Кокос

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Кокос - бесценный дар природы, который используется в кулинарии, косметике и медицине. Кокос - это плод тропической кокосовой пальмы, которая обычно растет во влажных тропических прибрежных районах. Его родиной считается западная часть Тихого океана и острова в Индийском океане. Кокос растет на пальмах высотой до 30 м, которые дают от 5 до 150 плодов в год, в зависимости от их вида и возраста. Обычно все кокос весит до 2,5 кг. Плоды кокосовой пальмы растут гроздьями по 5-6 штук и спрятаны под ветвями. Они покрыты толстой перепончатой оболочкой, которая достигает 5-15 см. Под оболочкой находится тонкая коричневая оболочка, которая, однако, очень твердая и содержит белки.

Имя кокос происходит от португальского слова обезьяна (кокос). По всей видимости, португальцы обнаружили особое сходство между пятнами на кожуре плода и мордой обезьяны. Кокос - зеленый фрукт среднего размера с большим грецким орехом с тремя ямочками. Внутри него белый твердый съедобный орех, известный как укроп. Укроп - это источник кокосового молока и кокосового масла, и после высушивания его можно натереть на кокосовой стружке.

Внутренняя часть кокоса имеет цвет от белого до желтоватого, толщину от 6 до 12 мм. Из одного грецкого ореха можно получить от 80 до 500 граммов укропа. Внутри кокоса также находится жидкость - кокосовое молоко. Его пьют только с недозрелыми плодами, так как это может вызвать расстройство. Кокосовую воду, содержащуюся в кокосе, не следует путать с кокосовым молоком. Эта вода чистая и служит для утоления жажды. Прежде чем он полностью созреет, кокосовый орех содержит кокосовое молоко - сладкая и беловатая жидкость. По мере созревания грецкого ореха эта жидкость затвердевает, и на самом деле это ароматный, белый и твердый кокосовый орех.

Кокосовый орех начал набирать популярность в 15-16 веках, когда моряки Васко да Гамы плавали по морям, чтобы исследовать новые территории. Сегодня крупнейшими кокосовыми плантациями в мире и экспортерами кокосов и их производных являются Филиппины. Это также единственная страна в мире, где кокосовое масло является основным кулинарным жиром. Другими крупными производителями являются Папуа-Новая Гвинея и Соломоновы Острова. Копра также производится в южном индийском штате Карнатака.

Состав кокоса

Кокос содержит в среднем 5,8% воды, 67% жира, 16,5% углеводов, 8,9% белка.

Кокос чрезвычайно богат калием, железом, магнием, натрием, фосфором, медью и цинком, а также витаминами группы В. Кокос богат белком и клетчаткой, а также содержит большое количество витаминов, таких как C, E, K, фолиевая кислота. Кокосовый сок не содержит жиров и низкокалорийен - в 100 миллилитрах содержится всего 16,7 ккал. Напротив, кокосовое молоко очень жирное и содержит большое количество калорий. Кокосовое молоко - ценный источник большого количества аминокислот, витаминов и аскорбиновой кислоты. Плоть свежий грецкий орех содержит около 33% чистого кокосового масла и очень мало углеводов. Основными ингредиентами кокосового масла являются лауриновая, каприловая и каприновая кислоты.

Выбор и хранение кокоса

Как экзотический и не массовый фрукт в нашей стране выбор кокоса часто может быть проблемой. Если вы хотите купить хороший грецкий орех, убедитесь, что он полный и тяжелый, без трещин, а при встряхивании вы должны слышать, как движется вода. Внимательно посмотрите на три отверстия кокосового ореха, которые должны быть здоровыми и свободными от плесени. Только открыв кокосовый орех, можно определить, горький ли он внутри. Легче всего его сломать с помощью кухонного измельчителя.

Кокосовый орех можно хранить долго. Пока он здоров, он может выдерживать до 2 месяцев при комнатной температуре, а иногда и дольше. В целости и сохранности кокос длится 1-2 месяца при комнатной температуре. Открытый кокос необходимо хранить в нижнем закрывающемся ящике холодильника. Сушеный кокос практически не имеет срока хранения, если он хорошо запечатан и упакован в прохладном месте.

Используйте на кокосе

Жидкость кокоса можно извлечь после просверливания отверстий шилом. Как только кокосы падают с ладони, их открывают и оставляют на несколько часов на солнце. Когда внутренность начинает отделяться от скорлупы, ее вынимают и измельчают на мелкие кусочки, которые сохнут не менее недели. Обычно кокос сначала перемалывают в муку мелкого помола, которую нагревают до 125 градусов и пропускают через пресс. Таким образом извлекается кокосовое масло, которое очищается. Это сырье широко используется в кулинарии или в косметической промышленности.

Когда кору натирают и кипятят в кипящей воде, получается масло, которое используется в качестве кулинарного жира. Кокос широко используется в азиатской, африканской, индийской, индонезийской и южноамериканской кухне. Кокос часто используют для приготовления супов, соусов, блюд и десертов, а также превосходных экзотических коктейлей. Кокосовая вода и кокосовое молоко в основном используются в супах и соусах. Натертая внутри хорошо сочетается с курицей. Кокосовое масло используется в кондитерской промышленности. Кокосовая стружка популярна как украшение кондитерских изделий - кокосовых конфет, кокосовых лепешек, конфет, пирогов, кокосовых лепешек.

Польза кокоса

Кокос доказал свою пользу для здоровья человека; согласно последним исследованиям, он также может помочь похудеть. По мнению некоторых экспертов, если человек пытается похудеть, ему не следует перебарщивать с кокосовым молоком и продуктами, которые в нем содержатся, поскольку оно богато жирами. Однако последние исследования в этой области показывают, что если вы включите немного кокосового масла в свое ежедневное меню, оно поможет быстрее сжигать калории. Кокосовое масло улучшает обмен веществ и ускоряет обмен веществ. В результате увеличивается выработка энергии и повышается жизненный тонус человека. Проверенный кокос - мощное средство от ожирения и нарушений обмена веществ.

В народной медицине Тихого океана местные целители используют мякоть кокоса для уничтожения кишечных паразитов, устранения запоров и наращивания мышечной массы у истощенных и слабых людей. Кокосовая вода часто используется ими при инфекциях почек и мочевого пузыря, а кокосовое молоко применяется при язве желудка и боли в горле.

Ряд других исследований также подтвердил, что кокосовое масло регулирует уровень инсулина в крови и предотвращает развитие диабета. Он улучшает использование сахара в крови и секрецию инсулина при диабете и очень благотворно влияет на функцию щитовидной железы. Кокосовый сок содержит много минералов, его рекомендуется употреблять при тяжелых физических нагрузках. Согласно восточной медицине, кокосовое молоко стимулирует сердечно-сосудистую систему. Кокос это также мощное средство при лечении нервных расстройств, венерических и урологических заболеваний. Доказано, что кокосовое масло помогает организму лучше усваивать кальций, врачи рекомендуют его употреблять для предотвращения остеопороза, укрепления костей и зубов.

Жители тропических стран тысячелетиями использовали кокосовые пальмы и их плоды для различных целей. Из него делают тоник, внутреннюю часть используют в пищу, делают посуду из скорлупы, делают грубые ткани и циновки из волокон, которые оборачивают скорлупу. Кокосовое масло защищает кожу от высыхания, дряблости и морщин. Это полезно при выпадении волос и проблемах с кожей головы.

Лауриновая, каприловая и каприновая кислоты кокосового масла обладают противомикробным, антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным действием, они чрезвычайно благотворно влияют на здоровье. Ауриновая кислота содержится примерно в 50% жирных кислот кокосового масла. Они являются сильным противомикробным средством, помогающим при тяжелых бактериальных, вирусных и грибковых инфекциях.

Он действует при лечении герпеса, кори, гепатита С, ОРВИ, СПИДа и других вирусных заболеваний. Этот сырой кокос уничтожает бактерии, вызывающие язвы, пневмонию, инфекции горла и мочевыводящей системы, гонорею и другие заболевания. Есть данные, что кокосовое масло помогает при астме, раке и туберкулезе.