2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вино е этих продуктов, которые со временем приобретают лучшие качества. По какой причине вино становится лучше при хранении?
Вино - один из древнейших продуктов, полученных человеком в результате процесса обработки другого продукта, и существует на протяжении веков. Затем его употребляли, как только процесс винификации был завершен, потому что других способов длительного хранения не было. Только после того, как люди начнут использовать стеклянные бутылки и пробки, у них появится возможность хранить вино дома. Раньше торговцы хранили его в бочках, где и покупали. Вина, которые до сих пор считались непригодными для употребления, поскольку содержали много дубильных веществ и кислот, уже начинают созревать. Выдержка позволяет многим винам достичь своего апогея, когда в них цветут ароматы, а танины и сахар сбалансированы.
Как выдерживается вино?
Вино представляет собой сложную смесь, в которой химические вещества создают другие связи друг с другом, и в результате появляются компоненты с новыми цветами, ароматом и свойствами. Это означает, что при выдержка вина дубильные вещества и антоцианы создают новый тип связи. Процесс длится до тех пор, пока молекулы продолжают расти, пока они не начнут выпадать в осадок из-за невозможности находиться в растворе. Эти процессы меняют вино, его аромат уже усложняется и образуется винный букет. Они также были изменены в цвете. В красном вине он уже пурпурный или плиточный. Для белых вин он меняется от соломенно-желтого до коричневатого.
Какие вина созревают?
Каждое вино меняется индивидуально. Некоторые виды быстрее достигают своего апогея и после этого быстрее разрушаются. Это типично для белых вин. Другие, например красные вина Бордо, постепенно достигают своего апогея и постепенно теряют свой блеск. Эти вина подходят для выдержки. Какие качества будет иметь вино для выдержки - решение винного технолога. Это также зависит от сорта, возраста виноградника, климата, в котором растет урожай, и других факторов.
Какие сорта могут стареть?
Бытует мнение, что чем больше вино созревает, его качества значительно улучшаются, но это неправда. Большинство сортов вина употребляют молодыми, через 1-2 года после производства. У красных сортов вина есть потенциал к старению, и то, каким он будет, зависит от технологий производства и самого сорта. Каберне Совиньон, Сира и Небиоло обладают лучшим потенциалом выдержки по сравнению с Мерло и Пино Нуар.
Обычно белое вино не выдерживается. Его пьют через 1-2 года после производства. Однако есть много исключений - некоторые виды Шардоне, выдержанные в дубовых бочках, после долгой выдержки приобретают очень широкий спектр ароматов. Некоторые белые десертные вина Рислинг и другие обладают потенциалом, если их практиковать.
Игристые вина также выдерживаются. В этом типе вина после выдержки появляются ароматы масла, тостов и сухофруктов. Эти ароматы возможны с вином, которое созревает в бутылках.
Правильное время, чтобы открыть вино, часто упускается. Проба новых вин из разных урожаев дает возможность для сравнения и, таким образом, позволяет узнать, какое вино лучше открыть в данный момент, а какое оставить для созревания.
Рекомендуемые:
Газированный стареет
Газированные напитки ускоряют старение организма. К такому выводу пришли американские ученые из Гарвардского университета США. Специалисты внимательно изучили процессы, происходящие в организме после употребления газированных напитков. Анализ показал, что нездоровые напитки содержат большое количество фосфатов, которые являются основной причиной преждевременного старения.
День вина: Как работает технология ферментации?
В Болгарии многие семьи производят собственное вино и бренди, особенно если у них есть собственное сырье для их производства. Важно знать, какие сорта винограда следует использовать и особенно то, что требуется для их брожения. И дата 25 мая это идеальное время, чтобы поговорить немного подробнее о технологии производства вина и в целом об этих любимых болгарских алкогольных напитках - сегодня в некоторых частях мира празднуют День вина .
Бокал вина после работы болит, как 3 рюмки водки
Врачи никогда не рекомендовали алкоголь, но, согласно многим исследованиям, бокал вина вечером никак не навредит организму. Даже многие специалисты говорят, что это полезно. Однако оказывается, что исследования, утверждающие, что вино не так вредно, как другие виды алкоголя, ошибочны.
Вы пьете вино - ваш мозг не стареет
Красное вино замедляет старение мозга. Однако есть условие - он должен быть в большом количестве. Люди, пристрастившиеся к красному напитку, чувствуют себя намного моложе и ярче, чем их сверстники. Новое исследование показало, в чем состоит одно из многих преимуществ напитка.
Без жирных кислот организм быстро стареет
Незаменимых жирных кислот всего две - линолевая и линоленовая, все остальные заменимые. Без двух незаменимых жирных кислот кожа морщится, ногти ломаются, волосы начинают выпадать и покрываются перхотью. Кроме того, начинают развиваться заболевания опорно-двигательного аппарата, атеросклероз, нарушается кровоснабжение и человек очень быстро стареет.
