2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Полифенолы представляет собой большое семейство важных антиоксидантов, которые защищают ДНК и клеточные мембраны, предотвращая мутации, ведущие к раку.
Само слово «фенол» указывает на определенную химическую формулу - сами фенолы слегка кислые и образуют кристаллическую структуру при комнатной температуре. «Поли» означает много, т.е. полифенолы - это группы, состоящие из множества фенолов, вместе взятых.
Основная положительная роль полифенолы их благотворное влияние на свободные радикалы, ограничивая вредное воздействие окислительного стресса. Очень часто эти свободные радикалы образуются под воздействием различных внешних факторов - пестицидов, лекарств, тяжелых металлов, ультрафиолетовых лучей и многих других. Эти свободные радикалы обладают способностью вызывать цепные окислительные реакции, происходящие в клеточной стенке. Это называется окислительным стрессом.
Считается, что свободные радикалы значительно увеличивают риск развития рака или сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы помогают организму легче справляться с окислительным стрессом.
Есть тысячи видов полифенолы, но одним из наиболее изученных является ресвератрол, который содержится в красном вине. Флавоноиды также относятся к полифенолам, и этот класс антиоксидантов включает ряд подклассов - флавоны, флавонолы, изофлавоны, антоцианы, флавононы, проантоцианидины.
Преимущества полифенолов
Полифенолы обладают очень хорошим противовоспалительным действием. Воспаление - причина многих болезненных изменений в организме. Исследования показывают, что диета, богатая полифенолы, помогает снизить риск воспалительных процессов и ограничить ущерб от различных типов воспалений.
Полифенолы защищают от сердечно-сосудистых заболеваний за счет увеличения т.н. хороший холестерин и в то же время уменьшают жир в кровеносных сосудах и борются с воспалениями.
Полифенолы обладают противораковыми свойствами, ограничивая действие свободных радикалов. Положительное действие флавонолов наблюдается в отношении болезней сердца и почек. Они стимулируют выработку оксида азота и оказывают расслабляющее действие на гладкие мышечные волокна кровеносных сосудов. Ежедневное потребление флавонолов связано со снижением артериального давления.
Полифенолы в зеленом чае улучшают гигиену полости рта. Некоторые химические вещества блокируют образование зубного налета, который вызывает заболевания пародонта.
Полифенолы в ягодах помогают мозгу выполнять важные вспомогательные функции. Фрукты с красными, синими и темно-оранжевыми пигментами могут обратить вспять процесс потери умственных способностей. Полифенолы в ягодах помогают определенным клеткам, называемым микроглией, очищать токсичные белки, которые связаны с потерей памяти. С возрастом микроглия работает хуже и накапливается больше отходов. Полифенолы помогают им лучше выполнять свои функции.
Источники полифенолов
Богатые источники полифенолы это красное вино и красный виноград, изюм, черника, бобовые, капуста, лук, чай, сельдерей, грецкие орехи. Кофе - один из лучших источников полифенолы. Он помогает сохранить молодость не только благодаря полифенолам, но и сочетанию с кофеином и другими питательными веществами. Больше всего полифенолов содержат зеленые полифенолы.
В процессе обжарки кофейных зерен получают меланоиды - вещества, которые также хорошо защищают организм. Ученые считают, что кофе содержит ряд других антиоксидантов, которые еще не идентифицированы.
В общем, фрукты и овощи - лучшие источники полифенолов. Варка в большинстве случаев не приводит к разрушению полифенольных соединений, но чрезвычайно высокие температуры, которые широко используются в пищевой промышленности, практически разрушают полезные качества.
Дефицит полифенолов
Как оказалось, полифенолы - хороший источник защиты от старения, рака, проблем с сердцем. Бедные полифенолы диета вредна для здоровья и подвергает организм опасному воздействию свободных радикалов.
