2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо кайзера буквально означает намазание колбасы особой смесью специй, т.е. «Кайзер». Для этой процедуры подходит постное мясо, например, свиная вырезка. В принципе, кайзером может быть любое мясо.
Перед тем, как стать кайзером, мясо солят одним из двух известных способов.
Первый вариант - залить рассолом из 80 г морской соли на литр воды, в керамическую или эмалированную посуду. Верх мяса необходимо прижать грузом, чтобы оно не всплывало.
Второй способ - обильно присыпать морской солью.
Оставить на неделю постоять. Затем мясо вынимают, хорошо промывают и замачивают на 1 час в чистой воде. Его просушивают и в одном конце куска мяса просверливают отверстие. Оставить в проветриваемом месте минимум на несколько часов, затем намазать смесью Кайзера.
Есть два варианта смешивания тиснение мяса. Они выглядят очень похоже, но изменение одного ингредиента приводит к полному изменению вкуса конечного продукта.
Вариант 1 - от 3 до 4 кг. готовое соленое мясо
Необходимые продукты: 4 яйца, очищенные дольки, 1 большая головка чеснока, 1 ст. ячмень, 2 ст. красный перец, 15 г белого перца мелкого помола, 15 г соли, 1/2 ч. л. острый красный перец мелкого помола, 1 ст. темный соевый соус
Способ приготовления: Хорошо перемешайте измельченные ингредиенты и раздавите чеснок с половиной соли. Хорошо взбить яйца и добавить к ним чесночную пасту. Взбить до однородной массы. Добавьте порошковую смесь, постоянно помешивая, до получения однородной пасты. Наконец добавьте соевый соус.
Вариант 2 - от 3 до 4 кг. готовое соленое мясо
Необходимые продукты: Сок 2-3 лимонов, очищенные дольки, 1 большая головка чеснока, 1 ст. ячмень, 2 ст. красный перец, 15 г белого перца мелкого помола, 15 г соли, 1/2 ч. л. острый красный перец мелкого помола, 1 ст. темный соевый соус
Способ приготовления: Порошкообразные ингредиенты хорошо перемешиваются, чеснок измельчается с половиной соли. Чесночную пасту постепенно смешивают с измельченными ингредиентами до получения смеси. Добавляют соевый соус и используют сок лимона, чтобы разбавить всю смесь до густой бозы.
Когда вы закончите приготовление выбранных макарон, покройте мясо и повесьте его в проветриваемом месте на 24 часа. Затем положите его в марлевый пакет, который защитит его от плевков мух в летний сезон. Мясо годно к употреблению через десять дней.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
Что такое каплун и почему его мясо - настоящий деликатес?
Хотя в большинстве стран редко можно увидеть каплуна в меню, когда-то это считалось настоящей роскошью. Каплун - это петух, которого кастрируют до достижения половой зрелости. Причина, по которой петуха превращают в каплуна, в основном связана с качеством мяса.
