Семена горчицы - польза и применение

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Большинство людей, которые любят приправлять свои блюда горчицей, знают, что она сделана из горчичное растение. Французы пришли к идее добавить неферментированный виноградный сок к измельченным семенам пряной пряности и таким образом получили горчицу экзотического вкуса.

До них растение считалось только лечебным, а не кулинарным.

В 6 веке до нашей эры Пифагор использовал его как средство от укусов скорпиона. 100 лет спустя Гиппократ приготовил лекарства и мази от зубной боли и других жалоб на семена горчицы.

Понятно, что это одна из самых старых специй, используемых в мире. В пользу этого говорит то, что китайцы тоже они знали горчицу тысячи лет и активно им пользуюсь.

Характеристики, виды и состав горчичного растения

Горчица (Sinapis) - род покрытосеменных. У них самый сложный по морфологии растительный организм. Они относятся к высшим растениям семейства крестоцветных - Brassicaceae.

Горчица очень богата гликозиды. Синигрин и мирозин являются основными гликозидами в его составе. Кроме того, его формула содержит эфирное масло, жирное масло, производные протеина и фенилпропана. Слизистые вещества и белки также являются важным элементом состава. Эфирное масло горчицы состоит в основном из аллилизотиоцианата.

Мы б. полезные вещества в горчице наиболее значительное место занимают селен и магний, которые имеют высокое содержание. Семена горчицы также являются хорошим источником таких элементов, как марганец, омега-3 жирные кислоты и фосфор.

Всего горчицы около 40 видов, но три из них являются наиболее известными и широко используемыми.

Среди распространенных видов рода Sinapis:

- Черная горчица (Brassica Nigra);

- горчица белая (Brassica alba);

- горчица коричневая (Brassica juncea);

Черные семена обладают острейшим вкусом. Горчицу делают из белых, которые на самом деле желтоватые, а коричневые очень распространены в Индии, Китае и Японии, где они используются в качестве заправки для салатов.

При жевании семян горчицы сначала ощущается горький вкус, который затем переходит в резкую и едкую ноту, хорошо знакомую по горчице.

Все три вида происходят из разных частей Европы и Азии.

Белая горчица - пряность из восточной части Средиземноморья. Коричневый - из предгорья Гималаев, а черный - с Ближнего Востока.

Применение семян горчицы в кулинарии

В западных странах использовать семена горчицы для маринадов, рассолов и консервирования. Это обязательная приправа в соленые и соленые огурцы, иногда кладут в квашеную капусту, можно также приготовить зеленые помидоры с горчицей. Также очень аппетитно получается домашний кетчуп с горчицей. Иногда его сочетают с хреном, черным перцем, чесноком, луком и укропом. Так как это сильная специя, на 10 литров жидкости добавляется 1 столовая ложка. Семена горчицы.

В Индии очень ценится горчица. Они используют его листья в салатах обжаривайте семена на масле до потрескивания, а затем добавляйте в качестве гарнира к блюдам. Его также употребляют в сыром виде. Посыпать рисовые блюда коричневой горчицей. Еще они готовят разные рецепты карри, где горчица сочетается с другими специями.

Белую горчицу очень часто можно найти в смесях специй, используемых при приготовлении мяса и морепродуктов.

Конечно, горчица это самое известное из всех кулинарных волшебств, основанное на семенах горчицы. Можно с уверенностью сказать, что горчица - одно из величайших достижений современной кухни, потому что без рецептов горчицы бутерброды и закуски не имели бы того вкуса, который мы знаем сейчас.

Горчица готовится по рецепту, известному практически каждому любителю этой добавки. Семена горчицы измельчают насыпью, жир удаляют прессованием, добавляют уксус, соль и сахар, а также другие специи, такие как чеснок, эстрагон, душистый перец, гвоздику и корицу, а затем ферментируют в течение 24 часов. Десятки виды горчицы Всем известная, имеет широкое применение в кулинарии.

Применение семян горчицы в лечебных целях

Семена горчицы богаты фитонутриенты, также известные как глюкозинаты. Организм человека превращает их в изотиоцианаты. Обладают противоопухолевыми свойствами. Они останавливают деление опухолевой клетки и стимулируют гибель существующих опухолевых клеток. Они полезны при раке мочевого пузыря, а добавление горчицы в пищу в качестве специи считается профилактикой этого заболевания. Они также защищают от рака желудка.

Поскольку они содержат селен в больших количествах - около 21 процента рекомендуемой суточной дозы составляет только 1 столовая ложка семян горчицы, он также служит регулятором функции щитовидной железы. Селен - антиоксидант, который защищает от свободных радикалов, а также благотворно влияет на гормоны щитовидной железы.

В семенах горчицы есть семена также противовоспалительное средство, оно называется куркумин. Куркума - это жирорастворимый пигмент, придающий семенам желтый цвет, а также он содержится в куркуме, имбире и других желтых травах и специях. Куркумин - это антиоксидант, обладающий мощными противораковыми, а также противовоспалительными свойствами. Снимает боль при артрите и воспалении кишечника.

Магний в сочетании с селеном придает семенам горчицы противовоспалительные и согревающие свойства. При мышечной лихорадке, простуде рекомендуется согревающий компресс с семенами горчицы.

Поскольку семена горчицы являются хорошим источником питательных веществ, их использование помогает строить клеточные мембраны в головном мозге. Кальций, калий, железо, марганец, фосфор и цинк - полезные элементы, поддерживающие мозговую деятельность.

Семена горчицы рекомендуются при псориазе. Он обладает как защитным, так и лечебным действием при этом аутоиммунном заболевании.

Семена горчицы вызывают защитный рвотный эффект при отравлении. Отвар семян очищает организм и пользуется популярностью при отравлении алкоголем.

Горчица согревает и полезна для людей, страдающих нервными поражениями. Оказывает возбуждающее действие на нервную систему.

Поскольку он содержит каротины, лютеин и зеаксентин, витамины A, C и K, они обогащают их антиоксидантами, замедляющими процесс старения.

Марганец, медь, железо и др. минералы в горчице повышают иммунитет и содержат питательные вещества, повышающие сопротивляемость организма болезням. Семена горчицы также лечат бронхит и другие простудные заболевания и снижают температуру. Регулирует кровяное давление, уменьшает приступы мигрени и держит под контролем астму.

Другие продукты из семян горчицы

Семена горчицы также используются для приготовления горчичной муки после измельчения. Используется горчичная мука. в основном в народной медицине при лечении различных заболеваний. Из него делают эффективную мазь от боли в суставах.

Он также очень эффективен при кашле. Из муки готовят мазь, которую прикладывают к груди и делают согревающий компресс.

Польза горчичной муки для здоровья также прошли испытания для внутреннего использования. Подходит при сердечно-сосудистых заболеваниях, болях в животе, песке в почках и др.

Из горчичной муки также можно приготовить домашнюю горчицу в кулинарии.

Семена горчицы - это 100-процентный натуральный продукт с доказанным эффектом, который широко использовался на протяжении веков благодаря своим многочисленным преимуществам.

Несколько интересных фактов о горчице

Различные культуры используют горчица по-разному. Они вшивают его в одежду для мужества и безопасности. Он разбросан по дому, чтобы отогнать злых духов и других ритуальных действий.

Семена горчицы настолько популярны, что упоминаются в Новом Завете. Там Царство Небесное сравнивают с горчичным зерном.

Уникальные лечебные свойства семян горчицы обусловлены тем, что горчица относится к роду крестоцветных, что очень полезно для здоровья человека.