2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Голуби (Russula) - это род базидиомицетов, принадлежащих к семейству Russulaceae. Он включает сотни видов, распространенных во многих частях мира. Представители рода отличаются ярко окрашенными плодовыми телами. У них тоже есть белесые пластинки. Их мякоть относительно нежная, и ее легко сломать. Культя хорошо выражена, окрашена в белый цвет. Он везде одинаковой длины.
Виды голубей
Представители рода голубь распространены в коренных лесах. Несомненно, наиболее распространенным среди них является так называемый зеленый голубь / Russula virescens /. Его предпочитают грибы, потому что его легко распознать. Имеет мясистую шляпку. Сначала это похоже на полушарие, но потом становится плоским. Мякоть гриба покрыта серо-зеленой или зеленой кожицей, которую сложно удалить. По мере старения грибка на шляпке появляются желтые пятна. Культя у этого вида белая, достигает десяти сантиметров.
Сбор и хранение голубя
Сбор грибов - большая радость для любого заядлого грибника. Однако, если у вас недостаточно опыта, вам не следует предпринимать такие усилия без авторитетного компаньона. Голубь собирают только из старых грибов, так как есть опасность принять его за несъедобные аналоги. Например, вместо / Russula virescens / Amanita phalloides, известного как ядовитый зеленый мухомор, можно ощипать.
Зеленая голубь Распространен в лиственных лесах. Растет вокруг буков и дубов. Также встречается у берез. Часто растет в тени придорожных кустов. Встречаются как отдельные кусочки, так и группы грибов. Голубь водится в тенистых местах с июля по сентябрь. Отличается темными пятнами на шляпке.
Собирая разные виды грибов, никогда не кладите все, что найдете в одну емкость. Лучше приготовить несколько блюд, куда положить грибы. Эта мера принята потому, что в случае наличия ядовитой губки необходимо выбросить всех, кто к ней прикоснулся.
В противном случае собраны зеленые голубь имеет приятное на вкус мясо. Положительной особенностью этого вида является то, что он может храниться в свежем виде дольше других видов. Однако для этого его следует хранить в темном, сухом и прохладном месте.
Готовим голубя
Аппетитно мясо съедобных голубей. Конечно, у разных сортов он может отличаться по цвету и запаху. Однако в целом он обладает ненавязчивым вкусом и приятным ароматом и подходит к ряду фирменных блюд. Чтобы быть уверенным, что вы будете готовить своих голубей наилучшим образом, необходимо учесть некоторые элементарные тонкости.
Лучше всего подвергнуть голубей легкой термической обработке, прежде чем помещать их в блюдо. Варить их можно в подсоленной воде двадцать минут. Некоторые повара используют другой подход - вымачивают их в холодной воде на несколько часов. В остальном голуби очень подходят для жареных или запеченных блюд.
Из голубь суп тоже можно приготовить, но нужно соблюдать осторожность, так как у некоторых видов появляется горькая нотка, которая чувствуется в таком блюде. В вегетарианской кухне из голубей делают неповторимые стейки, для чего выбирают грибы с более крупными шляпками, которые готовят на гриле целиком. Затем приправить тмином, розмарином, кориандром и обложить кольцами лука.
Голуби хорошо сочетаются со всеми видами овощей, сметаной, луком. В некоторых блюдах их смешивают с другими видами грибов. Приправить укропом, петрушкой, чесноком, лимонным соком, болгарским перцем, пажитником, чабером и многим другим. Их можно использовать для приготовления салатов, закусок и начинок для всех видов пасты.
Предлагаем вам рецепт супа из голубь который очень ароматный и питательный.
Необходимые продукты: 600 г голубь, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, красный перец, соль, лавровый лист, тмин, оливковое масло, карри
Способ приготовления: Очистите и вымойте грибы, затем оставьте их в холодной воде на несколько часов. Затем нарежьте их небольшими кусочками. Очистить и нарезать лук, морковь и картофель. В сотейнике обжарить лук и добавить к нему грибы.
Залить продукты несколькими стаканами теплой воды и добавить картофель и морковь. Добавьте специи и оставьте суп на огне до размягчения продуктов. При желании посыпать измельченным укропом или петрушкой.
Преимущества голубя
Как все грибы, такие съедобные голубь очень полезно для нашего организма. Эти грибы являются источником жирных кислот, белков, моно- и дисахаридов. Также они содержат такие полезные элементы, как магний, кальций, железо, натрий, калий, фосфор. Голуби могут помочь нам получить важные витамины E, C, B и PP.
По мнению специалистов, употребление этого вида грибов полезно людям с проблемами пищеварения. Они особенно полезны тем, кто активно борется с лишним весом, так как они питательны и в то же время малокалорийны.
