Кокосовое масло

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Чистый и нерафинированное кокосовое масло - это полностью натуральный и органический продукт, который может принести пользу вашему здоровью в целом, помочь украсить приготовленные вами блюда и превратить их в полезную и здоровую пищу. Кокосовое масло, наряду с маслом какао и оливковым маслом, считается одним из самых полезных жиров. В нашей стране использование кокосового масла не очень распространено, но все же найти этот продукт довольно легко. Однако не следует путать кокосовое масло с пальмовым или растительным маслом.

Как вы уже догадались, кокосовое масло получают из кокосовых орехов. Наиболее ценным и полезным является нерафинированное масло, которое получают методом холодного прессования уже высушенного кокоса. Структура кокосового масла твердая до 25 градусов. При температуре ниже 25 градусов кокосовое масло твердое, но затем начинает таять. Поэтому, нанесенный на кожу, он сразу же тает и через короткое время полностью впитывается.

По цвету кокосовое масло белое до бледно-желтого и не имеет специфического или резкого запаха, только легкий и приятный запах. Однако совсем недавно кокосовое масло было реабилитировано под ярлыком нездорового жира. Некоторое время назад ученые утверждали, что кокосовое масло вредно из-за содержащихся в нем насыщенных жиров. Однако эксперты полностью отрицают этот факт.

Филиппины в настоящее время являются крупнейшим экспортером этого полезного жира в мире. Нефть также добывается у берегов Индии и в Шри-Ланке, Малайзия. Рынок кокосового масла велик, поскольку его также используют в кулинарии, в лечебных и косметических целях. В Таиланде массаж с кокосовым маслом имеет важное значение в т.н. восточный массаж.

Важным свойством кокосового масла является то, что оно не окисляется во время запекания и жарки, в отличие от большинства жиров, которые состоят из длинноцепочечных насыщенных жирных кислот. Кокосовое масло состоит в основном из жирных кислот со средней длиной цепи. Известно, что длинноцепочечные жирные кислоты приводят к увеличению плохого холестерина (ЛПНП) в организме, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако жирные кислоты со средней длиной цепи превращаются в хороший холестерин (ЛПВП).

Состав кокосового масла

Кокосовое масло на 90% состоит из сырых насыщенных жиров, которые, как уже упоминалось, находятся в форме жирных кислот со средней длиной цепи. Эти жиры укрепляют иммунную систему, хорошо влияют на щитовидную железу, кожу и дают быструю энергию. Кокосовое масло является рекордсменом по содержанию лауриновой кислоты, которой нет ни в одном другом масле в таких больших количествах. Логично, что кокосовое масло - мощный антиоксидант, омолаживающий организм и снижающий потребность в витамине Е.

В состав кокосового масла имеет от 86,5 до 90% насыщенных жирных кислот, 5-6% полиненасыщенных жирных кислот, 1,5-2% мононенасыщенных жирных кислот. В его составе 45% - лауриновая кислота, 17% - миристиновая кислота, 8% - пальмитиновая, 8% - каприловая, 7% - карпоновая и 5% - стеариновая кислота.

В 100 г кокосовое масло, содержащееся Стк №: 862 ккал; 100 г жира; 0 г углеводов; 0 г белка

Качественное и полезное кокосовое масло должно быть нерафинированным, холодным отжимом, без красителей и без гидрогенизированных жиров и гексана.

Виды кокосового масла

В основном существует 4 разновидности кокосового масла:

- Натуральное нерафинированное кокосовое масло который добывается из свежих кокосов;

- Рафинированное кокосовое масло, в котором укроп (сушеный кокос внутри) очищен, обесцвечен и дезодорирован;

- Гидрогенизированное кокосовое масло, который благодаря процессу имеет повышенную температуру плавления. Однако насыщенные жиры увеличиваются, что увеличивает вероятность образования вредных трансжиров;

- Фракция кокосового масла, которое является частью кокосового масла, из которого высвобождаются остаточные длинноцепочечные жирные кислоты, что, в свою очередь, делает его еще более полезным для здоровья. В этом процессе также производятся каприловая и капроновая жирные кислоты. Он более устойчив к термической обработке и может использоваться для жарки и запекания.

Выбор и хранение кокосового масла

Как правило, считается, что кокосовое масло высшего качества происходит из Филиппин и имеет стандарт качества «А». Нерафинированное кокосовое масло лучше всего использовать для приготовления пищи или выпечки, а фракционированное - для жарки. Следует избегать использования гидрогенизированного кокосового масла, поскольку оно не является полезным для здоровья продуктом, как и все другие гидрогенизированные жиры.

Когда вы покупаете кокосовое масло, обязательно прочтите на этикетке, что именно содержится в нем и отмечен ли он как чистый и органический продукт. Всегда выбирайте органические и негидрогенизированные. Цена маленькой баночки кокосового масла в нашей стране составляет около 10 лв. Кокосовое масло лучше всего хранить в прохладном месте и плотно закрытым, а срок его хранения - до 2 лет. Хранить масло при температуре до 25 градусов.

Фото: Кристиан Александров.

Готовим на кокосовом масле

Кокосовое масло издавна известно как кулинарный ингредиент в тропиках. В большинстве стран этого региона он является неотъемлемой частью традиционной кухни, но гораздо позже его популярность распространилась и на Европу. В нашей стране только за последние 10 лет стало известно, что кокосовое масло - уникальный ингредиент, помогающий в здоровой кулинарии.

Однако должно быть ясно, что масло кокосовой кожуры следует употреблять в умеренных количествах, поскольку оно вредно в больших количествах. Можно принимать до 2-3 столовых ложек в день. кокосовое масло, как ингредиент в блюдах, напитках или в чистом виде. Кокосовое масло прекрасно дополняет какао и все какао-продукты и широко используется в кондитерских изделиях и шоколадных десертах.

Кокосовое масло - здоровая альтернатива сливочному маслу, а также оливковому маслу и любым другим жирам, используемым в кулинарии. Позволяет нагревать до 180 градусов и практически не образует трансжиры. Этот вид жира также популярен во все более популярной вегетарианской кухне, где он входит в состав различных кокосовых пирожных, конфет Рафаэлло, кокосового пирога, шоколадных трюфелей, кокосов и печенья. Кокосовое масло также используется для приготовления довольно приятных фруктовых и молочных коктейлей. Конечно, вы также можете приготовить различные пикантные блюда с кокосовым маслом - с курицей, свининой, уткой, бараниной, говядиной и овощными деликатесами.

Преимущества кокосового масла

Кокосовое масло имеет репутацию средства для сохранения молодости и красоты, но оно также обладает множеством целебных свойств для здоровья человека. Если вы принимаете кокосовое масло с профилактической целью, оно улучшит ваше пищеварение и ускорит обмен веществ, что, в свою очередь, может даже привести к потере веса и общему укреплению организма.

Кокосовое масло помогает при гипогликемии, но также обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами. Ученые утверждают, что кокосовое масло, обработанное специальными пищеварительными ферментами, предотвращает размножение кариозных бактерий. Масло - убийца невидимых для человеческого глаза вредителей - бактерий Streptococcus mutans, защищающих зубы от кариеса.

Полезный кокосовый жир также контролирует уровень холестерина в организме, повышая уровень хорошего и снижая уровень плохого холестерина. Это автоматически резко снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Есть доказательства того, что некоторые жирные кислоты в кокосовом масле убивают бактерии Candida и помогают при кандидозе. Помимо улучшения пищеварения, полезные жиры кокосового масла с их антибактериальными свойствами помогают бороться с паразитами и грибками, которые вызывают расстройство желудка и проблемы с пищеварением, такие как синдром раздраженного кишечника.

В то же время эти жиры помогают нам лучше усваивать витамины, минералы и аминокислоты. Кокосовое масло также хорошо влияет на функцию щитовидной железы. Обладая всеми этими полезными свойствами, при приеме кокосового масла можно растопить еще одно кольцо, где ваша мышечная масса не будет двигаться. Чудо-масло идеально подходит для массажа, поскольку оно обладает способностью слегка охлаждать тело, снимать боли в суставах, расслаблять мышцы и нервы.

Вы можете обработать ссадины и раны кокосовым маслом, которое образует на них тонкий фильтр, предотвращающий попадание пыли, различных бактерий и вирусов. Травмированный участок заживет намного быстрее, если обработать его кокосовым маслом.

Украсьте кокосовым маслом

Знаете ли вы, что на протяжении веков кокосовое масло использовалось людьми не только как продукт питания, но и для поддержания своей красоты и молодости на долгое время. Этот подарок от природы подходит для ухода за кожей и волосами. И если у вас есть какие-либо опасения по этому поводу, мы должны отметить, что кокосовое масло легко впитывается и не оставляет раздражающих жирных следов.

В то же время ваша кожа остается полностью увлажненной, потому что масло сохраняет влагу. При нанесении на волосы масло делает их очень мягкими и приятными на ощупь. Вот почему вы можете включать кокосовое масло в домашние маски для волос, которые вы готовите. Одна такая маска - 1 ст. кокосовое масло, 1 яичный желток и немного спирта. Смесь равномерно наносится на волосы и, оставаясь с маской, смывает мягким шампунем.

Если вы хотите получить красивый цвет лица, забудьте о дорогих солнцезащитных кремах и маслах, которые и без того имеют сомнительный состав. И в этом случае вам может помочь кокосовое масло. Чтобы получить ровный и насыщенный цвет лица, нанесите кокосовое масло. Это натуральное масло увлажняет кожу и надолго удерживает влагу, но в то же время позволяет солнцу глубоко проникать и получать красивый и ровный цвет лица на более длительное время.

А в качестве бонуса можно распрощаться с неприятным шелушением кожи после ожога. Кокосовое масло обладает способностью естественным образом защищать эпидермис от вредного воздействия сильного солнечного света. Безвредно даже сочетать его с солнцезащитным кремом или даже использовать его как замену любым кремам для лица. Как летом и зимой, кокосовое масло поможет защитить вашу кожу от непогоды.

Доказано, что кокосовое масло является верным помощником в борьбе с морщинами. Если применять его регулярно, он поможет легко восстановить те места, где уже появились первые морщинки. В то же время ваша кожа будет увлажнена, защищена и будет иметь действительно здоровый вид. Кокосовое масло, наряду с маслом какао и страусиным маслом, вероятно, являются сильнейшими средствами против ужасных и угрожающих нашей коже растяжек.

Нанесение кокосового масла на чистую кожу в проблемных зонах поможет навсегда стереть неприглядные трещинки на коже. Согласно этой точке зрения, кокосовое масло буквально является незаменимым продуктом для беременных женщин, кожа при чтении претерпевает изменения по мере роста живота или захватывается каким-то другим кольцом, что нормально для любой будущей матери, которая вынашивает ребенка в утробе..

Кокосовое масло может защитить вас от трещин на руках и пятках. Легкими массажными движениями можно втирать его по всему телу - по лицу, шее, груди, животу, ручкам, попе, бедрам, икрам, пяткам и ступням. Вы можете использовать кокосовое масло в качестве отбеливающего средства и зубной пасты, кондиционера для волос, очищающего лосьона для макияжа, бальзама для губ и в качестве массажного лосьона.