2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Результаты нового исследования показывают, что, помимо мозга, наш вкус и запах также связаны с поверхность языка.
Ученые давно пришли к выводу, что люди воспринимают вкусы через свой мозг. Фактически, когда мы глотаем или видим пищу, наш язык и нос распознают ее вкус и посылают сигналы в наш мозг. Эти сигналы обрабатываются и извлекается информация, которая показывает нам, что мы едим.
Недавно в новом исследовании, проведенном в Филадельфии, ученые пришли к выводу, что можно сначала обработать вкус и запах через язык.
Идея исследования принадлежит 12-летнему сыну руководителя группы, доктору Мехмету Озденеру, клеточному биологу из Центра химических исследований органов чувств Монель в Филадельфии.
Маленький мальчик спросил своего отца, доктора Озденера, не торчали ли змеи так далеко, потому что они хотели почувствовать запах окружающей среды.
На самом деле ребенок прав. Змеи на самом деле используют свой язык для обнаружения запахов. Через него они захватывают свои молекулы и отправляют их в так называемый Орган Якобсона - особый орган, который находится в нёбе. Этот орган встречается у земноводных, млекопитающих и некоторых рептилий. Это дополнительный периферический парный орган обоняния. Орган Якобсона позволяет змеям они также чувствуют запахи через язык не только через нос.
Что касается человека, вкус и запах - это отдельные сенсорные системы, информация от которых объединяется и обрабатывается в головном мозге.
Я не говорю, что если вы откроете рот, вы что-то почувствуете. Наше исследование поможет объяснить, как молекулы запаха формируют наше вкусовое восприятие. Это может помочь создать усилители вкуса на основе запаха, которые помогут бороться с чрезмерным употреблением соли, сахара и жира, связанным с такими заболеваниями, как ожирение и диабет », - говорит д-р Озденер.
Для своего исследования команда использовала вкусовые рецепторы человека, выращенные в искусственных лабораторных условиях. Как и природные, они содержат особые молекулы, которые находятся в обонятельных клетках наших ноздрей и распознают запахи.
Ученые использовали известный научный метод «распознавания кальция», который проверял, как культивируемые клетки реагируют на различные запахи. Они обнаружили, что при воздействии запахов они реагируют как обонятельные.
Команда первой показала, насколько человечен вкусовые рецепторы может воспринимать запахи. Это означает, что обонятельные и вкусовые рецепторы, расположенные на языке, могут взаимодействовать в улавливании запахов.
Вывод исследования подтверждается последующими тестами ученых Центра «Монель».
«Присутствие обонятельных и вкусовых рецепторов в одной и той же клетке позволяет нам исследовать взаимосвязь между запахом и вкусом во рту», - сказал автор исследования.
Исследователи говорят, что они находятся только на ранних этапах своего исследования. Они планируют изучить, расположены ли обонятельные рецепторы во всех вкусовых клетках или только в определенной их части, и какое влияние запахи оказывают на вкус, который воспринимается вкусовыми рецепторами.
Рекомендуемые:
Убрать запах ожогов
Запах ожогов, разносящийся по нашей кухне и дому, чрезвычайно раздражает и неприятен. Если его не удалить, он может повлиять на нашу работу и нашу повседневную жизнь. Первым шагом к удалению запаха является определение его источника. Однако, если вы не можете его найти, имейте в виду, что он мог исчезнуть, но запах просочился в панели.
Кусок хлеба убирает характерный запах цветной капусты
Чтобы овощи были вкусными, нужно уметь их готовить. Например, свежие овощи всегда нужно варить в подсоленной воде - одна чайная ложка соли на литр. Когда вода закипит, выложите в нее овощи, убавьте огонь и готовьте под крышкой. Например, когда вы готовите цветную капусту, есть способ избавиться от ее характерного запаха.
Убрать запах рыбы в холодильнике
Какая бы хрупкая рыба ни была, она пахнет легко, потому что в ее филе много воды. Неприятный запах в холодильнике или комнате можно убрать с помощью некоторых уловок. Обратной стороной рыбного запаха является то, что он может проникать в другие продукты в холодильнике, портя их аромат и вкус.
Народная медицина с бычьим языком
Бычий язык - это трава, которую также называют оленем и буйволом. Используют листья растения - их собирают в весенние месяцы, а затем сушат. Трава обладает отхаркивающим действием - экстракт растения успокаивает слизистую оболочку бронхов. Травяной чай быстро разжижает кашель и облегчает дыхание.
Рецепты исцеления бычьим языком
Язык быка очень хорошо справляется с постоянным и сухим кашлем. Отвары из травы рекомендуется пить при трахеите, бронхите, заболеваниях селезенки, хроническом нефрите, холецистопатии и других. Кроме того, бычий язык обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием.
