2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Ценители хорошей еды прекрасно знают, что одним из самых вкусных кулинарных продуктов является выпечка. Однако соблазны пасты не обходятся без разрыхлителей. Это вещества, которые помещают в них для увеличения их объема. Одним из основных видов разрыхлителей, используемых в хлебопекарном производстве, является сода аммиачная.
Аммиачная сода чаще всего используется при приготовлении печенья. Он также может заменить пищевую соду в любом рецепте.
Выпекая пирожные с нашатырным спиртом, мы часто чувствуем запах нашатырного спирта. Он сильный и острый. Это связано с тем, что при нагревании до температуры от 18 до 24 градусов выделяется аммиак.
Хорошо, что этот запах быстро исчезает. Однако именно из-за нежелательного запаха аммиака многие люди избегают употребления нашатырного спирта и других разрыхлителей.
Некоторые исследования показывают, что это потенциально опасно из-за выброса аммиака. В то же время, однако, этот тезис опровергается утверждением, что аммиак испаряется при термообработке и, следовательно, опасности нет.
Однако, по мнению кулинаров, сладости намного лучше, если в их приготовлении используется аммиачная сода. Если при варке аммиачная сода находится в кристаллах, ее необходимо измельчить и пропустить через мелкое сито. Также можно растворить в небольшом количестве воды - 3 ст. вода на 1 ч. сода.
Печенье с нашатырной содой
Необходимые продукты: мука - сколько угодно, 1/3 ч. масло 1/2 ч. л. сахар, 1/2 ч. л. йогурт, 2 яйца, 1/2 пакета нашатырного спирта, 1/2 пакета разрыхлителя, сахар, масло, 1 ваниль
Способ приготовления: Все продукты хорошо перемешиваются. Полученное тесто должно быть немного толще коржа, но не липким. Смазанными маслом руками образуются шарики, которые раскладываются в лоток. Сверху посыпать сахаром. Выпекайте конфеты при температуре 180 градусов, пока они не станут розовыми.
У аммиачной соды много применений, и только одно из них - кулинария. Его часто используют при производстве вина, в фармацевтической промышленности и даже при производстве косметики.
Рекомендуемые:
Кулинарное применение рожкового дерева
Рожков - растение семейства бобовых. В отличие от большинства из них, он сладкий. Его стручки, сушеные и измельченные, являются отличной заменой привычному какао. Вечнозеленые бобы рожкового дерева широко распространены в средиземноморских регионах.
Кулинарное применение прошутто
Прошутто - один из самых вкусных мясных деликатесов. Он является одним из основных, используемых в средиземноморской кухне. В нашей стране аналог прошутто - это вяленое мясо. Прошутто происходит из Италии. Настоящая прошутто готовится из свиной ножки.
Кулинарное применение чеддера
Чеддер - один из самых известных английских сыров. Цвета слоновой кости, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Созревает чеддер от шести месяцев до пяти лет. Англичане используют сыр чеддер для приготовления омлетов и различных блюд. Тефтели из английского чеддера станут сюрпризом для ваших гостей, ведь их нежная начинка удовлетворит даже самый изысканный вкус.
Разница между аммиачной содой и пищевой содой
По сути, аммиачная сода и пищевая сода являются химическими разрыхлителями. Они действуют преимущественно в кислой среде. Эффект у обоих одинаковый. Это делает их взаимозаменяемыми. Какой тип разрыхлителя использовать, зависит как от вкуса, так и от самого рецепта.
Практическое применение пищевой соды
Пищевая сода - это химическое соединение, которое появляется в виде мелкого порошка. При реакции с кислотой и жидкостью он выделяет пузырьки углекислого газа. Вот несколько практических применений соды. 1. Используйте его как антацид. 2.