2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вермут Вермут - это ароматизированное вино, которое пьют в чистом виде или в сочетании с другими алкогольными напитками в коктейлях. Для ароматизации используются семена, корни и цветы различных трав. Также используются фрукты. Обычно вермут ассоциируется с такими растениями, как полынь, тысячелистник, бузина, мята и другие. Из специй важную роль играют корица, мускатный орех, ваниль и кардамон.
Кроме того, они полагаются на кору хининовой древесины. Цвета бузины в сочетании с цедрой лимона также нельзя упускать из виду, говоря о производстве вермут. Производители также используют розмарин, гвоздику и колокольчик. Основными производителями ароматных вин являются Франция, Италия и Испания. В меньших количествах вермут производится в других странах, включая Аргентину, США, Нидерланды, Германию, Венгрию, Чехию, Молдову, Россию. Y также производится из ароматизированного вина.
История вермута
По мнению историков, вермут имеет гораздо более древнюю историю, чем предполагает большинство людей, и, вероятно, появился в древности. Легенда гласит, что рецепт его прототипа был разработан отцом медицины Гиппократом, который объединил некоторые из его ингредиентов в 5 веке до нашей эры.
В противном случае считается вермут как мы знаем сегодня, он родом из Италии. Земли Туринской области известны своим плодородием. Здесь выращивают виноград невероятного качества, который используется при производстве различных вин. Поблизости можно найти ароматные и ценные травы, которые впоследствии станут идеальным дополнением к винограду. Четыре столетия назад вермут был не очень распространен, и поэтому о нем было мало известно.
Согласно некоторым источникам того времени, некий итальянец предложил баварскому правителю неизвестное доселе вино Гиппократа. Он очень понравился королю и благодаря этому впоследствии стал популярным. В народе его стали называть Wermut wein, что в переводе с немецкого буквально означает полынное вино. Таким образом, вино, произведенное в Италии, стало всемирно известным под немецким именем. Первый промышленный завод по производству ароматных вин был построен в Турине во второй половине восемнадцатого века. Вначале вино делали только из белых вин, но позже разрешили и другие.
Производство вермута
Вермут получают из белых, красных и розовых сортов винограда. Для его изготовления необходимо подготовить винную основу. Фактически, он занимает около восьмидесяти процентов от объема напитка. Затем используют растительный экстракт, чистый спирт и сахарный сироп. Также можно добавить карамель, если цель состоит в том, чтобы произвести красный вермут. Затем специально отобранные травы сушатся и измельчаются. Впоследствии вместе с уже упомянутыми компонентами их помещают в большие деревянные бочки.
Всю смесь оставляют постоять около трех недель. Далее приступаем к охлаждению и фильтрации жидкости. Затем оставляют созревать. Этот застой обычно длится от двух месяцев до года. По прошествии этого времени наступает время пастеризации. Этот процесс немного притупляет аромат вина, но усиливает его вкус и придает экзотичности. Наконец, жидкость разливается по бутылкам.
Виды вермута
Отличительная особенность вермут - вкус полыни, умело сочетающийся с нотками других трав. Это придает напитку некоторую терпкость, но и изысканность. Известно пять основных видов вермута. Первый вид - это так называемый сухой вермут, в котором содержание сахара не более четырех процентов.
Второй тип известен как белый вермут. Он содержит в три раза больше сахара. Также известен красный вермут с содержанием сахара более пятнадцати процентов. Есть розовый вермут, что-то вроде смеси белого и красного вермута. Последний вид - это так называемый горький вермут, который относится к горьким ароматным винам.
Подача и хранение вермута
Правильный выбор напитка очень важен, если вы хотите произвести на своих гостей приятное впечатление. Если у вас есть бутылка вермута, знайте, что это ароматизированное вино обычно подают перед едой, так как идея состоит в том, чтобы стимулировать аппетит. Принято выпивать до ста граммов напитка.
Сухой вермут можно подавать слегка охлажденным. По мнению некоторых любителей алкоголя, чистый вермут пьют в стакане, как виски. Как и в случае с алкоголем, емкость заполнена только на треть. При подаче добавляется лед. В сочетании с другими напитками ароматизированное вино переливается в треугольный бокал. Когда вермут подают после еды, его можно сочетать с фруктами.
Обратите внимание не только на сервировку вермута, но и на его хранение. Если бутылку с алкоголем оставить на некоторое время открытой, напиток потеряет вкус. Если количество спирта уменьшилось, не будет ошибкой перелить жидкость в другую емкость с меньшим объемом.
Вермут в кулинарии
Вермут является неотъемлемой частью многих коктейлей, самый известный из которых - мартини. Напоминаем, что любимый напиток многих - джин и вермут. Сладкий вермут можно сочетать с водкой, бренди, виски или коньяком. Также рекомендуется добавить в него сок лимона или апельсина. А поскольку вермут очень хорошо сочетается с фруктами, ему удается найти место в кулинарии.
Ароматизированное вино прекрасно подходит для фруктовых салатов, приготовленных как из цитрусовых, так и из типично болгарских фруктов. На самом деле, некоторые повара используют небольшое количество вина для ароматизации различных пирожных, таких как торты, печенье и торты. Другие используют его для ароматизации стейков из говядины и свинины. Если вы поклонник куриных мелочей, то можете добавить в блюдо экзотики с помощью пятидесяти граммов вермута.
Польза вермута
Вермут обладает рядом полезных свойств. Хорошему настроению в компании способствует не просто алкогольный напиток. Его использовали как антисептик в Древней Греции. Напиток улучшает пищеварение и возбуждает аппетит, поэтому очень рекомендуется людям, страдающим анорексией.
Также выясняется, что в сочетании с другими лекарствами ароматизированное вино способно решить некоторые проблемы с желудочно-кишечным трактом. Согласно народной медицине, при ангине помогает смесь меда и нагретого вермута. Это же вещество рекомендуется при кашле и простуде.
