Изомальт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Изомальт заменитель сахара. Считается, что он натуральный и безвредный, подходит для всех, кто хочет ограничить потребление сахара.

Изомальт относится к группе натуральных подсластителей, которые легко усваиваются организмом и, подобно обычному сахару, обеспечивают человека энергией.

Для сравнения, большинство синтетических заменителей, таких как сахарин, аспартам и т. Д., Не имеют энергетической ценности и не усваиваются организмом.

Изомальт это продукт, полностью полученный из свекловичного сахара, ингредиенты которого обрабатываются специальным двухэтапным методом.

Полученный продукт имеет натуральный вкус и вид сахара, заменяющий его в количественном соотношении 1: 1, что сильно отличается от других подсластителей. Польза изомальта определенно заслуживает внимания.

Изомальт был открыт в 1956 году как побочный продукт производства декстрана из сахарозы. Широкое использование изомальта в пищевой промышленности началось в 1990 году. Когда выяснилось, что он безопасен, изомальт был одобрен для использования в Соединенных Штатах.

Выбор и хранение изомальта

Закаленный изомальт, который был предварительно закален, можно найти в специализированных магазинах. Его нужно только растопить в микроволновке и готово для изготовления красивых украшений. Продается в разных цветах - золотом, белом, фиолетовом, зеленом, оранжевом. Его цена составляет около 13 левов на 250 лет.

Готовим с изомальтом

Изомальт подходит для изготовления украшений из рисового сахара, из него можно формировать фигурки из сахара, украшения для тортов и действительно потрясающие украшения для различных десертов.

Изомальт находится в виде гранул. Добавляется 10% воды, и гранулы растворяются, чтобы получить точную консистенцию для изготовления украшений из нарисованного сахара. Изомальт также можно использовать с силиконовыми формами.

Все, что осталось от изомальт, можно использовать и переплавлять.

Изомальт используется при производстве кондитерских изделий, мягких и твердых конфет, мороженого, шоколада, желейных изделий, жевательной резинки, джемов и многих других.

Изомальт обеспечивает необходимую структуру и сладость. У всех лепешек, содержащих изомальт, есть два важных преимущества - они не липнут к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры. Температура плавления изомальта 145 градусов. В пищевой промышленности изомальт известен как E953.

Преимущества изомальта

Изомальт имеет натуральный вкус чистого сахара. Это помогает улучшить вкус во рту. Изомальт защищает зубы от повреждений, поскольку имеет стабильную молекулярную структуру и является неподходящей средой для развития микроорганизмов во рту.

Это связано с тем, что бактерии не могут использовать изомальт в пищу и не могут образовывать кислоты, вредные для зубов. В то же время этот подсластитель уменьшает образование зубного камня и способствует формированию зубной эмали.

Изомальт он расщепляется гораздо медленнее и в меньшей степени, чем обычный сахар. В результате уровень глюкозы и инсулина в крови повышается медленнее и слабее, и организм не нагружается. Это очень важное преимущество изомальта, особенно для диабетиков.

Изомальт содержит вдвое меньше калорий, чем сахар. Человеческое тело использует только 50% калорий. Это делает изомальту подходящей для людей, которые хотят контролировать или похудеть.

Интересным фактом является то, что подсластитель стимулирует деятельность желудка и перистальтику. И последнее, но не менее важное: он подчеркивает натуральный вкус продуктов.