2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Без жира, без сахара, без лактозы, без глютена - все равно что есть? Сейчас в моде лектин, который может привести к пищевой непереносимости, о которой вам нужно знать. Представляет ли он опасность, даже если принимать его вместе со здоровой пищей, и вызывает ли оно болезни и увеличение веса, на эти вопросы отвечает диетолог и диетолог Сара Гринфилд.
Что такое лектин?
Лектины - это растительные белки. В целом, когда вы принимаете лектины, они затрудняют переваривание без воздействия ферментов, и они связываются с молекулами сахара. Эти молекулы могут прикрепляться к клеткам слизистой оболочки кишечника, создавая небольшие депо, которые потенциально создают иммунный ответ и препятствуют пищеварению.
У некоторых людей наблюдается аналогичная воспалительная реакция на глютен, но с немного другим физиологическим процессом.
Лектины чаще всего содержатся в бобовых и зерновых, но также встречаются во многих растениях, таких как помидоры, баклажаны и перец, особенно в их семенах и кожуре. Фасоль, орехи, семена, зерна, молоко с казеином A1 и кукуруза также содержат лектины.
Все органы тела упорно работают, чтобы контролировать острое воспаление и поддерживать чистоту тела. Однако мы генетически разные, и наши тела реагируют на пищу по-разному. Пища, которая вводит в заблуждение иммунный ответ или способствует хроническому воспалению, влияет на организм при систематическом ежедневном употреблении. Вот почему разнообразное питание может стать мощным средством улучшения здоровья.
Если вы чувствуете вялость, вздутие живота, раздражительность или имеете другие симптомы пищеварения, возможно, вам придется более внимательно пересмотреть свой рацион. У вас может быть аллергия на лектин, и вам следует подумать о тестировании на пищевую чувствительность, чтобы узнать, не беспокоят ли вас продукты, богатые лектином.
Если вы обнаружите чувствительность к лектинам, вы можете сделать несколько вещей. Приготовление пищи в скороварке может снизить уровень лектина. Вы также можете выбирать продукты с меньшим содержанием лектинов, такие как сладкий картофель, юкка, темные листовые овощи, укроп, брокколи, цветная капуста, авокадо, сырое оливковое масло, просо.
Когда дело доходит до еды, нет однозначных ответов. Все мы генетически разные, и то, как каждый человек реагирует на определенный тип пищи, отличается.
Рекомендуемые:
Глютен
Глютен это белок, содержащийся в большинстве злаков - пшенице, ржи, ячмене, овсе и других. Он содержит протеины глиадин и глютенин, которые составляют 80% протеина злаков. Глютен («глютен») не является характерным ингредиентом для всех злаков.
Лектин - все, что нам нужно знать
Лектины представляют собой белок, который содержится во всех формах жизни, включая пищу, которую вы едите. В небольших количествах они могут принести пользу для здоровья. Однако большие количества могут снизить способность вашего организма усваивать питательные вещества.
Какие виды муки не содержат глютен
Глютен в больших количествах содержится в пшенице и некоторых других злаках. В кухне без глютена используется смесь разных видов муки. Некоторые из них: - мука из эйнкорновой муки - наиболее употребляемая; - мука из коричневого риса - имеет кремовый цвет и очень легко усваивается;
Насколько на самом деле вреден глютен
Исключение глютена из вашего рациона зависит от ваших симптомов (если таковые имеются). Глютен имеет очень интересную консистенцию. Сам по себе он не имеет питательных свойств, но польза, которую можно получить от продуктов, содержащих его, очень много.
Не содержит глютен! 5 вещей, которые нужно знать о муке из маниоки
Мука из маниоки имеет большой потенциал для людей, соблюдающих ограниченную диету, и успешно заменяет пшеничную муку в кулинарии и выпечке. Но прежде чем вы пойдете и купите всю муку, которую можете найти в вашем районе, вам нужно знать пять вещей.