2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кизил волшебное болгарское дерево, символизирующее надежду на будущее, здоровье и жизнь. Он присутствует во многих традициях и обычаях, используется для гаданий и именования. Размышляя о том, какой новогодний пирог без веточки кизила или рождественский торт без веток кизила.
Кизил это дерево, с которым мы выживаем для плодородия и здоровья. Цветки кизила желтые, расположены на боковых коротких ветвях по две, три или четыре. Кизил цветет до распускания листьев, но дает урожай только в сентябре-октябре. Его маленькие красные плоды - бесценный источник витаминов и минералов.
В Болгарии кизил растет в основном в лиственных лесах, но его можно без проблем выращивать в домашнем саду. Существуют разные виды декоративного кизила, которые можно использовать в качестве натуральных заборов. Кизил цветет в феврале-марте, а плоды созревают в августе-октябре.
Цветущий кизил - одно из самых популярных декоративных деревьев в Америке. Листья этого кизила летом темно-зеленые сверху и серебристые снизу, а осенью приобретают красивый красный цвет, нежно и романтично сияя на осеннем солнце.
Химический состав кизила
Кора и корень дерева содержат органические кислоты, дубильные вещества, гликозид корина. Листья кизила богаты дубильными веществами, витамином Е и витамином С. Плоды богаты натуральными сахарами / глюкозой и фруктозой до 17% /; органические кислоты - янтарная, лимонная, яблочная; минеральные соли калия, магния, серы, железа и кальция.
Плод также содержит фитонциды, эфирное масло, гликозиды, флавоноиды, пектин, азот и дубильные вещества. Они богаты витамином P, витамином C и провитамином A.
Сбор и хранение кизила
Сбор плодов кизил ее следует начинать после того, как они приобретут свой естественный красный цвет, не дожидаясь, пока они станут мягкими или потемнеют. Перезрелые плоды опадают очень быстро, что приводит к большим потерям. Собранные плоды нужно дать дозреть. Не собирайте кизил в дождливую погоду или в росу, потому что влажные плоды очень легко повредить.
Важно знать, что плоды кизил они не созревают одновременно, что требует, чтобы сбор урожая проводился несколько раз или чтобы собранные плоды сортировались вместе по степени спелости. Созревание проходит в сухих помещениях и длится от недели до 10 дней. По истечении этого срока хорошо созревшие плоды темнеют, смягчаются, становятся намного ароматнее и сладкими.
Кизил в кулинарии
Как мы уже упоминали, хлеб и пирог на Рождество и Новый год не были бы такими же без веточки кизил. Но на этом применение кизила в кулинарии не заканчивается.
Из васильков чаще всего делают соки, желе или изумительное вино. Для производства сока кизила рекомендуется экстракция паром, но его также можно получить центрифугированием или прессованием. Для этого хорошо созревшие васильки залейте водой, чтобы она их покрыла.
Оставить на ночь. По истечении этого срока удалите косточки и извлеките сок, в который можно добавить сахар и несколько капель лимонного сока. Сок василька подходит для смешивания со всеми видами слабокислых фруктовых соков.
Необходимые продукты для киселя из кизила - 2 кг кизила, 5 г винной кислоты и 700 г сахара. Вымойте и очистите васильки, затем залейте их водой, чтобы они были покрыты. Варите их, пока они не поменяют цвет и не станут мягкими.
Сок процеживают и варят с сахаром. Желе полностью готово, когда образец, взятый из него и помещенный на край тарелки, загустевает. Наконец, добавьте винную кислоту и варите еще 2-3 минуты.
Польза кизила
Сок кизила полезен при истощении после тяжелой болезни, повышает аппетит и полезен при лечении туберкулеза. Его часто используют при воспалениях, а также для снятия температуры и озноба. Подходит при железодефицитной анемии, при нарушенном щелочно-кислотном балансе организма.
Его употребление рекомендуется при кожных заболеваниях, нарушениях обмена веществ, используется как хорошее желчегонное и кроветворное средство. Свежий сок кизила чрезвычайно богат витамином С, который, к сожалению, почти теряется в сушеном кизиле.
Плоды кизила обладают хорошим вяжущим и фитонцидным действием, поэтому его применяют при колитах и диареях. Высокое содержание калия, витамина С и фруктовых кислот чрезвычайно полезно при лечении желудочных заболеваний.
Васильки обладают хорошим мочегонным действием, поэтому его применяют при заболеваниях мочевыводящих путей, камнях и песке в почках. Также васильки применяют при подагре, кровотечениях из желудочно-кишечного тракта. Отвар кизила помогает при воспаленных деснах.
