Пино-Нуар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Пино-Нуар / Пино нуар / - очень популярный и старый сорт красного вина, который происходит из Франции. В течение многих лет ему удавалось распространиться во многих местах по всему миру, и сегодня его выращивают в Италии, Германии, Швейцарии, Испании, Австрии, Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии. Считается, что многие сорта принадлежат его семейству, в том числе Пино Блан и Пино Гри. Пино Нуар - это сорт, который также известен под другими названиями, включая Пино Нуар, Пино Негро, Пино Фран, Пино Неро.

Пино Нуар входит в число сортов в котором виноград созревает в последних числах августа. Предпочитает гумусово-карбонатные и карбонатные почвы. Хорошо растет на крутых склонах. Если лозы выращены в благоприятных условиях, они растут умеренно быстро. У них средняя плодовитость и средняя урожайность. В общем, этому сорту нужно время, пока лозы не разовьются достаточно, чтобы плодоносить. Положительных черт сорта несколько: он устойчив к холоду и относительно устойчив к фитофторозу. Также удается побороть мучнистую росу. К сожалению, он не особо устойчив к серой гнили.

Листья Пино Нуар бывают разных размеров. В принципе, они почти закончены, хотя есть и пятичастные. С изнанки они покрыты мхом. Ветки тоже бывают разных размеров, одни растут вертикально, а другие нет. Кластер довольно цилиндрический, и его размеры не очень впечатляют. Зерна округлые и мелкие, темно-синие, с восковым налетом. Мясо нежное, водянистое, со сбалансированным вкусом. Он покрыт тонкой, но жесткой кожей. Отборные игристые вина в Шампани и красные вина в Бургундии производятся из фруктов.

История Пино Нуар

Пино Нуар - один из самых древних сортов на континенте. Считается, что он был известен человечеству с древних времен. Его высоко ценили римляне вместе с мускатным орехом. Есть архивы, подтверждающие, что сорт был широко распространен в Бургундии в IV веке. Со временем площади этого сорта винограда значительно увеличиваются и они особенно популярны во Франции и Германии. В конце прошлого века многие производители уже чрезвычайно увлеклись Пино Нуар. Они прилагают все усилия, чтобы иметь возможность производить больше, чем знаменитый виноград.

Характеристики Пино Нуар

Вина, произведенные из этого популярного сорта винограда, имеют красный цвет. Для них характерен как интенсивный, так и менее насыщенный цвет. В состоянии алкогольного опьянения ощущается мягкость, бархатистость и одновременно изысканность. Часто их производители добавляют ароматы красных и черных ягод, а иногда даже запах лесного шума. Однако следует отметить, что, поскольку эти вина производятся во многих частях мира, их вкусовые характеристики различаются. В них есть некоторая сладость.

Однако его аромат вкус пино нуар остаются вариативными и наиболее сильно зависят от условий, в которых выращивается вино, и его возраста. Незрелые вина характеризуются соблазнительным фруктовым ароматом, напоминающим мелкие фрукты, такие как вишня, сливы, малина, клубника. Качественные виноградные эликсиры из Пино Нуар хорошо переносят выращивание в дубовых бочках. Пока что с древесиной они обогащены и усовершенствованы с точки зрения аромата. Затем они приобретают нотки, напоминающие шоколад и трюфели. Вы также можете почувствовать легкую дымность. Вина самой длительной выдержки имеют все шансы стать запоминающимся красным вином с яркими характеристиками.

Сервировка Пино Нуар

Пино Нуар предпочтительнее для употребления в жаркие летние дни, когда другие красные вина как-то пригодятся. Хотя вина, выдержанные в дубовых бочках, предпочтительнее в более прохладные месяцы. Пино Нуар подается в стандартных фужерах - в виде колокольчика и со стулом. Форма сосуда важна, потому что она помогает сохранить лучшие качества вина и в то же время ощущаться потребителем при медленном питье. Вино хорошо охладить до 12-14 градусов.

Пино Нуар хорошо сочетается с красным мясом. Блюда из говядины и баранины особенно подходят для этого случая. Также его можно пить в компании небольшой дичи. Копчености также являются отличным решением, независимо от того, выберете ли вы говядину, свинину или курицу. По мнению ценителей вкусного мяса и ароматных винных эликсиров, нам следует быть более смелыми в своем выборе. Они настоятельно рекомендуют сочетать вино даже с говядиной или говяжьим языком.

Это лакомство можно приготовить из сливочного масла, лука, лаврового листа, черного перца. При соединении Пино Нуар с блюдом хорошо не переборщить со специями. Однако не будем забывать, что цель - раскрыть и дополнить вкусовые и ароматические характеристики напитка и еды, а не один продукт затмить другой. Сыры также могут быть отличным дополнением к Пино Нуар, и лучше всего придерживаться жесткого вкуса. Гурманы считают, что звездой в этой категории, несомненно, является пармезан. Зеленых свежих салатов слишком много подходит пино нуар, а если сдобрить их сливками или майонезом, аромат вина будет ощущаться еще лучше.