Фенхель

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Фенхель / Foeniculum vulgare / - растение из рода Foeniculum, произрастающее в южной Европе и юго-западной Азии. Он принадлежит к семейству Сенниковцветниковых, к которому относятся морковь и петрушка. Фенхель известен как фенхель, фенхель, фенхель, фенхель, пажитник и фенхель.

Фенхель - очень ароматное многолетнее растение прямого сине-зеленого цвета. Достигает высоты 2 метра, а его листья достигают 40 см в длину. Они мелко нарезаны, концы нитевидные, шириной около 0,5 мм. Цветки фенхеля формируются наверху сложных навесов, так как каждая часть индивидуального навеса содержит 20-50 маленьких желтых цветков. Плод фенхеля представляет собой сухое удлиненное семя длиной 4-9 мм.

Состав фенхеля

Фенхель содержит 6,5% эфирного масла, которое содержит пинен, атенол, фелландрен, камфен, фенол, лимонеом, метилхавикол, анисовую кислоту, дипентен. В состав фенхеля входят жир, крахмал, белок, витамин С, провитамин А и другие.

Сбор и хранение фенхеля

Полезная часть фенхеля - это его плоды. Заготавливают незадолго до их полного созревания - август-сентябрь, чтобы они не гнили. После сбора урожая необходимо дать растению созреть. Сушат плоды в тени. Правильно высушенные плоды фенхеля имеют характерный цвет, сладкий вкус и запах аниса. Фенхель следует хранить в сухом и проветриваемом месте.

Фенхель в кулинарии

В Центральной Европе фенхель используют не только как пряность, но и как овощ. Его можно сравнить с сельдереем на нашей кухне, который используется точно так же и при этом является очень близким родственником фенхеля. Фенхель особенно почитается испанскими и итальянскими поварами. Используют не только надземные части, но и корневище.

Фенхель у него очень приятный аромат, похожий на анисовый и сладкий вкус, слегка напоминающий укроп. Используется для супов и салатов, соусов, майонеза, различных начинок к рыбе и мясу. Фенхель можно класть в таратор, в витаминный салат из красной свеклы, в некоторые виды выпечки.

Особенно подходит для добавления в бульон при приготовлении крабов, рыбы или картофеля. Он очень хорошо сочетается с бутербродами из черного хлеба. Фенхель в качестве приправы помещают в конце термообработки. Хорошо сочетается с луком, петрушкой, чесноком и укропом.

Польза фенхеля

Считается, что потребление фенхель продлевает жизнь, увеличивает силу и даже отгоняет злых духов. Благоприятное действие фенхеля связано с входящими в его состав веществами.

Эфирное масло фенхель отлично очищает организм и выводит шлаки и шлаки. Особенно это полезно для тех, кто пристрастился к алкоголю и переедает. Фенхель обладает легким слабительным действием. Благотворно влияет на пищеварительную систему, устраняет тошноту, запоры и метеоризм.

Применяется для лечения камней в почках, отеков и целлюлита. Он влияет на гормональную систему женщины, поэтому его применяют при проблемах в климактерическом периоде. Во время менопаузы масло фенхель чрезвычайно эффективен, поскольку стимулирует выработку собственного эстрогена. Масло обладает очень хорошим гепатозащитным действием при токсическом поражении печени. Фенхель способствует увеличению лактации. Поэтому рекомендуется кормящим мамам.

Эфирное масло фенхеля считается мягким сексуальным стимулятором. Масло можно использовать для ванн и массажей. Используется в косметике для смягчения кожи. Под его воздействием кожа становится упругой и свежей.

Наряду со всеми полезными свойствами фенхель обладает хорошей противогрибковой активностью. Масло фенхеля способствует снижению артериального давления, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Народная медицина с фенхелем

В нашей народной медицине фенхель Он также используется при попадании песка в почки и мочевой пузырь, при кашле, охриплости голоса, одышке и т. Д. Наружно применяется при воспалении век и глаз, а также для улучшения зрения.

1 ст. слегка измельченные фрукты из фенхель залить 400 мл кипятка и оставить настаиваться примерно на 2 часа. Пейте по стакану вина четыре раза в день перед едой.

Вред от фенхеля

Эфирное масло фенхель не рекомендуется беременным женщинам, детям до 6 лет и людям с эпилепсией. Будьте осторожны, ведь в больших дозах он действует как лекарство.