Каперсы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя ты думаешь Capparis для фруктов или овощей это на самом деле цветочные бутоны почти двухметрового ползучего куста, называемого колючий каперсы (Capparis spinosa) из семейства оливковых и произрастает в Средиземном море. В дикой природе каперсы можно найти в Алжире, Средней Азии, Иране, на Кавказе, но те, что обычно достигают Болгарии, выращивают в Южной Европе и Северной Америке.

Маленькие бутоны каперсов известны людям на протяжении тысячелетий. Их первое письменное упоминание датируется около 2700 годом до нашей эры, и мы находим информацию о них в старейшей сохранившейся поваренной книге в мире. Каперсы даже упоминаются в эпосе о Гильгамеше, который является одним из древнейших памятников литературы.

Существует теория, что слово «каперсы» произошло от греческого названия острова Кипр (Кипр). Эти растения в изобилии произрастают на Кипре, некоторые виды каперсов растут на Кавказе и на скалах Крыма. Каперсы колючие и удивительно устойчивы к естественным условиям - отлично переносят жару и соленый морской бриз, могут расти на голом камне. Каперсник можно увидеть даже на знаменитой Стене Плача.

Каперсы с греческого острова Санторини считаются лучшими по вкусу из-за высокого содержания в почве острова вулканического пепла. Толстые маленькие бутоны длиной менее 1 см обычно считаются самыми лучшими и ценными. Плоды каперсов сладкие, сочные и по вкусу напоминают арбуз. Их запах похож на горчичный, они имеют слегка пряный вкус.

Цветочные бутоны каперсов собирают в период с апреля по май и остаются, после чего они остаются в течение 3 месяцев в соли или смеси соли и оливкового масла. Они проходят лечение, после которого приобретают темно-зеленый цвет. Каперсы употребляют в свежем или маринованном виде. Форма мелких почек каперсов овальная, слегка приплюснутая и слегка удлиненная с одной стороны. Вы можете найти это на рынке несколько разновидностей каперсов которые носят название географического места, из которого они происходят

Состав каперсов

В 100 г каперсов содержится: 23 ккал, 2,36 г белков, 4,89 г углеводов и 0,86 г жиров.

Каперсы завидно богаты витаминами, клетчаткой, органическими кислотами, а их бутоны содержат около 25% белка и всего 3% жира. В химическом составе фруктов мы находим большое количество витамина С, йода и натрия. В семенах обычно содержится до 36% масла. На самом деле при переработке каперсы не проходят под воздействием тепла, что позволяет им сохранять наиболее полезные ингредиенты.

Выбор и хранение каперсов

Каперсы - нежные плоды, сбор которых довольно трудоемкий. Это подразумевает их относительно высокую цену. В кулинарии высоко ценятся самые маленькие каперсы, а те, что выращиваются на юге Франции, считаются первоклассными. У них сильный аромат и насыщенный лимонный вкус.

В свежем виде каперсы должны быть цельными, плотными, полностью закрытыми, темного маслянисто-зеленого цвета. Для этих прыщиков характерен горчично-пряный вкус. Они часто становятся коричневыми после отслоения, что требует обработки солями меди для их обесцвечивания.

Вы узнаете, что каперсы старые и плохого качества, если они почернели, размягчились и безвкусны. В нашей стране чаще всего можно купить маринованные каперсы в банках. Свежие каперсы и ты не можешь нас найти.

Каперсы в кулинарии

Каперсы - ценный ингредиент в кулинарии, их употребление связано с тонким вкусом различных блюд. В основном они используются в салатах, соусах к разному мясу, рыбе или пасте. Маринованные каперсы их даже можно употреблять самостоятельно.

После сбора урожая мелкие каперсы сушат на естественном солнечном свете перед тем, как погрузить в маринад.

Широко используется в соленых огурцах, а также в качестве добавки к говядине, курице и дичи. Традиционно для кавказского региона. маринованные каперсы. В кулинарии каперсы используют в основном для усиления вкуса основного ингредиента блюда, так как они обычно придают слегка пикантный и специфический вкус.

Древние греки сушили плоды каперсов и использовали их для подслащивания блюд. В соленом маринаде слишком резкий вкус и аромат каперсов. Во Франции и Англии молодые побеги и листья каперсов используют в салатах или для маринования с бутонами. Есть даже каперсовый мед, который можно попробовать в местах массового выращивания каперсов.

Вот 2 простых рецепта соуса из каперсов, подходящего к пасте и рыбе:

Томатный соус с каперсами

Необходимые продукты: помидоры - 4-5 штук чеснока, 2-3 зубчика каперсов, 1 ст.ложка кориандра - свежие по вкусу, оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления: Отделите мягкую часть помидоров и смешайте ее с измельченным чесноком, небольшим количеством соли по вкусу и мелко нарезанными каперсами. Добавить нарезанный кориандр и смешать с оливковым маслом. Этот томатный соус вполне подходит для ароматизации пасты.

Рыбный соус с каперсами

Необходимые продукты: каперсы 2 столовые ложки, оливковое масло маринованное и сливное - 4 столовые ложки, винный уксус - 1 столовая ложка, имбирь - 1/2 чайной ложки. в пыль

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты и подайте соусом к рыбе на гриле.

Польза каперсов

Сегодня каперсы безумно популярны в Западной Европе благодаря своим отличным питательным качествам и множеству полезных свойств:

1. Нормализовать уровень сахара в крови

Каперсы очень богаты полезными волокнами, которые, в свою очередь, влияют на процесс усвоения глюкозы. Это положительно влияет на уровень сахара в крови, и даже исследования показали, что каперсы обладают чрезвычайно сильными противодиабетическими свойствами. Благодаря этим свойствам они снижают уровень сахара в крови, поэтому очень полезны при диабете.

2. Устранение воспаления

Воспалительный процесс в организме - это разновидность защитной реакции организма, а именно за счет ряда факторов, которые могут быть разными. В случае каперсов они замедляют рост онкологических, а точнее раковых клеток. Они могут помочь уменьшить воспалительный процесс и другие проблемы со здоровьем. Они также богаты антиоксидантами, которые дополнительно помогают минимизировать воспалительный процесс.

3. Укрепление костной ткани

Каперсы богаты магнием и кальцием, которые являются очень важными микроэлементами для нашей костной системы. С другой стороны, магний также играет ключевую роль в поддержании правильного функционирования мышечной ткани, предотвращая спазмы.

4. Поддержание функции печени

Каперсы содержат ряд важных витаминов и минералов, которые участвуют в работе печени, защищая ее от негативного воздействия ряда факторов. Кроме того, благодаря наличию антиоксидантов из организма выводятся вредные вещества, что значительно снижает нагрузку на организм.

5. Укрепление стенок сосудов

Благодаря своему полезному составу каперсы помогают поддерживать тонус сосудов, а кальций - укреплять их стенки.

6. Предотвратить образование тромбов

Чаще всего они образуются в результате чрезмерного употребления пищи, очень насыщенной холестерином. Он, в свою очередь, накапливается на стенках кровеносных сосудов, что в конечном итоге приводит к закупорке. Несвоевременное принятие мер и обращение за медицинской помощью может привести к нарушению кровообращения и даже к инсульту.

7. Положительно влияет на функцию почек

Каперсы используются народными целителями как средство поддержки функции почек. Они также предотвращают образование камней.

8. Помогите организму усвоить йод

Этот микроэлемент необходим для функционирования щитовидной железы и не только. Его недостаток вызывает нарушение работы организма, что приводит к ряду заболеваний.

9. Поддерживает работу нервной системы

Каперсы богаты множество полезных веществ, благотворно влияющих на всю нервную систему. Таким образом, они помогают снизить стресс и предотвратить депрессию.

Как уже упоминалось, прыщики каперсов на протяжении тысячелетий почитались как ценная еда и даже лекарство. Отсутствие аппетита легко преодолеть горсткой каперсов перед едой. Считается, что жевание каперсов помогает при зубной боли и как успокаивающее средство при нервном напряжении.

Приготовленный отвар из цветков каперсов может помочь быстро заживить раны, благотворно влияет на укрепление сердца.

Отвар корней растения также считается хорошим обезболивающим, а отвар коры применяют при неврозах. Помимо зубной боли, каперсы положительно влияют на заболевания щитовидной железы, а масло косточек каперсов используют для массажа. Свежие части каперсов обладают проверенными свертывающими, антисептическими и обезболивающими свойствами.

Польза для женщин от употребления каперсов

Каперсы богаты витамином А, который помогает укрепить ногти, волосы и улучшить состояние кожи. Добавление их в рацион женщины помогает замедлить процесс старения.

Во время беременности

Даже если вы будущая мать, это не значит, что вы не можете употреблять каперсы, только в меньших количествах. Как уже было сказано, они очень богаты кальцием, который является ведущим структурным элементом костной ткани. Во время беременности женщине особенно необходимы продукты, богатые этим микроэлементом. Также каперсы помогают повысить иммунитет, что очень важно в этот период для каждой женщины.

При грудном вскармливании

В период лактации важно уделять особое внимание тому, что вы едите. Важно, чтобы ваше меню было богато продуктами, богатыми рядом ценных микроэлементов и витаминов, положительно влияющих на здоровье.

Однако очень важно быть особенно осторожными с каперсами, так как они могут вызвать аллергию у малышей. Вы можете вводить их в свой рацион очень медленно и осторожно, но все же лучше предварительно проконсультироваться с врачом. В любом случае не переусердствуйте, так как это может привести к появлению отеков, что, в свою очередь, опасно для малыша.

Польза для мужчин от употребления каперсов

Представителям сильного пола важно поддерживать здоровье сердца и мышечной ткани. Регулярный потребление каперсов поможет, потому что они богаты рядом ценных веществ, положительно влияющих на эти системы.

Польза каперсов для детей

Не все дети любят каперсы. Однако они очень полезны для здоровья, укрепляя иммунную систему и мозг. Именно поэтому их хорошо вводить в рацион ребенка с раннего возраста примерно 3-4 лет, чтобы к ним привыкнуть и есть без проблем.

В редких случаях каперсы могут вызвать аллергическую реакцию. Именно поэтому их следует давать детям небольшими порциями с другими блюдами. Если не возникают побочные симптомы, такие как сыпь, покраснение или зуд, доза может быть увеличена.

Помимо прочего, каперсы богаты кальцием и фосфором. Эти микроэлементы необходимы детскому организму для укрепления костной и мышечной ткани.

Каперсы для похудения

Если соблюдать определенную диету для похудения, то есть каперсы это никоим образом не повредит вам. Они не содержат много калорий и богаты микроэлементами, способствующими расщеплению жировых клеток. Благодаря ему под кожей не образуется масляный слой, поэтому они пригодятся даже при желании похудеть.

Вред от каперсов

Несмотря на все достоинства и преимущества, их можно не всегда есть, так как в некоторых случаях они могут навредить организму. В первую очередь нельзя есть каперсы при заболеваниях мочевыводящей системы в стадии обострения. Это связано с тем, что маринованные каперсы содержат большое количество соли. Это приводит к задержке воды в организме, что, в свою очередь, может спровоцировать отек тканей и дальнейшее напряжение выделительной системы.

Не менее важно, что их следует употреблять с осторожностью во время беременности, так как чрезмерное употребление может вызвать отек, что является опасным состоянием для ребенка.

Каперсы противопоказаны при язве желудка и гастрите. Также не рекомендуется к употреблению при наличии заболеваний пищеварительной системы и метеоризма или склонности к нему.

Не рекомендуется употреблять каперсы людям, страдающим заболеваниями почек, желчи или печени.

Смотрите еще рецепты с каперсами.