Текила

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Текила - популярный спиртной напиток, который происходит из Мексики. Его получают из сброженного сока растения, известного как голубая агава. Данная культура растет в городе Текила (Халиско), поэтому дистиллированный алкоголь назван так. По словам местных жителей, напиток готовили более двух веков. Оказывается, слово текила переводится как вулкан.

Растение, из которого делают алкогольный напиток, очень похоже на кактус. Но по мнению специалистов, агаву категорически нельзя отнести к этому виду. У него длинные заостренные на конце листья, покрытые шипами. Обычно его можно увидеть на возвышенностях, хорошо освещенных солнцем. Сорт агавы, необходимый для производства текилы, известен как Agave tequilana Weber.

История текилы

Как и многие другие алкогольные напитки, текила он также имеет тысячелетнюю историю. Считается, что подобный напиток готовили за 300 лет до нашей эры. В то время ацтеки, которые тогда жили в Мексике, сумели получить сок из растения Agave tequilana Weber. Затем они использовали жидкость для приготовления особого вина, которое подавали им во время церемоний. Спустя долгое время, в первой четверти шестнадцатого века, когда эти земли были завоеваны испанцами, местные жители узнали о дистилляции алкоголя. Таким образом, сок начинает перегоняться и появляется оригинальный вид текилы, который мы знаем сегодня.

Производство текилы

Как уже выяснилось, текила производится из сока голубой агавы. Он извлекается из ядра. Когда растению исполнится год, его отпускают с веток. Его побеги также удаляются. Таким образом, растение начинает расти и, соответственно, выделять больше сока. Когда культивируемому растению исполняется десять лет, наступает еще один очень важный момент для цветоводов - они, наконец, могут извлечь жидкость из его сердцевины. Затем эту жидкость перегоняют. Интересно, что когда агава готова к употреблению, она приобретает коричневый цвет. Для сбора сока срежьте листья агавы голубой.

Остается только сердцевина, которая иногда весит до 90 килограммов. В таком обрезанном виде растение очень напоминает ананас. Из 7 кг сердцевины агавы получается около литра текила. Материал агавы подвергается термической обработке, так что крахмал превращается в сахар.

После кипячения и остывания сердцевину измельчают, а сок процеживают. Полученная таким образом жидкость смешивается с дрожжами, а иногда и с сахаром. Затем для продолжения брожения требуется около десяти дней. Затем жидкость отгоняют в два этапа. Перед розливом в бутылки текила выдерживается некоторое время в деревянных бочках. Обычно это длится не более трех лет.

Виды текилы

Есть два основных типа текила - один, который сделан исключительно из голубой агавы, а второй, при производстве которого используются другие ингредиенты. В остальном на рынке известны золотая текила, серебряная текила, зрелая текила и выдержанная текила. Серебряная текила отличается тем, что ее разливают практически сразу во время дистилляции.

Еще одна характерная особенность - прозрачность. Так называемая золотая текила получается после добавления к уже известному виду карамели или другого красителя. Этот вид имеет золотистый цвет, что иногда связано со старением, а не с дополнительной окраской. Однако среди техкилы наиболее предпочтительна зрелая. Созревает до года в дубовых бочках. Несомненно, самый изысканный вид - это перезрелая текила, которая хранится в дубовой бочке от одного до десяти лет.

Подача текилы

Текила разливается в узкие чашки специального назначения, известные как cabalitos. Важно знать, что он не должен быть ни слишком холодным, ни слишком горячим. Поддерживайте умеренную температуру напитка. При употреблении напитка часто используются соль и дольки лимона, хотя их присутствие вовсе не обязательно. Как правило, ладонь (а точнее пространство между большим и указательным пальцами) натирают лимоном, затем натирают солью. Затем ладонь облизывается, и бывшая глотается с рюмкой текилы. После этого неплохо съесть целый ломтик лимона.

Текила в кулинарии

Текила широко используется при приготовлении коктейлей. Его сочетают с соком лимона или соком лайма. Его можно смешивать с томатным или апельсиновым соком. А также безалкогольные напитки в качестве тонизирующего средства. Иногда напиток приправляют острым перцем, что делает действие еще более взрывным. Некоторые любители мексиканского алкоголя смело добавляют его в такие горячие напитки, как кофе и чай. Другие предпочитают смешивать его с джином, коньяком, виски и водкой. Текиле также удается проникнуть в кулинарию. Используется для маринования свинины, говядины и курицы.

Польза текилы

Как мы знаем, текила употребляется в основном из-за его алкогольных свойств. Однако ученые считают, что это больше, чем средство для более быстрого расслабления. Оказывается, мексиканский напиток благотворно влияет на наше здоровье. Это свойство связано с соком голубой агавы, содержащимся в текиле. Агава обладает способностью лечить воспаления и успокаивать. Считается, что он помогает при проблемах с желудком. По мнению исследователей, вещество, содержащееся в текиле голубой агавы, способствует снижению лишнего веса.