Гречневая крупа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Гречка - это не крупа, хотя ее часто готовят как таковую. В нашей стране гречка приобрела большую популярность в последние годы, и хотя раньше ее использовали в основном как пищу для простых людей, сегодня даже лучшие рестораны мира обязательно предлагают деликатесы с добавлением гречки.

Фактически гречиха (Fagopyrum) - это род покрытосеменных растений семейства Lapadovi (Polygonaceae). Гречиха бывает нескольких видов: многолетняя гречка (Fagopyrum cymosum), гречка обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и татарская гречка (Fagopyrum tartaricum). Обычный гречневая крупа Также популярна гречка - русское название этих вкусных полезных ягод треугольной формы. Родиной гречки считается Индия, но наибольшая ее популярность наблюдается в России.

Происхождение гречки

Есть свидетельства того, что гречневая крупа был выращен 6000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Происхождение культуры связано с землями Алтая, и примерно в 7-8 веках с территорий современной Румынии гречиха проникает и распространяется в России. В Европу зерно попадает намного позже - между 15 и 18 веками. В Индии гречку называют «черным рисом», а в других странах - «черной пшеницей». В Греции и Италии его называют «турецким зерном», а во Франции, Испании и Португалии - «сарацином» или «арабским зерном». В других славянских странах гречку называют греческим зерном, потому что она была выращена много веков назад более компетентными греческими монахами в монастырях на территориях, населенных славянскими народами. Латинское название гречки (Fagopyrum) происходит от того, что ее зерна напоминают буковый орех, поэтому ее часто называют буковой пшеницей.

С массовым распространением гречки она быстро стала постоянным гостем на столах более бедных людей. Гречиху легко выращивать, и на ее посевах не растут сорняки, что не требует обработки посевов химикатами. Химические вещества радикально меняют вкус зерна, что является необходимым условием для того, чтобы урожай был экологически чистой пищей, используемой для кормления грудных детей.

Состав гречки

Треугольные зерна гречихи содержат до 16% легкоусвояемых белков, в том числе полезных незаменимых аминокислот аргинина и лизина. Гречка содержит 30% углеводов, 3% жира, клетчатку, яблочную, лимонную и щавелевую кислоты, витамины: B, B1, B2, PP (рутин), P, E и минералы: железо, кальций, магний, калий, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт.

Выбор и хранение гречки

В нашей стране гречку можно найти по доступной цене, чаще всего в упаковках по 500 г практически во всех крупных пищевых сетях. Пакеты гречки часто стоят на диетических стойках, и нет ни одного российского магазина, который бы не предлагал этот продукт.

Вот несколько советов, которые следует учитывать при выборе гречневая крупа. Выбирая гречку, обратите внимание на следующие особенности

- Выбирать гречневая крупа с бледным цветом, потому что то, что с красноватым оттенком в большинстве случаев прошло термическую обработку, в результате чего большая часть его питательных веществ теряется;

- Как только вы откроете пакет с гречневая крупа чувствуется необычный запах плесени, это означает, что продукт испорчен или довольно некачественный и его лучше не употреблять;

- Всегда храните гречку в стеклянной или керамической посуде.

Гречка в кулинарии

Гречневая крупа получает все более широкое применение и популярность в кулинарии. Несмотря на то, что он имеет легкий терпко-горький вкус, он успешно используется как в соленых, так и в сладких рецептах. «Черная пшеница» хорошо известна многим людям, практикующим вегетарианство, потому что это полноценный заменитель мяса. Гречка используется в детском питании. На протяжении веков из него готовили легко питательные каши.

Гречка с большим успехом используется для приготовления соленых и сладких блюд. Кроме каши, гречку можно приготовить как добавку к блюдам из мяса, овощей, даже рыбе и супам. Гречневые десерты часто готовят в сочетании с фруктами или кладут во фрукты. Из гречневой муки можно приготовить различные лепешки или оладьи, а при необходимости добавить в блюдо для загустения. Гречку также можно приготовить как рис, так как соотношение продукт: вода составляет 1: 2. Если вы готовите суп, добавьте гречку почти в конце, чтобы она не пережарилась. Можно добавлять гречку в паштет, различные рагу, запеканки, сарму с мясом или вегетарианскую.

Гречку довести до кипения 4-5 минут, затем промыть на дуршлаге под проточной холодной водой и процедить. Другой вариант - залить гречку тазом с горячей водой, накрыть крышкой и обернуть блюдо большим полотенцем, чтобы хорошо задохнуться. Поэтому его следует выдержать в течение дня, а на следующее утро вы можете приготовить его как завтрак, например, мюсли, или использовать в качестве гарнира к салату - как с фруктами, так и с овощами.

Польза гречки

Гречку называют «ягодой для миллионов» не только потому, что она богата витаминами и минералами, но и потому, что это подходящая пища для всех возрастов, приносит много пользы организму и подходит для активных спортсменов и тех из нас, кто сидят на диете.

По сравнению с картофелем и другими злаками гречка беднее всего углеводами, что делает ее отличной пищей для диабетиков, а также для тех, кто страдает ожирением и избыточным весом. Гречневая каша рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях печени. Полезные вещества гречки помогают выводить из крови холестерин, а также ионы тяжелых металлов. Это рекомендованная пища для лечения варикозного расширения вен и геморроя.

Содержащиеся в нем питательные вещества снижают проницаемость стенок сосудов и их ломкость.

Специалисты рекомендуют регулярное употребление гречневая крупа ревматизм и артрит против атеросклероза, гипертонии, гипотиреоза для улучшения кровообращения, иммунной системы и поддержания хорошего зрения.

Диетологи утверждают, что гречневая каша с молоком обеспечивает наиболее оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в организме. Мнение пришло после эксперимента, в ходе которого добровольцы 6 месяцев ели кашу. гречневая крупа и несколько яблок каждый день. По окончании семестра выяснилось, что работоспособность добровольцев повысилась, а их физиологические показатели намного лучше, чем в контрольной группе.

Как уже упоминалось, гречка может быть частичной заменой мяса, поскольку содержит большое количество железа. Это, в свою очередь, делает его пригодным для употребления в условиях анемии. Для повышения уровня гемоглобина в крови достаточно всего 2 столовых ложек гречневой муки в день. Мука должна быть бледного цвета, из необработанной и невыпеченной гречки.

Гречка используется даже в рефлексотерапии. Часто практикуется ходьба босиком по зернам гречки, форма которых позволяет давить на активные точки стопы. Если вы хотите расслабиться и помассировать уставшие руки, поместите несколько сосков между ладонями и разотрите их. Это позволит добиться заметного тонуса и расслабления.

Целебными свойствами обладают даже цветки гречихи. Приготовленный ими отвар обладает доказанным отхаркивающим действием.

Вред от гречки

Единственным побочным эффектом употребления гречки может быть переедание или аллергия.

Гречневая диета

Полезные свойства гречки используются во многих диетах, благодаря которым вы эффективно худеете и очищаете организм. Одна из самых распространенных диет с гречкой позволяет сбросить до 10 кг за неделю. Он принадлежит к так называемым радикальные диеты, но в большинстве случаев результат того стоит.

Во время диеты нужно есть только пареную гречку на ночь в течение недели, как мы объясняли в кулинарном применении гречки.

Единственное, что вы можете себе позволить, кроме приготовленной таким образом диеты, - это до 1 литра нежирного молочного кефира в день. При желании можно повторить недельный режим с гречкой, но уже через 1 месяц. После окончания диеты необходима мягкая диета с начальным дневным потреблением низкокалорийных продуктов.