2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Когда соленая рыба, цель - сделать его вкусным, но при этом не потерять вкусовые качества, сохранить структуру, слегка маслянистую и эластичную.
Солить рыбу - это традиционный и простой способ ее хранения. Соленая рыба можно хранить долгое время. Для соления рыбы используется крупная соль.
Он выводит влагу из рыбы - в этом его предназначение, а также для ее сохранения. Крупная соль медленно растворяется при низких температурах и постепенно вытягивает влагу из рыбы.
Для засолка рыбы Мелкая соль не подходит, так как она быстро солит внутренность рыбы, не выводя из нее влагу.
Один из самых старых способов засолить рыбу - это засолка в сухом виде. На дно деревянной обрешетки или плетеной корзины постелите чистый кусок ткани. Рыба выстраивается толстыми рядами.
Рыбы расположены так, что хвост одного указывает на голову другого. Рыбу кладут брюшком вверх и присыпают солью. На 10 килограммов рыбы нужно 1,5 килограмма крупной соли.
На рыбу кладут кусок дерева и накрывают грузом. Вес препятствует образованию воздушных прослоек, способствующих развитию опасных бактерий.
Через несколько дней из рыбы выделяется сок, который течет через полости ящика или корзины. На седьмой день рыба готова, а если побольше - на десятый. В процессе засолки рыба должна находиться в подвале.
Другой способ засолить рыбу - использовать жидкость. Рыбу укладывают слоями в неокисляющую тару так же, как и в обрешетке. На 10 кг рыбы требуется 1 кг соли.
Чтобы рыба приобрела нежный вкус, добавьте в соль столовую ложку сахара. На разложенную рыбу кладут кусок дерева, желательно липы, потому что она не выделяет дубильные вещества в жидкость. На елку накрывают крышку, чтобы рыба плотно закрывалась и попадала в сосуд. На крышку помещается груз. Оставьте рыбу в растворе, пока она не потечет.
В зависимости от размера рыба готова к четвертому-десятому дню засолки. Перед едой рыбу хорошо промыть.
При желании в раствор можно добавить специи - кориандр, листья хрена, черный перец горошком, лавровый лист. Их посыпают между слоями рыбы.
Вот несколько рецептов маринованной и / или соленой рыбы: соленая скумбрия, маринованные анчоусы, маринованная скумбрия, маринованные анчоусы, соленое филе лосося, маринованная сельдь.
Рекомендуемые:
Советы по приготовлению рыбы
Чтобы запеченная рыба имела невероятный аромат и улучшились вкусовые качества, можно воспользоваться некоторыми кулинарными хитростями. Перед тем как запекать рыбу, накройте ее дольками лимона или апельсина и добавьте дольки лимона в жидкость, которая образуется при тушении или запекании рыбы.
О чудесной пользе рыбы для здоровья
Полезные жирные кислоты омега-3 содержатся в очень небольших количествах в говядине и курице, но реальным источником является рыба. Чем больше морепродуктов на столе и в вашем меню, тем лучше вы себя почувствуете. Что говорит диетолог?
Вкусные закуски из рыбы
Несомненно - хорошо приготовленные рыбные деликатесы и рыбные закуски - отличный выбор, если вы хотите очаровать кого-то своими кулинарными способностями и гастрономическим стилем. Вот почему мы выбрали для вас мини-книгу рецептов с некоторыми вкусными предложениями рыбных закусок.
Какие рыбы самые жирные
Вопреки ожиданиям многих людей, жирная рыба наиболее полезны для человеческого организма. Это связано с тем, что они содержат более высокий процент (около 5%) ненасыщенных жирных кислот, более известных как Омега-3, которые способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа, тромбоза и артериального давления.
Правильное маринование рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты доказали свои питательные качества и очень полезны для человеческого организма. Хорошо научиться готовить их по-разному, а также понять, как мы можем хранить их в маринаде, чтобы они оставались дольше. Вот 3 простых в реализации рецепты маринада из рыбы и морепродуктов .
