Соевое молоко

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Соевое молоко - это похожий на молоко напиток, получаемый из соевых бобов. И соевое, и соевое молоко происходят из Китая, области, где соя растет полностью естественным образом и использовалась в пищу задолго до появления первых письменных свидетельств этого. Соевое молоко само по себе не имеет ничего общего с настоящим молоком, и его название на китайском языке «доуцзян» означает соевый сок. Соевое молоко получают из замоченных в воде соевых бобов, которые измельчают с водой, а полученную суспензию прессуют и фильтруют. Готовый фасолевый напиток соевое молоко.

Производство соевых продуктов в Китае восходит к незапамятным временам. Что касается соевого молока, самым ранним свидетельством его употребления является фреска, на которой четко изображена кухня, на которой они изготовлены. соевое молоко и сыр. Эта фреска датируется временами династии Хань, правившей Китаем между 25 и 220 годами. В 16 веке поэт Су Пин написал свою Оду Тофу. Самая ранняя разработка соевого молока в Европе относится к 17 веку.

Состав соевого молока

Соевое молоко чрезвычайно питательно. Как и коровье молоко, соя содержит около 88,6% воды, но в последнем содержится примерно на 50% больше белка, который содержит все 8 незаменимых аминокислот. Кроме того, соевое молоко содержит на 16% меньше углеводов, на 24% меньше жира, в 15 раз больше железа и ряд других важных витаминов. Соевое молоко намного менее калорийно, чем коровье, и ему не хватает холестерина и лактозы.

Это очень ценный источник витамина Е и лецитина. Содержание пестицидов и различных сельскохозяйственных химикатов примерно в 10 раз ниже, чем в коровьем молоке. Соевое молоко обеспечивает организм витаминами группы В, ненасыщенными жирами, пребиотическими сахарами, рафинозой и стахиозом. В соевом молоке нет молочного сахара, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы.

Выбор и хранение соевого молока

Соевое молоко можно купить как натуральное, так и подслащенное с разными вкусами (шоколад, ваниль и т. Д.) В ряде магазинов экологически чистых продуктов, а также в более крупных пищевых сетях. В нашей стране он все еще набирает все больше и больше сторонников.

В Китае же он продается повсюду, чаще всего в магазинах макаронных изделий. Доступны горячие и холодные. Купить соевое молоко только с гарантированным происхождением и качеством, обратите внимание на этикетку, на которой должны быть указаны срок годности и производитель. Храните соевое молоко в соответствии с инструкциями на упаковке.

В 100 г соевого молока содержится 45 ккал, 3,7 г белка, 2,2 г жира, 0 г холестерина, 120 мг кальция, 0,6 г клетчатки, 0,06 г натрия, 2,4 г углеводов.

Соевое молоко в кулинарии

Соевое молоко по вкусу отличается от коровьего. В некоторых случаях его вкус довольно сложно принять человеку. Вот почему его часто приправляют фруктовой, ванильной или шоколадной эссенцией, что облегчает его употребление. Соевый йогурт имеет более мягкий вкус, что делает его лучшим выбором, чем обычный. соевое молоко. Соевое молоко - отличный заменитель животного молока, что делает его подходящим заменителем во всех рецептах - от выпечки до пикантных блюд.

Соевое молоко можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся свежие соевые бобы, которые замачивают в чистой воде на несколько часов. Пюре процедить, а полученную жидкость недолго нагреть до температуры примерно 135-150 градусов. Лучше подготовиться соевое молоко ведь домашнее молоко полезнее того, что продается в магазинах. Если вы хотите приготовить соевый йогурт, добавьте 1 ст. мед, который послужит пищей для заквасочных бактерий.

Преимущества соевого молока

Благодаря различным полезным веществам, входящим в состав соевого молока, оно считается очень хорошим лекарственным средством. Многие японские ученые рекомендуют его при диабете, анемии, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Соевое молоко богат изофлавонами - натуральными фитоэстрогенами, положительно влияющими на сердце и иммунную систему. Кроме того, они обладают противораковым и антирадикальным действием, повышают настроение и тонус. Мы уже упоминали, что соевое молоко - отличная альтернатива для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.

Согласно некоторым недавним исследованиям, соевое молоко также очень полезно для печени. Содержащиеся в нем соевые белки помогают снизить накопление вредных жиров в печени примерно на 20%. Понятно, что соя обладает защитным действием от развития жировой болезни печени.

Белок и клетчатка в соевом молоке снижают уровень триглицеридов и плохого холестерина. Считается, что расход двух стаканов соевое молоко ежедневно снимать приливы во время менопаузы.

Вред от соевого молока

Хотя соевое молоко оказывает неоспоримое положительное влияние на здоровье, оно также представляет ряд рисков для здоровья. Во-первых, в нем слишком много фитиновой кислоты, которую невозможно разрушить термической обработкой. Эта кислота затрудняет поглощение многих важных ионов металлов - кальция, цинка, железа, марганца и других.

Кроме того, соя содержит вещества, препятствующие усвоению важных витаминов - А и В1. Результат - негативное воздействие на щитовидную железу. Во многих случаях наблюдаются аллергические реакции, которые вызваны соевым белком.

Несмотря на свои питательные свойства, соевое молоко не может полностью заменить коровье молоко.

Согласно некоторым недавним исследованиям, соевое молоко вредно для зубов. Бактерии соевого молока производят в 6 раз больше кислоты, что вызывает кариес. По этой причине стоматологи не рекомендуют соевое молоко маленьких детей, потому что влияние на зубы очень негативное.