Самая полезная мука

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сегодня на рынке представлено бесчисленное множество видов муки из всех видов растений - пшенной, ржаной, пшеничной, цельнозерновой, крапивной, овсяной, нута, кокосовой, рожкового дерева и многих других.

В этой статье мы сначала рассмотрим, как производится мука, и перечислим, какие. безглютеновая мука, и мы сравним, какие из них имеют какую питательную ценность, чтобы понять, какая из муки наиболее полезна, что и является нашей целью.

Наша первая задача - описать, как производится сама мука, чтобы перейти к тому моменту, когда мы объясним какая самая полезная мука.

Производство муки - технологический процесс

Прежде чем купить муку в магазине, она проходит различные технологические процессы и «проходит» долгий путь, пока не попадет на полки магазинов и, соответственно, в наши дома. В целом процесс обработки не представляет особой сложности, но само производство муки требует большого терпения и точности. Первый этап изготовления муки - это тот, на котором собираются зерна или фрукты, из которых будет сделана мука. Этот этап состоит из нескольких этапов:

Сначала их нужно собрать, затем отсортировать, затем очистить, если есть нежелательные примеси, и только потом подготовиться к дальнейшему процессу.

После этих процессов зерна или плоды измельчаются и измельчаются до состояния белого порошка. На этом последнем этапе выбирается консистенция муки, поэтому она затем делится на мелкую, полугрубую и грубую.

Виды муки по назначению

Мука делится на следующие виды:

- Мука тонкого помола - муку можно использовать для блинов, штруделей, кондитерских изделий или для загустения супов;

- Полуфабрикат - муку можно использовать для дрожжевого и бисквитного теста;

- Мука грубого помола - мука используется для приготовления пельменей, макаронных изделий, лапши;

- Мука для выпечки - эта мука имеет очень мелкую и мягкую консистенцию, которая подходит для выпечки хрустящих тортов;

- Хлебная мука - этот вид муки, как следует из названия, подходит для выпечки хлеба или закваски;

- Мука для макаронных изделий - это мука из твердых сортов пшеницы, позволяющая макаронам сохранять свою форму и плотность.

Разница между разными видами муки

Как мы уже говорили ранее, на рынке можно найти все виды муки. Из того, что мы все знаем - от пшеницы до муки из тапиоки. Давайте рассмотрим некоторые виды муки, различия между ними и чем они полезны:

1. Пшеничная мука

Прежде всего, пшеничная мука - как известно, пшеница - самая известная крупа, из которой делают муку. Интересен тот факт, что раньше пшеничная мука была подарком только богатым, бедные не имели права ею пользоваться. В настоящее время многие люди не употребляют пшеничную муку или пшеницу, но не знают, какую пользу они приносят нашему здоровью. В целом пшеница содержит много важных питательных веществ. Это также источник большого количества клетчатки. Как мы знаем, потребление клетчатки чрезвычайно важно для нашего здоровья. Пшеница также содержит много витаминов, таких как B1, B3, B5, рибофловин и фолиевая кислота. Он также богат железом, кальцием и белком.

2. Мука из ягод рожков

Во-вторых, но не в последнюю очередь, это мука из рожков. Эта мука намного дороже обычной, но зато чрезвычайно полезна и полезна. Мука из ягод рожков не содержит химических веществ, легко усваивается организмом и имеет приятный ореховый вкус. Важно сказать, что еинкорн считается разновидностью пшеницы. В пшеничная мука содержат те же питательные вещества, что и пшеница. В отличие от зерен пшеницы, зерна еинкорна более восприимчивы к растворению в воде, что значительно облегчает их усвоение нашим организмом.

Айнкорн содержит большое количество белка, благодаря чему еинкорн богат аминокислотами. Мука из яичного рога также содержит жиры, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот. Мука из эйнкорнов чрезвычайно богата клетчаткой и питательными веществами. Как правило, еинкорн в основном состоит из сахаров, которые по большей части представляют собой крахмал, что придает блюдам, которые вы готовите с его помощью, более насыщенный вкус и делает их более хрупкими. Мука из ягод рожков, благодаря большому количеству клетчатки, замедляет процесс пищеварения, что, в свою очередь, дает ощущение сытости. Он также помогает снизить риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета типа 2. Поскольку еринкорн содержит большое количество витаминов и минералов, он улучшает функцию иммунной системы, может снизить уровень сахара в крови и снизить уровень сахара в крови. уровень плохого холестерина. Из муки из еинкорня можно приготовить хлеб, макароны, пирожные, торты, бисквиты, блины и многое другое.

3. Ржаная мука

Следующая мука, которую мы рассмотрим, это ржаная мука. Из ржаной муки делают хлеб или дрожжи. В отличие от муки пшеничной рафинированной, рожь сохраняет все свои полезные качества, а также питательные. Благодаря тому, что рожь является богатым источником клетчатки, она вызывает чувство сытости. Волокно, содержащееся во ржи, содержит большое количество нецеллюлозных полисахаридов, которые обладают способностью связываться с водой и, таким образом, давать ощущение сытости. Ржаная мука снижает уровень плохого холестерина в организме. Рожь улучшает здоровье сердца. Согласно нескольким исследованиям, регулярное употребление ржаной муки значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании, которое длилось 8 недель, сравнивали людей, которые потребляли ржаную муку, и тех, кто употреблял пшеницу. В результате ржаная мука была более эффективной в снижении уровня плохого холестерина на целых 14%, чем пшеничная.

4. Овсянка

Этот вид муки является натуральным и не содержит глютена, имеет очень приятный вкус и шелковистую текстуру. Это немного похоже на пшеницу, но, как мы уже говорили, это безглютеновая мука и содержит гораздо больше белка, чем другая мука. Овес содержит большое количество бета-глюканов, которые представляют собой тип растворимой клетчатки, которая вызывает образование гелеобразного раствора в кишечнике, дающего чувство сытости. А вот еще несколько преимуществ овсянки:

- Помогает снизить уровень плохого холестерина;

- Понижает уровень сахара в крови;

- Повышает чувство сытости;

- Ускоряет рост полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте;

Овсянка содержит большое количество антиоксидантов.

5. Кокосовая мука

Следующая мука, на которую мы обратим внимание, это кокосовая мука. Кокосовая мука производится из мясистой части кокосовых орехов, которую сушат, а затем перемалывают. Полученный порошок выглядит как мука и имеет очень приятный аромат и вкус. Кокосовая мука намного богаче белком, чем другие виды муки. Он также содержит клетчатку и жиры и очень мало углеводов. Также в этом виде муки нет глютена. Кокосовая мука очень помогает в борьбе с лишним весом, поскольку содержит триглицериды. Кокосовую муку можно использовать для приготовления разнообразной выпечки, но вы должны знать, что она имеет меньшую плотность, и вам следует использовать загустители или больше яиц, чтобы получить лучший рецепт.

6. Гречневая мука

Следующая мука - это Гречневая мука. Сама гречиха входит в группу продуктов, которые также называют псевдокерошами. Это семена, которые используются и принимаются так же, как злаки, но не растут, как трава. Как известно, гречка также популярна как суперпродукт, поскольку содержит большое количество минералов и антиоксидантов. Гречка улучшает уровень сахара в крови в организме. У него низкий гликемический индекс, а это означает, что гречневая мука может безопасно употребляться людьми с диабетом типа 2. Гречневая мука также в значительной степени способствует здоровью сердца. Он содержит такие вещества, как рутин, магний, медь, клетчатку и белок. Среди всех злаков, относящихся к группе псевдоцеремов, гречка является лучшим источником рутина и является антиоксидантом, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Рисовая мука

Следующая мука, которую мы рассмотрим, это рисовая мука Этот вид муки производится путем измельчения белого или коричневого риса, и одним из его самых больших преимуществ среди других видов муки является то, что она очень доступна. Рисовая мука является наиболее распространенным заменителем пшеничной муки. Его можно использовать для загущения различных рецептов, которые включают охлажденные или замороженные продукты, поскольку он впитывает жидкость, выделяемую из продуктов. Коричневый рис - лучший источник клетчатки, витаминов и минералов, таких как кальций и цинк, и имеет лучшую питательную ценность. Рисовая мука способствует нормальной работе печени.

8. Банановая мука

Этот вид муки немного более известен, но это хорошее решение для людей, не употребляющих глютен. Как следует из названия, этот вид муки сделан из бананов, в основном зеленых бананов, и имеет вкус сырого банана. Однако после термической обработки этот вид муки теряет вкусовые качества. Банановая мука богат пребиотической клетчаткой, которая необходима для хорошего здоровья кишечника. Кроме того, эти волокна улучшают пищеварение, а в этом виде муки их больше всего. Этот вид муки - хороший источник калия. Калий помогает укрепить здоровье нашего сердца. Он также улучшает и увеличивает мышечную силу и ускоряет обмен веществ. Банановая мука содержит большое количество резистентного крахмала, который помогает диабетикам улучшить их чувствительность к инсулину и поддерживать уровень сахара в крови. Банановую муку можно использовать вместо пшеничной или белой муки.

9. Мука из тапиоки

Как банановая мука, так что мука из тапиоки содержит большое количество резистентного крахмала. Он устойчив к перевариванию и действует как клетчатка в пищевой системе. Этот тип крахмала имеет много преимуществ для нашего здоровья. Он питает полезные бактерии в нашем кишечнике, предотвращая воспаление и уменьшая количество вредных бактерий. Он также снижает уровень сахара в крови после еды. Мука из тапиоки обычно используется для загущения блюд.

10. Миндальная мука

Этот вид муки изготавливается из молотого миндаля. Сначала миндаль бланшируют в кипящей воде, чтобы удалить хлопья. Затем их измельчают и просеивают в муку мелкого помола. Вы также можете приготовить миндальную муку в домашних условиях. В этой муке много полезных жиров и белков, а также витамин Е, который действует как антиоксидант. Предотвращает повреждения, вызванные свободными радикалами. Миндальная мука также снижает уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина, может использоваться как заменитель пшеничной муки в пирогах, блинах и других десертах.

11. Льняная мука

Льняная мука производится путем измельчения остальной части продукта, полученного после извлечения масла из льняного семени. В отличие от другой муки, льняная мука содержит очень мало углеводов, что делает ее очень полезной для диет и похудания. Льняное семя дает организму очень большое количество клетчатки и белка, что делает эту муку пригодной для употребления спортсменами. Этот вид муки содержит большое количество жирных кислот омега-3. Льняная мука может увеличиваться в объеме вдвое, что делает ее пригодной для загущения супов и соусов. Кроме того, люди, которые занимаются спортом, могут добавлять его в протеиновые напитки или смузи.

12. Мука из плодов рожкового дерева

Этот вид муки производится из стручков вечнозеленой древесины, распространенной в Средиземноморском регионе. Это натуральный заменитель какао. Этот вид муки подходит, если вы решили питаться здоровой пищей. Этот вид муки содержит большое количество витаминов, таких как A, B1, B2, D, кальций, магний, железо, фосфор.

13. Яблочная мука

Как известно, у яблок низкий гликемический индекс. Они содержат от 12 до 15% углеводов - пектин, целлюлозу, глюкозу, фруктозу. Для изготовления яблочной муки используются хорошо созревшие плоды, которые хорошо сушат на солнце, а затем измельчают до муки мелкого помола. Этот сорт муки имеет кисловатый вкус и фруктовый аромат. Придает характерный коричневый цвет блюдам, приготовленным из него. Может использоваться в сочетании с другими виды полезной муки.

В мире существует множество других видов полезной муки, но мы остановились на некоторых из наиболее известных видов муки. Однако, прежде чем решиться на употребление какой-либо муки, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Узнайте больше о пользе каштановой муки и о том, что готовить с кукурузной мукой.