2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Ким (Carum carvi) - специфическая ароматная пряность, которая в нашей стране известна как тмин, дикий анис, дикий фенхель. Само тмин - многолетнее травянистое растение семейства зонтичных и родственник петрушки и моркови. Тмин встречается в дикой природе в Европе, Азии и Северной Африке, а также в нашей стране, где мы можем видеть его свободно растущим на лугах Центральной и Западной Стара-Планины, Рилы, Родопов и других.
Ким достигает высотой 30 см, а его листья напоминают листья моркови. Известная нам специя на самом деле является плодом растения, которое ошибочно называют семенем, потому что оно очень похоже на него. Культурный тмин отличается от дикого тмина тем, что его выращивают как двухлетнее растение.
Семена сеют прямо на открытом воздухе с мая по сентябрь, в основном в местах с хорошим солнечным светом. Плоды культурный тмин готовы к употреблению в следующем году. Кроме того, восточноевропейский тмин отличается относительно небольшими плодами, а голландский - более крупными.
Мелкие плоды растения обладают сильным анисовым ароматом и вкусом. Их нужно собирать до того, как они полностью созреют. Когда они переходят от восковой к полной зрелости и начинают коричневеть. Чаще всего семена тмина используют целиком, без измельчения. Их альтернатива - семена мягкой бузины, от которых тмин отличается по форме, вкусу и аромату.
История Ким
История этой ароматной пряности, которую не следует путать с тмином, уходит корнями в давние времена - из Евразии и Северной Африки. Есть свидетельства того, что тмин выращивали в Египте еще в 1500 году до нашей эры.
Есть также археологические свидетельства в виде остатков тмина, найденные возле очагов нескольких жилищ еще в 3000 году до нашей эры. в Германии, а также в гробницах египетских фараонов. Данные о тмине можно найти в кулинарной книге римского гурмана и кулинарного автора Апиция, который включает пряность в несколько своих рецептов и в довольно больших количествах.
В средние века вокруг тмина парил мистический ореол, потому что ему приписывали магические способности. Даже великий Шекспир упоминает пряность в 16 веке в своих произведениях. Обжора и любезность сэра Джона Фальстафа приглашают на трапезу с тмином.
Эфирное масло также получают из тмина, который получают путем паровой дистилляции фруктов. Масло тмина - это жидкость серо-коричневого цвета со специфическим запахом и слегка острым вкусом. Эфирное масло тмина полезно тем, что стимулирует секрецию в желудочно-кишечном тракте и молочных железах. Он используется в качестве ароматизатора в косметике, при производстве мыла, лосьонов и парфюмерии.
Состав тмина
Плоды тмина очень богаты эфирным маслом. Их содержание составляет от 3% до 7%, и это масло имеет очень характерный вкус и запах. Этот вкус и запах в основном обусловлены эфирными маслами карвона и лимона.
Хранение тмина
Тмин - это специя, которую можно найти в большинстве магазинов в небольшой упаковке сроком на 10 лет. Храните ее в помещении, в сухом и проветриваемом помещении. Не храните тмин на свету, рядом с местами, где он готовится и поднимается пар. Убедитесь, что контейнеры для хранения плотно закрыты.
Готовим с тмином
Тмин - особая специя, который чаще всего добавляют в жирные и трудноперевариваемые продукты, такие как свинина, гуси, утка, блюда из капусты, свекла и т. д. Кроме того, это одна из любимых ароматных специй, любимых для завершения вкуса солений, пирогов, пирогов, различных хлебобулочных изделий. Аромат тмина очень хорошо сочетается с некоторыми сырами, творогом, молочными пастами и другими молочными продуктами.
Однако следует соблюдать осторожность с дозировкой специи, потому что ее вкус довольно богатый и составляет от половины до 1 чайной ложки. тмина вполне хватит на блюдо на 4 порции.
Мелкие плоды тмина широко используются в производстве многих видов колбас или мясных консервов. Использование тмина в консервированных продуктах действует как противомикробное средство и как консервант. Кто также готовит довольно ароматные напитки, например, ликеры и бренди. Нередко вкус специи подходит для заправки зимних супов и других зимних блюд, довольно популярных в среднеевропейской и скандинавской кухне. В целом, употребление тмина приносит много комфорта в домашних условиях, особенно в холодную погоду.
Польза тмина
Тмин способствует пищеварению и поэтому подходит для заправки тяжелой пищи из продуктов животного происхождения или трудно перевариваемых овощей, таких как капуста. Плоды, а также их эфирное масло стимулируют желудочную секрецию и способствуют пищеварению. Напитки с тмином, в том числе чай с тмином, эффективны при коликах и некоторых других желудочных недугах.
Для лучшего пищеварения рекомендуется пить чай с тмином одновременно во время обеда или ужина. Он успешно предотвращает образование газов и притупляет ощущение вздутия живота. Это связано с усилением выработки пищеварительных соков, с помощью которых пища переваривается легче, чем обычно.
Подобно анису и укропу, ароматические вещества в тмине стимулируют лактацию, в результате чего их рекомендуют кормящим матерям и родильницам. Если у вас неприятный запах изо рта, пожуйте несколько семян тмина, чтобы справиться с этой проблемой.
Помимо того, что тмин считается наиболее эффективным средством от метеоризма, он также используется как средство от переедания и спазматических жалоб в желудочно-кишечном тракте. Он помогает устранить нервные расстройства сердечно-сосудистой системы, а также считается эффективным средством от кашля.
Вот еще о пользе тмина:
Укрепляет иммунную систему
Благодаря высокому содержанию эфирных масел, витаминов и минералов тмин является естественным вспомогательным средством для укрепления иммунной системы. Борется с тошнотой и анемией. Он богат железом и органическими соединениями, которые помогают лучше усваивать железо в организме, а также снимают тошноту.
Устраняет боли в спине
Этот ароматный продукт - надежный союзник от боли, особенно боли в спине, коленях или суставах. Тебе нужно немного масло тмина, смешать с медом и небольшим количеством уксуса и полученным раствором помассировать пораженные участки.
Ким чай
2 чайные ложки семена тмина заливают 1 ч. л. кипящая вода. Варить 15 минут, затем процедить и выпить 1 ч. перед едой.
Чай Ким радует нас своими многочисленными преимуществами.
Улучшает пищеварение
Семена обладают спазмолитическим действием, а регулярное употребление способствует оптимальному пищеварению и помогает выводить газы из желудка и кишечника.
Подходит для людей с диабетом
Ким играет важную роль регулирует уровень сахара в крови и действует как добавка для предотвращения и облегчения симптомов диабета типа 2. Регулярное употребление помогает снизить уровень сахара в крови и снижает инсулинорезистентность.
Тмин богат железом и содержит эфирные масла. Таким образом, при проблемах с пищеварением, спазмах кишечника, абдоминальных коликах, проблемном кишечнике, этот чай станет идеальным решением и поможет избавиться от боли и страданий.
Известно, что чай с тмином борется с коликами у детей и кормящих мам. В последнем случае препараты тмина можно использовать для стимуляции секреции молока вместе с другими растениями, такими как анис или укроп.
Младенцам и детям заваривать чай из половины чайной ложки плодов тмина на 100 мл воды. У младенцев используется 6 столовых ложек, а у детей старше 5 лет можно давать полную дозу в течение дня.
Ким помогает избавиться от усталости
Полезны продукты, приправленные тмином, кориандром или несколькими горошинами перца, которые бодрят тело и снимают усталость.
Настойка тмина
Смешайте 10 столовых ложек порошка тмина с 50 мл фруктового бренди, но с концентрацией спирта 50% и оставьте все впитываться на 2 недели. По истечении этого времени настойку процеживают и помещают в небольшие емкости, которые хранят в прохладном и темном месте. Принимается по разным причинам только после консультации с травником.
Вред от тмина
Сильный аромат и вкус тмина могут вызвать у вас плохое самочувствие при передозировке специй. Также важно не пытаться самостоятельно собирать ягоды тмина. У него много близнецов и зонтичных растений, таких как дикий кервель, которые могут быть токсичными.
