Анатомия ножа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Как фотографу нужен фотоаппарат, а художнику - кисти и краски, так и на кухне нужен хороший нож. Чтобы стать хорошим поваром, нужны качественные инструменты. Выбранный вами набор ножей станет таким же важным, как и ваши пальцы. Когда вы работаете, каждый нож будет продолжением вашей руки.

Однако, прежде чем покупать какой-либо тип ножа, необходимо знать его анатомию, чтобы правильно выбрать.

Каждый нож состоит из следующих частей:

- Ручка - Лучшие ручки сделаны из полисандра, так как это прочная и прочная древесина. Однако многие рукоятки сделаны из дерева с пластиковым покрытием, приклепанным к удлинению лезвия;

- Заклепки - они удерживают вместе удлинение лезвия и рукоять. Они должны быть гладкими и на одном уровне с поверхностью ручки;

- Деталь в рукоятке - является продолжением лезвия и входит в рукоять ножа;

- Предохранитель - Хорошие ножи имеют предохранитель. Это помогает сбалансировать нож и предотвращает скольжение вашей руки по лезвию.

- Лезвие - лезвие из высокоуглеродистой стали сохраняет режущую кромку дольше, чем другие типы. Нужно убедиться, что клинок выкован из цельного листа металла.

Лезвие ножа состоит из трех основных частей, которые используются для разных задач - кончика, средней части и задней части (пятки).

Наконечник используется для резки мелких вещей и тонкой работы. Большая часть работы выполняется со средней части, а пятка предназначена для грубой резки и рубки, так как это самая толстая и тяжелая часть лезвия.