам, чтобы не нарушить целостность клеток.
Для более вкусного блюда мясо можно предварительно замариновать в специях или замариновать с уксусом. Перед тушением мясо следует посолить, посыпать мукой и слегка обжарить со всех сторон.
Затем его помещают в подходящую посуду, покрывают жиром для жарки и запекают в духовке, часто поливая соусом, образовавшимся во время приготовления. При необходимости доливаем воды.
Вы можете сказать, когда это будет сделано, проткнув его вилкой. Если он поступает легко и прозрачно и из мяса выходит не очень обильное количество сока, то духовку можно выключать.
Жаривается свинина в среднем около полутора часов на кусок в два килограмма. Если вы хотите приготовить алангл, то есть чтобы из него вытекал розовый сок, время запекания будет меньше. Для алангл свинина запекается меньше часа. Когда вы проткнете его и из него потечет сок, ваш фирменный треугольник будет готов.
Мясо птицы и дичи, а также продукты, которые будут с ним запекаться, необходимо предварительно приготовить, тушить или бланшировать.
На говядину уходит немного больше времени, чем на свинину. Время его приготовления зависит от того, как вы готовили мясо - от предварительного приготовления, тушения или бланширования.
При запекании мяса важно добиться золотистой и хрустящей корочки. Это происходит в высшей степени. Когда корочка будет готова, температуру уменьшают вдвое, пока она полностью не приготовится.
Рекомендуемые:
Какое мясо подешевело, а какое подорожало за год
Согласно данным Центра сельскохозяйственных исследований, свинина - это продукт, который упал больше всего за последний год. Цены за килограмм упали в среднем на 20% по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. В марте и апреле этого года средняя цена за вес туши составляла 2,86 лева.
Какое мясо к какому блюду подходит
Мы будем смотреть основные 3 вида мяса , которые мы чаще всего употребляем, а именно курицу, говядину и свинину и какую их часть для какого блюда больше всего подходит . Представляем подробное описание этого какое мясо к какому блюду и термическая обработка является наиболее подходящей.
Как долго мясо хранится в морозильной камере
Мясо и мясные продукты можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Когда мы замораживаем мясо в морозильной камере, мы можем употреблять его по истечении более длительного периода времени, чем рекомендуется, но это все равно повлияет на вкус мяса.
Какое мясо самое вредное для нашего организма?
Полезно или мясо вредно ? Эта дискуссия не утихает годами, и однозначного ответа так и не было дано. Ясно только одно: белок жизненно важен для нашего организма, но некоторые виды мяса могут нам навредить. До сих пор велись различные дебаты о том, вызвана ли курица гормонами;
Диетическая кухня: какое мясо подходит и как его приготовить
При соблюдении диеты предпочтение отдается нежирному мясу, особенно молодняку - говядине, говядине, птице и баранине. При различных заболеваниях можно употреблять свинину и баранину, но без жира. В большинстве случаев их избегают, потому что они труднее перевариваются.
