Арарут

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Арарут / Marantha arundinacea / - многолетнее растение, корни которого используются в пищу, как загуститель и добавка в различные лекарства. Арарут происходит из тропиков Южной Америки.

Местные жители долгое время выращивали крахмал, разработав интенсивный процесс обработки для извлечения годного к употреблению крахмала из корней. Их промывают, соскабливают, замачивают и измельчают, затем пропускают через сито и сушат.

Когда европейцы впервые сталкиваются арарут Посмотрите, как индейцы очень высоко ценили корень как пищу.

В настоящее время корни арарут сушат на заводе, чтобы получить порошок, который используется в фармацевтике и кулинарии. Он очень похож на кукурузный крахмал.

Состав ара

Арарут богат витамином А, витаминами группы В, фолиевой кислотой. Из минералов очень хорошо представлены кальций, марганец и калий. Количество белка и пищевых волокон также очень хорошее.

Выбор и хранение ара

Арарут встречается в основном в виде крахмала. Его можно найти в специализированных магазинах или в Интернете, а цена за 50 г составляет около 3 лв. Хранить в сухом и прохладном месте.

Готовим с миндальным печеньем

Крахмал из арарут используется в основном для загустения соусов, начинок для выпечки и различных кондитерских изделий.

Как и тапиока и кукурузный крахмал, арарут - очень известный и подходящий загуститель, который, однако, пока еще не получил широкого распространения в нашей стране.

Кукурузный крахмал отлично подходит для загущения соусов на основе молока, а макароны больше подходят для загущения более кислых жидкостей. В отличие от кукурузного крахмала, арарут не имеет запаха и не имеет вкуса крахмала в посуде.

Еще одна важная причина, по которой арарут используется в рецептах, заключается в том, что она чрезвычайно легко усваивается. Помимо загустителя, араруте также можно использовать в качестве заменителя муки в различных сладостях и соленьях.

Если вы хотите заморозить блюдо, лучше всего использовать арарут как загуститель. Арарут - подходящий загуститель для многих блюд, потому что он не изменит их вкуса.

Арарат легче работает при низких температурах, хорошо переносит кислые ингредиенты, а также более длительную варку.

Чтобы использовать его в качестве загустителя, смешайте арарут с равным количеством воды, затем взбивайте кашу в теплой жидкости около 30 секунд. Одна столовая ложка загустевает стакан жидкости.

Польза миндального печенья

Самое большое преимущество арарута в том, что он легко усваивается. С другой стороны, корни ара используются как очень эффективное средство от диареи из-за высокого содержания в них крахмала.

Корни арарут помогает при желудочно-кишечных расстройствах, порошок также можно наносить на кожу, чтобы успокоить болезненную, раздраженную или воспаленную слизистую.

Мягкий вкус ара делает его подходящим для нейтральных диет. Конечно, крахмал не очень питательный продукт, но многие говорят, что он помогает успокоить расстройство желудка.

Благодаря содержащимся в арарут витамины и ценные минералы, он находит заслуженное место в здоровом питании. Преимущества ара перед кукурузным крахмалом неоспоримы.

Единственный недостаток в том, что он немного дороже кукурузного крахмала и в то же время его нельзя использовать в качестве загустителя для молочных соусов, потому что он портит их вкус и делает их жирнее.