2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Один из самых популярных и любимых способов консервирования овощей в нашей стране - это положить их в раствор уксуса и соли или только в соленую воду, что вызывает их молочнокислое брожение.
Консервы, приготовленные этими двумя способами, обычно называют солеными огурцами, хотя, когда консервантом являются уксус и соль, с точки зрения здоровья они намного уступают тем, в которых мы уже образовали молочную кислоту.
Рассол можно готовить единообразно или в сочетании с другими овощами. Для большей стойкости между овощами добавляют хрен, виноградную лозу, вишневые или дубовые листья.
Перец или соты в соленых огурцах мы можем использовать его как в сыром, так и в маринованном, запеченном или жареном виде. В первом случае предпочтительнее смешивать с другими овощами, такими как цветная капуста, капуста, морковь, зеленые помидоры, которые улучшают вкус и ускоряют созревание - т.е. рассольное брожение.
Этот рецепт фаршированного рассола из камби, который годами готовили в моей семье, моя бабушка. Для него выбираем свежие и полезные овощи.
Необходимые ингредиенты:
камби - 7 кг.
капуста - 1 шт., белая, помельче
капуста - 1 шт., красная, помельче
перец - 1 кг., зеленый и красный
цветная капуста - 1 головка
морковь - 1 кг.
сельдерей - 1 головка
kervis - 2 соединения
черный перец - 1/2 пакетика
душистый перец - 15 зерен
хрен - 2 ссылки
вишневые листья
веточки лозы
трехлитровые банки
Для маринада:
уксус - 2500 литров
вода - 3 литра
соль - 300 гр.
сахар - 400 гр.
черный перец - 1/2 пакетика
душистый перец - 15 зерен
хрен - 2 ссылки
Подготовка:
Фото: Севдалина Ирикова
Тщательно вымойте все овощи и дайте им стечь из воды. Камбы и очищаем перец от семян и стеблей, стараясь не нарушить целостность выступов. Тщательно посолите их полость и разложите вверх дном по широким мискам. Они остаются такими на день.
Готовим смесь для заправки их капустой, морковью, перцем и сельдереем. Капусту мелко порубить, быстрее всего в блендере с подходящей насадкой для нарезки. Морковь и сельдерей натереть на терке, перец нарезать кубиками. Цветную капусту нарезаем небольшими розочками, а лепестки от стеблей отделяем от соединения кервеля. Листья мелко нарезать и добавить к другим нарезанным овощам.
Хорошо перемешайте и посыпьте солью и сахаром. Накройте посуду полотенцем и оставьте в прохладном помещении на 24 часа.
На следующий день мы оборачиваемся выемки, сливая с них соленую слитую воду. Их целостность стала более мягкой и более восприимчивой к наполнению, не ломаясь и не трескаясь при вдавливании в банки.
В большой миске вскипятите воду. Хорошо, если оно фильтрованное или оригинальное. К нему добавляют уксус и жидкость, отделенную от нарезанных овощей. Кладем крупинки ароматов в марлю и отпускаем для обогащения маринада. Дайте остыть.
Наполните каждую камбу нарезанной разноцветной овощной начинкой. Для крышки кладем тонкий ломтик более крупной моркови.
На дно каждой банки с фаршированными солеными огурцами камби кладем 2-3 листика вишни, 2 палочки хрена (размером со щенок) и 2-3 стебля кервеля.
Плотно уложите фаршированный камби отверстием вверх, заполнив пространство между ними розами из цветной капусты. Сверху прижать небольшим венком из веточек лозы. Залейте в банку остывшим маринадом. Обвяжите марлей и наденьте шапку.
Ставим стеклянную посуду с уникальной. фаршированный рассол камби в прохладном подвале.
Поливаем 3-4 раза в первые 3 дня, затем 1 раз в день в течение недели.
Маринованный фаршированный камби готов к употреблению через две недели.
Если у вас остались нарезанные овощи, залейте их в широкую миску и полейте маринадом. У вас получится смешанный салат для быстрого употребления.
Рекомендуемые:
Как приготовить фаршированный перец с соусом - инструкция для начинающих
Фаршированный перец - традиционное болгарское блюдо. Есть много разновидностей - с рисом и фаршем, только с рисом, с яйцом и сыром, а также традиционный в канун Рождества сушеный перец с начинкой из фасоли. Рис также можно заменить булгуром.
Уникальный рецепт с полынью очищает организм от паразитов
Всем известно, что в организме человека живет и размножается множество паразитов и микроорганизмов. Некоторые из них полезны для здоровья, а есть другие, которые просто паразиты. Они медленно отравляют наш организм, а это приводит к ряду хронических заболеваний.
Великолепный панджиало - оригинальный рецепт и секреты приготовления
Итальянская кухня настолько богата, что сложно выделить несколько кулинарных соблазнов, составляющих ее вершину. Поэтому десерт, известный как Panjialo, можно определить как одно из многих великих достижений кулинарного искусства Ботуши. Pangiallo в переводе означает желтый хлеб и является традиционным ритуальным пирогом, типичным для региона Лацио на рождественские праздники.
Пять способов сделать фаршированный перец
Фаршированный перец с фаршем и рисом Необходимые продукты: 1 кг промытых и очищенных от семян перца, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 большая чашка промытого и сушеного риса, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки муки, перец, перец, соль, тмин и пикантные по вкусу.
Великолепный маскарпоне - ешьте, но помните об одном
Сливочная текстура сыра Маскарпоне идеально подходит для гарниров, запеченных десертов, особенно итальянских, таких как тирамису, и даже для пасты. Небу может понравиться насыщенный вкус маскарпоне, хотя не рекомендуется есть его слишком часто.
