Оксалаты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Оксалаты - это отходы, которые выводятся печенью во время переработки белка. Это высокореактивные вещества, присутствующие во многих растительных продуктах. Оксалаты не несут никаких полезных функций для человеческого организма, наоборот - приносят вред.

Около половины оксалатов попадает в организм с пищей. Они содержатся почти в каждом растении, где связывают кальций в виде нерастворимых соединений, которые накапливаются в листьях и коре растения, но впоследствии выводятся из организма из-за падения. Так растения избавляются от лишнего кальция и оксалаты.

К сожалению, у людей все обстоит иначе. Оксалаты выделяются из пищи во время пищеварения. Затем они связываются с кальцием в тонком кишечнике с образованием солей (нерастворимых химических веществ), которые не могут абсорбироваться и покидают организм с фекалиями.

Те оксалаты которые не связываются с кальцием, всасываются, как только попадают в толстую кишку. Это приводит к накоплению оксалатов в организме. Это одна из основных причин не рекомендовать диету с низким содержанием кальция. Как мы видели, он жизненно важен для высвобождения оксалатов.

Вред от оксалатов

Когда оксалаты Накапливаются в больших количествах в клетках человека, это может привести к снижению уровня глутатиона - вещества, которое помогает выводить токсины из организма. Оксалаты вызывают аутоиммунные реакции и способствуют образованию кристаллов в различных частях тела, чаще всего в почках.

В большинстве случаев небольшое количество оксалатов всасывается с пищей, но при условии, что желудок здоров. Медицинская литература указывает, что при воспалении желудка или при небольшом расщеплении жира, а также при длительной диарее и запоре пищевые оксалаты могут абсорбироваться из желудочно-кишечного тракта и становиться опасными для клеток организма.

Оксалаты также нарушают выработку фермента карбоксилазы. В этих случаях легко могут возникнуть грибковые инфекции. Высокий уровень оксалатов может вызвать заболевание печени или кишечника.

У людей с нормальным обменом веществ около 15% оксалатов, содержащихся в пище, всасывается в пищеварительной системе и выводится с мочой. У пациентов с оксалатными камнями в почках этот процент достигает 50.

Источники оксалатов

По оксалатам продукты можно разделить на три группы. К первой группе относятся продукты с низким содержанием оксалаты, содержат менее 2 мг на порцию, что означает, что его можно употреблять без ограничений. Вторая группа - это продукты с умеренным содержанием оксалатов - они содержат от 2 до 7 мг оксалатов на 1 порцию. В день можно употреблять не более 3-х таких продуктов. Последняя группа - это продукты с высоким содержанием оксалатов. Они содержат более 7 мг на порцию, поэтому их следует избегать.

Что касается напитков с высоким содержанием оксалаты это темное пиво, разливное пиво, натуральный шоколад, шоколадное молоко, черный чай, соевые напитки, растворимые напитки и растворимый кофе. Умеренными считаются кофе, клюквенный сок, апельсиновый и виноградный соки, апельсиновый сок. Низкое содержание оксалатов в бутылках пива, яблочного сока, лимонада, воды, вина, имбирных напитков, молока, растворимого чая, дистиллированного спирта.

Что касается молочных продуктов, с высоким содержанием оксалатов являются шоколадное молоко, соевый сыр, соевое молоко. Низкий в оксалаты бывают молоко, йогурт, сыр, пахта. Нет продуктов с умеренным содержанием оксалатов.

Нет продуктов с высоким содержанием мяса. оксалаты. В печени и говяжьих почках содержание умеренное, в других мясных продуктах - мало.

Масло и все кулинарные жиры с низким содержанием оксалаты. Приправы с высоким содержанием оксалатов: корица, свежая петрушка, имбирь, соевый соус и черный перец. Свежий базилик и солод имеют умеренное содержание, а все остальные - низкое.

Фрукты с высоким содержанием оксалатов: черника, малина и ежевика, изюм, цедра апельсина, лайм и лимон, клубника, мандарины, ревень, киви. Умеренные сливы, ананас, груши, персики, апельсины, грейпфрут, сушеная клюква, неочищенные яблоки, абрикосы. С низким содержанием изюма, арбуза, папайи, белого винограда, консервированной черники, дынь, авокадо, очищенных яблок, вишни, бананов.

Жирными овощами являются бобы, свекла, баклажаны, сельдерей, чеснок, цикорий, шпинат, кабачки, сладкий картофель, шведский шпинат, оливки, кресс-салат, овощной суп, томатный суп. С умеренным содержанием оксалатов относятся артишоки, спаржа, брокколи, морковь, брюссельская капуста, салат, грибы, очищенные огурцы, свежие помидоры, лук, кукуруза, алебастр. Низкое содержание цветной капусты, капусты, зеленых и желтых кабачков, красного перца, корней редиса, редиса.

Хлеб и крахмальные продукты с умеренным содержанием оксалатов: кукурузная лепешка, кукурузный хлеб, кукурузный крахмал, коричневый рис, белая или пшеничная мука, ячмень. Нежирными считаются готовые каши на завтрак, хлеб, рис.